アルテフレームグリルのコーンクレームブリュレ
コーン クレーム ブリュレは、Arteflame グリルで調理すると、心地よいスモーキーな風味が生まれます。このクラシック デザートのユニークなバージョンは、コーンの自然な甘さとクリーミーなカスタードを組み合わせ、その上に完璧にキャラメル化した砂糖の皮をのせています。グリルで調理すると、微妙な深みのある風味が加わり、屋外での集まりに最適なご馳走になります。
材料
コーンカスタードの場合:
- 新鮮なトウモロコシの粒2カップ（トウモロコシ3〜4本分）または冷凍して解凍したもの
- 生クリーム 2カップ
- 全乳 1/2カップ
- グラニュー糖 1/2カップ
- 卵黄6個（大）
- バニラエキス小さじ1杯
- 塩 小さじ1/4
キャラメルシュガーのトッピング:
- グラニュー糖 1/4カップ
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
まず、Arteflame グリルに火をつけて温めます。グリルの外側の冷たい端に耐熱皿を置いてカスタードを調理します。
2. コーンカスタードを作る
ブレンダーでトウモロコシの粒と生クリームを混ぜます。滑らかになるまで混ぜたら、目の細かいふるいに通して耐熱ボウルに移し、固形物を取り除きます。できるだけ多くの液体を絞り出すように押します。固形物は捨てます。
牛乳、砂糖、塩をコーン風味のクリームに加えます。別のボウルで卵黄を白っぽく滑らかになるまで泡立てます。卵に火が通らないように絶えず泡立てながら、温かいコーンクリームの混合物を卵黄に少しずつ加えます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。
3. グリルでカスタードを焼く
カスタードミックスを耐熱性の小さなラメキンに均等に注ぎます。ラメキンを Arteflame グリルの外側の熱が低い部分に置き、各ラメキンをアルミホイルでゆるく覆い、直火でカスタードが焦げないようにします。
カスタードをグリルで約 30 ～ 40 分間、またはカスタードが固まり、中央が少し揺れる程度まで焼きます。均等に焼けるように、時々ラメキンを回転させます。
完了したら、ラメキンをグリルから慎重に取り出し、室温まで冷まします。その後、蓋をして冷蔵庫で少なくとも 2 時間、または完全に冷えるまで冷やします。
4. 砂糖のトッピングをキャラメル化する
盛り付ける前に、各カスタードの上にグラニュー糖を薄く均一に振りかけます。キッチントーチを使って、砂糖をカラメル化し、黄金色のカリカリの皮を作ります。トーチがない場合は、ラメキンをグリルに数分間戻して、砂糖が焦げないように注意深く見守ってください。
5. 盛り付けて楽しむ
キャラメル化した砂糖が固まるまで 1 分ほど冷やし、コーン クレーム ブリュレをすぐにお召し上がりください。クリーミーなカスタードとサクサクした砂糖のトッピングのコントラストが、楽しいデザート体験を生み出します。
最高のコーンクレームブリュレを作るコツ
- グリル温度: 焼きすぎを防ぎ、均一に固まるように、カスタードをグリルの外側の冷たい端に置いてください。
- なめらかなカスタード: コーンとクリームの混合物を濾すことは、滑らかでシルキーなカスタードを作るために不可欠です。
- 均一なカラメル化: トーチを砂糖に近づけて円を描くように動かし、均一にキャラメル化されるようにします。
結論
Arteflame グリルでコーン クレーム ブリュレを調理すると、この伝統的なデザートにほのかなスモーキーな風味が加わり、ユニークでエレガントなデザートになります。クリーミーなカスタードとキャラメル化した砂糖の皮の組み合わせは、屋外での集まりでゲストを感動させること間違いなしです。
バリエーション
- ハニーコーンクレームブリュレ: カスタードミックスに蜂蜜大さじ 2 杯を加えると、甘さが増します。
- シナモンコーンクレームブリュレ: クリームにシナモンスティックを加えると、温かみのあるスパイシーな風味が加わります。
- 風味豊かなコーンクレームブリュレ: カイエンペッパーをひとつまみと海塩をふりかけると、甘くて風味豊かなこの料理が出来上がります。
- ココナッツコーンクレームブリュレ: トロピカルな味わいにするには、生クリームの半分をココナッツミルクに置き換えます。
- コーンとバニラビーンズのクレームブリュレ: より深く複雑なバニラ風味を得るには、エキスの代わりにバニラビーンズの鞘を使用します。
ベストペアリング
- 飲む: レイトハーベストワインや、モスカートのような軽くてフルーティーなデザートワインと合わせてお楽しみください。
- 付け合わせ: 新鮮なベリーを添えたり、細かく刻んだミントを散らしたりして、彩りと風味を添えてください。
- デザート軽いレモンシャーベットや新鮮なフルーツサラダがクレームブリュレの濃厚な味わいを引き立てます。
