アルテフレイム・エルプラーマグロネン：スイスアルペンクラシックのスモーキーなひねり

アルプラーマグロネンは、スイスの伝統的な家庭料理で、「アルプスのマカロニ」とも呼ばれています。パスタ、ジャガイモ、チーズ、玉ねぎ、クリームを組み合わせた、濃厚でボリュームのある料理です。アルテフレイムグリルでアルプラーマグロネンを調理すると、スモーキーな風味が加わり、この家庭料理がさらにおいしくなります。家族とのアットホームなディナーや、肌寒い夜の特別なごちそうに最適です。

材料

8オンスのエルボーマカロニまたはショートパスタ
皮をむいて角切りにしたユーコンゴールドポテト2個
大きめの玉ねぎ1個（薄切り）
無塩バター大さじ2杯
生クリーム 1/2カップ
牛乳1/2カップ
グリュイエールチーズ 1 1/2カップ（すりおろしたもの）
エメンタールチーズ 1/2カップ（すりおろしたもの）
塩コショウ少々
飾り用の新鮮なチャイブまたはパセリ
オプション：ベーコン4枚（角切り）

リンゴのコンポート（オプション、伝統的なスイスのサイドディッシュ）:

皮をむき、芯を取り、スライスした大きなリンゴ4個
無塩バター大さじ2杯
砂糖大さじ2杯
シナモン小さじ1/2
レモンジュース1個分

説明書

1. グリルに火をつける

まず、Arteflame グリルを点火して、平らな調理台に中火のゾーンを作ります。このエリアで、ベーコン (使用する場合は) を焼き、玉ねぎをキャラメル状にし、料理を盛り付けます。

2. パスタとジャガイモを茹でる

大きめの鍋に塩を入れた沸騰したお湯で、さいの目切りにしたジャガイモを約 5 分間茹でます。同じ鍋にパスタを加え、パスタとジャガイモが柔らかくなるまで茹でます。水を切り、置いておきます。（ジャガイモは電子レンジで調理することもできます）。

3. ベーコンを焼く（オプション）

ベーコンを使用する場合は、角切りにしたベーコンを平らなコンロでカリカリになるまで焼きます。ベーコンを取り出し、脇に置き、コンロに残った脂は玉ねぎ用に残しておきます。

4. 玉ねぎをキャラメル状にする

バターを平らなコンロにスライスした玉ねぎと一緒に入れます。玉ねぎが柔らかくなり、キャラメル色になるまで、約 10 ～ 15 分ほどゆっくり炒めます。塩とコショウで味付けします。ベーコンを先に調理しておけば、玉ねぎをベーコンの脂で調理して風味を増すことができます。

5. チーズソースを作る

鋳鉄製のフライパンまたはグリル対応のフライパンに、生クリームと牛乳を入れます。フライパンを Arteflame のコンロの外側の縁に置き、混合物をゆっくりと温めます。すりおろしたグリュイエールチーズとエメンタールチーズを少しずつ加え、溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。ソースに塩とコショウで味を調えます。

6. 材料を混ぜる

茹でたパスタ、じゃがいも、キャラメル状に炒めた玉ねぎをチーズソースに加えます。よく混ざり合い、パスタとじゃがいもにクリーミーなチーズソースが均等に絡むまで、すべてをかき混ぜます。ベーコンを使用する場合は、それも混ぜます。

7. 料理を仕上げる

フライパンを平らな調理台の中央に移動し、さらに 5 ～ 7 分間調理して、チーズが泡立ち、表面が少し茶色くなるようにします。表面をカリカリにしたい場合は、グリルの網を使って熱を少し加えます。

8. リンゴのコンポートを作る（オプション）

アルプラーマグロネンが調理されている間に、リンゴのコンポートを準備します。平らなコンロの上の小さな鍋でバターを溶かし、スライスしたリンゴを加えます。リンゴが柔らかくなり始めるまで調理し、砂糖、シナモン、レモン汁を加えます。リンゴが柔らかくなり、ソースが少しシロップ状になるまで調理します。

9. サーブする

エルプラーマグロネンが焼き上がったら、グリルから取り出します。新鮮なチャイブまたはパセリを添えて、すぐにお召し上がりください。リンゴのコンポートを作った場合は、伝統的な付け合わせとして添えてください。

ヒント

良質のチーズを使うグリュイエールとエメンタールはこの料理の定番の選択肢ですが、他のスイスチーズを混ぜて違った風味を楽しむこともできます。
玉ねぎをゆっくり炒める: 玉ねぎを弱火でキャラメル状にすると甘みが増し、料理に深みが加わります。
リンゴのコンポートをお試しください甘酸っぱいリンゴのコンポートは、エルプラーマグロネンの濃厚で風味豊かな味わいを引き立てるスイスの伝統的な組み合わせです。

結論

このアルテフレイム・アルプラーマグロネンのレシピは、伝統的なスイス料理にスモーキーなひねりを加え、クリーミーなパスタ、ジャガイモ、キャラメル玉ねぎ、チーズを組み合わせた、どんな機会にもぴったりの心温まる食事です。オプションのリンゴのコンポートは、濃厚な味に甘いコントラストを加え、この料理を本当に特別なものにしています。