導入
風味豊かな豚肉とセージの詰め物で、感謝祭の七面鳥をワンランク上の味に仕上げましょう。詰め物には新鮮なハーブ、風味豊かな豚肉、カリカリのパンの風味が詰まっています。一方、スパッチコックされた七面鳥は Arteflame グリルで完璧に調理され、ジューシーで美しくキャラメル化された食事が生まれます。Arteflame グリルを使用すると、七面鳥の豊かなスモーキーな香りが引き出され、ゲストの忘れられない主役になります。
材料
トルコにとって
- 七面鳥1羽（12～14ポンド）、スパッチコック
- 柔らかくしたバター1/2カップ
- 新鮮なローズマリー 大さじ2杯（みじん切り）
- 新鮮なタイム 大さじ2杯（みじん切り）
- レモン1個（皮をむいてジュースにする）
- 塩、コショウ、お好みで
豚肉とセージの詰め物
- 豚ひき肉 1 ポンド
- 大きめの玉ねぎ1個（細かく刻む）
- セロリ 3本（さいの目切り）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- トーストした角切りパン3カップ
- チキンストック 1/2カップ
- 新鮮なセージ 1/4カップ（刻んだもの）
- 新鮮なローズマリー 大さじ1杯（みじん切り）
- 新鮮なタイム 大さじ1杯（みじん切り）
- 塩、コショウ、お好みで
説明書
Arteflameグリルを準備する
植物油を染み込ませた紙ナプキン 3 枚を中央に置き、その上に薪を積み重ねて Arteflame に火をつけます。点火して 20 分間加熱します。七面鳥を準備する
- 七面鳥を軽くたたいて水気を切ります。ボウルに、柔らかくしたバター、ローズマリー、タイム、レモンの皮、レモン汁、塩、コショウを入れて混ぜます。
- 七面鳥の皮をそっと剥がし、バター混合物を皮の下と鳥全体に塗ります。
豚肉とセージの詰め物を作る
- Arteflame のコンロの上に小さなフライパンを置き、豚ひき肉を茶色になるまで炒めます。取り出して置いておきます。
- 同じフライパンに、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、みじん切りにしたニンニクを加えます。柔らかくなるまで約 5 分間炒めます。
- 調理した豚肉、ソテーした野菜、トーストした角切りパン、チキンストック、セージ、ローズマリー、タイム、塩、コショウを大きなボウルで混ぜます。
七面鳥を詰める
- 詰め物の混合物を、Arteflame グリル調理台の外側の冷たい部分に広げて、七面鳥を調理している間温めておきます。
- スパッチコックした七面鳥を皮を下にして中央の熱いグリルの格子の上に置き、5～7 分間焼きます。
- 七面鳥を裏返し、外側の平らな調理台に移します。胸肉が 160°F、もも肉が 175°F になるまで、90 ～ 120 分間調理します。
仕える
- 七面鳥と詰め物をグリルから取り出し、七面鳥を 20 分間休ませてから切り分けて提供します。
ヒント
- 必要に応じて詰め物を移動する: 詰め物を異なる熱ゾーンに置き、焦げ付かないようにしながら温かい状態を保ちます。
- 新鮮なハーブを使う: 新鮮なセージ、ローズマリー、タイムが詰め物に力強いホリデーシーズンをイメージした風味を加えます。
- 七面鳥の温度を監視する: 温度計を使用して、加熱しすぎずに完璧な焼き加減を確かめます。
ペアリングの提案
この詰め物をした七面鳥に、メープルベーコンの芽キャベツ、シナモン風味のサツマイモ、焦がしたインゲン豆などの感謝祭のサイドディッシュを添えれば、完璧なごちそうが完成します。
