四川胡椒鴨胸肉とプラムポブラノソースのレシピ

濃厚でスパイシーな風味の四川山椒鴨胸肉と甘酸っぱいプラムポブラノソースをアーテフレームで焼き上げた完璧な融合をお楽しみください。

Arteflameグリルで調理

人数: 4人

材料：

鴨胸肉の場合:

鴨胸肉 4枚
トーストした花椒大さじ2杯
黒コショウ小さじ1/2
コーシャーソルト小さじ1杯

プラムポブラノソースの場合:

ごま油大さじ1.5
みじん切りにした赤玉ねぎ 1/4カップ
ニンニク 1片（みじん切り）
ポブラノペッパー 1/2個（種を取り、ローストし、さいの目に切る）
みじん切りにした生姜大さじ1/2
醤油大さじ2
赤唐辛子フレーク小さじ1/2
蜂蜜大さじ1.5
皮をむき、種を取り、4等分したプラム6個

説明書：

鴨胸肉を準備します:
- 花椒を煎り、コーシャーソルトと黒コショウをすり鉢で混ぜます。花椒を軽く砕きます。
- 鴨胸肉の皮に十字に切り込みを入れます。肉を切らないように注意してください。鴨胸肉の両面にたっぷりと味付けします。室温で 20 分間置きます。
鴨の胸肉を調理する:
- 鴨の胸肉を、Arteflame グリルの中弱火のグリドルまたはフライパンに置きます。20 分間または脂が溶け出すまで調理します。裏返して、肉の面が茶色になるまで、約 3 ～ 4 分間調理します。
- 内部の温度が 115 ～ 120 度に達したら、皮を下にして、鉄板のより熱い部分に移動します。内部の温度が 130 度になり、皮がカリカリになるまで調理します。
- 取り出して軽くホイルで覆い、5～10分ほど置いてからスライスします。
プラムポブラノソースを作る:
- 鍋にごま油を入れ、中火から強火で熱します。玉ねぎとニンニクを加えて柔らかくなるまで炒めます。
- ポブラノペッパー、生姜、醤油、赤唐辛子フレーク、蜂蜜を加えます。泡が立つまで約 3 分間加熱します。
- プラムを加え、崩れ始めるまで約 20 分間加熱します。火から下ろします。
仕える：
- スライスした鴨胸肉にプラムポブラノソースをかけてお召し上がりください。

このプラムポブラノソースを添えた四川山椒鴨胸肉のレシピは、四川山椒の独特の風味と鴨のコクを、甘くてスパイシーなソースと完璧に組み合わせたものです。

四川胡椒鴨胸肉とプラムポブラノソース

花椒を使ったことはありますか？そうでない場合は、それらをあなたのリストに追加する必要があることをお伝えします。私はそれが大好きで、このプラムポブラノソースをかけた四川胡椒鴨胸肉のレシピは、それのおいしさを本当に引き立てます！花椒 (Szechuan とも綴る) は実際には唐辛子ではなく、乾燥した果物で、黒胡椒に似た、ピリッとした刺激のある果物です。舌の上に温かくてピリピリした感覚が残るので、最近よく使っています。

リンジーとメリッサ

最近、私の友人がグリーンズベリーファーム素晴らしい鴨胸肉をぜひ私にも送って試してもらいたいです! 私はこのレシピを試していたので、リンゼイ・オニール私と一緒に料理をしてくれました！これを作って本当によかったです。私のお気に入りのレシピの 1 つになりました。

調味料ブレンドを作る

鴨胸肉の調味料の組み合わせは、花椒だけが唯一の例外で、実にシンプルです。近所の食料品店では取り扱っていないので、Amazon を使って購入しました。使用する前にトーストすることが非常に重要です。そうすることでコショウの実の油分が引き出されます。また、トーストすると素晴らしい香りが残り調味料に染み渡ります。トーストするには、乾いたフライパンに入れて中火で数分間焼くだけです。キッチン全体に良い香りが広がったら、完成です。トーストした胡椒をコーシャーソルトと黒胡椒と一緒にすり鉢に入れ、軽く胡椒を割りました。

四川胡椒鴨胸肉の調理

必ず肉用温度計を使用してください。

鴨の胸肉を調理するコツはとてもシンプルです。皮に軽く切り込みを入れて脂を溶かし、脂が溶け出すまでゆっくり調理し、皮がカリカリになるまで焼きます。鴨の胸肉を 130 度で揚げてみましょう (数分間休ませると、美しいバラ色のミディアムレアになります)。私はこれをアルテフレームグリルこれはこのレシピを調理するのにまさに最適です。

中心から離れるほど、Arteflame トップは冷たくなります。そこで、皮を下にして外側の端に置き、約 20 分間調理しました。こうすることで、鴨の胸肉から脂肪がうまく溶け出します。ひっくり返して肉の面に焼き目をつけ、皮を下にして中央近くに置き、皮をカリカリにしました。

ああ、神様！柔らかくてジューシーで完璧に調理された鴨の胸肉！ Arteflame をまだお持ちでない場合は、フライパンで同じ効果を生み出すことができます。中弱火で調理を開始し、鴨の胸肉が溶けたらフライパンから取り出して 1 分ほど待ちます。フライパンを中強火で熱し、皮を下にして再度のせて皮をカリカリにします。簡単だよ！

アーテフレームの鴨胸肉！

プラムポブラノソース

私は鮮やかなソースが大好きですが、このソースは色も風味も豊かな色合いでとても気に入っています。プラムについての注意点 - プラムはすべて同じように作られているわけではありません。色を出すために赤身のプラムを使いました（味も私の好みです）。皮をつけたまま調理すると苦味が強くなりすぎる傾向があるので、皮をむきました。レシピは非常に簡単で、事前に作って温めるだけで済みます。