Köttbullar (polpette) alla griglia svedese sull'Arteflame Grill

Le köttbullar svedesi sono polpette tradizionali, note per il loro sapore ricco e confortante. Oggi, diamo a questo classico un tocco moderno grigliandole sulla griglia Arteflame per una scottatura incredibile. L'elevato calore della griglia centrale combinato con la temperatura uniforme della piastra controllo assicura polpette perfettamente succose e saporite.

Ingredienti

1 libbra di carne macinata di manzo (80% magra)
½ libbra di carne di maiale macinata
1 piccola cipolla, tagliata a dadini piccoli
2 spicchi d'aglio, tritati
½ tazza di pangrattato
1 uovo
¼ di tazza di latte
2 cucchiai di burro (per cucinare)
1 cucchiaino di pimento
½ cucchiaino di noce moscata
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Per il sugo (facoltativo ma consigliato)

¼ di tazza di burro
2 cucchiai di farina
1½ tazze di brodo di manzo
½ tazza di panna
1 cucchiaino di salsa di soia
Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Disponi la legna da ardere su tovaglioli imbevuti di olio vegetale al centro e accendila. Attendi circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi. Utilizzerai la griglia centrale per scottare e il piano cottura esterno per la finitura. i köttbullar.

Fase 2: preparare il mix per i Köttbullar

In una grande ciotola, mescolate la carne macinata di manzo, la carne di maiale macinata, la cipolla a dadini, l'aglio tritato, il pangrattato, l'uovo, il latte, il pimento, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolate tutto fino a ottenere un composto omogeneo, ma evitate di mescolare troppo per mantenere le polpette tenere.

Fase 3: Dare forma e rosolare le polpette

Arrotolare il composto di carne in palline da 1 pollice. Aggiungere una noce di burro sulla piastra di cottura piatta mentre si scioglie, lasciando sfrigolare le polpette. Rosolare le polpette sulla griglia centrale per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Una volta che hanno una bella crosta, spostateli nella zona più fredda della parte superiore piatta per terminare la cottura. Cuocete finché la temperatura interna non raggiunge i 160°F (ma toglieteli dalla griglia a 145°F perché continueranno a cuocere fuori dal fuoco).

Fase 4: Sugo facoltativo

Mentre le polpette finiscono di cuocere, usa il bordo esterno della parte superiore piatta dell'Arteflame per sciogliere il burro. Aggiungi la farina, mescolando, e cuoci finché non diventa leggermente dorata. Aggiungi gradualmente il brodo di manzo, la panna e la salsa di soia. Cuoci finché la salsa non si addensa, quindi condisci con sale e pepe.

Fase 5: servire

Impiattate i köttbullar e conditeli con il sugo, oppure serviteli a parte. Guarnite con prezzemolo fresco e gustate queste deliziose polpette svedesi con purè di patate, marmellata di mirtilli rossi o tagliatelle all'uovo al burro per un tocco autentico.

Suggerimenti per grigliare:

Burro sulla piastra :Il sapore intenso del burro aggiunge un sapore fantastico, evitando al contempo che le polpette si attacchino.
Utilizzare le zone di calore in modo intelligente :La griglia centrale è perfetta per la rosolatura iniziale, mentre la parte superiore esterna piatta fornisce un ambiente controllato per terminare la cottura senza cuocere troppo.
Guarda la temperatura interna : Togliere le polpette dalla griglia a 145 °F in modo che continuino a cuocere alla perfetta temperatura di 160 °F dopo essere state tolte.

Conclusione

Grigliare i köttbullar svedesi sulla piastra Arteflame conferisce loro un sapore affumicato eccezionale e una scottatura uniforme e gradevole che trasforma questo classico confortante.Servite queste polpette con sugo cremoso, purè di patate e un po' di marmellata di mirtilli rossi per un pasto indimenticabile.

5 Variazioni del Köttbullar svedese

Köttbullar piccanti : Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie al composto per un tocco piccante.
Köttbullar al formaggio : Aggiungere ½ tazza di parmigiano grattugiato o di formaggio Gruyère per un boccone ricco e formaggioso.
Köttbullar alle erbe : Aggiungere 1 cucchiaio di aneto fresco tritato o timo al composto delle polpette per conferire una nota erbacea fresca.
Köttbullar con pancetta : Per un sapore affumicato extra, aggiungere al composto di carne la pancetta cotta e tagliata a dadini.
Agnello Köttbullar : Sostituisci la carne di maiale macinata con quella di agnello macinata per un sapore più robusto e selvatico.

I migliori abbinamenti

Purè di patate : Il purè di patate cremoso assorbe magnificamente il sugo.
Marmellata di mirtilli rossi :Il sapore agrodolce si sposa bene con il sapore saporito delle polpette.
Tagliatelle all'uovo al burro : Un contorno semplice ma delizioso per bilanciare i sapori intensi.