Foie Gras alla griglia sulla griglia Arteflame
Il foie gras, noto per la sua consistenza ricca e burrosa, è un piatto lussuoso che diventa ancora più squisito se grigliato su Arteflame. Il calore intenso scotta rapidamente il foie gras, caramellandone l'esterno e mantenendo l'interno vellutato e tenero. Abbinato a una salsa dolce e piccante, questa ricetta di foie gras grigliato è perfetta per occasioni speciali e incontri gourmet.
Introduzione
Il foie gras è un piatto delicato che richiede una cottura precisa e la griglia Arteflame garantisce la rosolatura perfetta senza bruciare. Questa ricetta griglia il foie gras fino a quando non è splendidamente caramellato e lo serve con una salsa di riduzione di frutta per un equilibrio dolce e aspro. Che sia servito come antipasto o come portata principale, questo piatto stupirà con i suoi sapori e la sua consistenza lussuosi.
Ingredienti
- 2 fette di foie gras (spesse circa 2,5 cm)
- 1 cucchiaino di sale marino grosso
- Pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di miele
Salsa di riduzione di frutta:
- 1 tazza di bacche fresche o congelate (ad esempio fichi, more o ciliegie)
- ¼ di tazza di vino rosso o porto
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di burro
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
Accendete la vostra griglia Arteflame con tovaglioli unti e legna da ardere. Dopo circa 20 minuti, la griglia sarà calda e pronta per cucinare. Utilizzerete la griglia centrale per scottare il foie gras, che richiede calore elevato per caramellare rapidamente l'esterno.
Fase 2: preparare il foie gras
Asciugare le fette di foie gras con carta assorbente per rimuovere l'eccesso di umidità. Condire entrambi i lati generosamente con sale marino e pepe nero macinato fresco. Questo aiuterà a formare una crosta croccante quando scottate.
Fase 3: grigliare il foie gras
Disporre le fette di foie gras direttamente al centro della griglia. Rosolare per circa 1-2 minuti per lato, finché il foie gras non diventa dorato e caramellato. L'interno deve rimanere morbido e cremoso. Togliere il foie gras dalla griglia e metterlo da parte a riposare.
Fase 4: preparare la salsa di riduzione della frutta
Sul piano di cottura piatto della griglia Arteflame, metti una piccola padella resistente al calore e aggiungi il vino rosso (o il porto), l'aceto balsamico e lo zucchero. Aggiungi le bacche e lascia sobbollire il composto per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa si ridurrà e si addenserà fino a raggiungere una consistenza sciropposa. Aggiungi il burro alla fine per creare una finitura lucida.
Fase 5: impiatta il piatto
Versare la salsa di riduzione di frutta su un piatto da portata e adagiarvi sopra con cura il foie gras grigliato. Aggiungere un po' di salsa in più e guarnire con erbe fresche, se lo si desidera. Servire immediatamente.
Suggerimenti per il successo
- Rosolare velocemente il foie gras a fuoco alto per ottenere un esterno croccante, mantenendo al contempo l'interno morbido e cremoso.
- Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate foie gras di alta qualità.
- Lasciate sobbollire la salsa finché non si addensa, ma evitate di farla restringere troppo per evitare che bruci.
Conclusione
Il foie gras grigliato sulla griglia Arteflame offre una combinazione senza pari di sapori ricchi e burrosi con una crosta perfettamente caramellata. Abbinato a una riduzione di frutta dolce e aspra, questo piatto eleva qualsiasi pasto allo status di gourmet. Che tu stia organizzando una cena o che ti stia concedendo qualcosa di speciale, questa ricetta garantisce un'esperienza lussuosa e deliziosa.
Variazioni
1.Foie Gras con composta di mele
- Sostituite la riduzione di frutti di bosco con una composta di mele preparata saltando le fette di mela con zucchero e cannella.
2. Foie Gras con salsa di fichi
- Sostituisci i frutti di bosco con fichi freschi o secchi nella salsa per ottenere un sapore ricco e dolce che si sposa alla perfezione con il foie gras.
3. Foie Gras con glassa al miele speziato
- Cospargere il foie gras grigliato con una glassa al miele speziato, ottenuta facendo sobbollire il miele con cannella e chiodi di garofano.
4. Foie Gras con riduzione di melograno
- Utilizzare il succo e i semi di melograno nella salsa di riduzione per creare un contrasto piccante e leggermente aspro con la corposità del foie gras.
5. Foie Gras con Pere Balsamiche
- Servire il foie gras con pere caramellate cotte nell'aceto balsamico per un abbinamento dolce e salato.
I migliori abbinamenti
- Bevanda : Abbinare a un bicchiere di Sauternes o a un vino Porto dolce e corposo.
- Lato : Servire con brioche tostata o una semplice insalata con vinaigrette per attenuarne il sapore intenso.
- Dessert : Seguire con un dessert leggero e fruttato, come un sorbetto o delle pere cotte.
