आपके बारबेक्यू ग्रिल के लिए सबसे अच्छी लकड़ी कौन सी है?

लकड़ी क्या है?

लकड़ी वह साधन है जिसका उपयोग पेड़ जड़ों से पत्तियों तक पोषक तत्वों सहित जल पहुंचाने के लिए करते हैं। इसे पेड़ के जीवन रक्त के रूप में सोचें। जब एक पेड़ काटा जाता है, तो उसकी लकड़ी इन पोषक तत्वों और पानी से भरपूर होती है। इसलिए, जब ताजी लकड़ी जलती है तो उसमें से पानी वाष्पित हो जाता है और उसमें तीखा स्वाद आता है, जो लकड़ी में मौजूद रस और पोषक तत्वों के कारण होता है। परिणामस्वरूप उत्पन्न धुएँ का स्वाद सुखद नहीं होता और ग्रिलिंग के लिए अच्छा नहीं होता। ताजा कटी हुई लकड़ी को अच्छे जलाऊ लकड़ी में बदलने के लिए उसे सूखने या “संक्षिप्त” करने की आवश्यकता होती है। लकड़ी को सुखाने के लिए न्यूनतम समय कम से कम 6 महीने का है।

जब लकड़ी से ग्रिलिंग की बात की जाती है, तो हम आमतौर पर केवल वास्तविक दृढ़ लकड़ी जैसे कि मेसकाइट, चेरी या हिकॉरी के बारे में ही बात करते हैं। चीड़ जैसी नरम लकड़ियाँ ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त नहीं होतीं, क्योंकि वे अप्रिय धुएँ जैसा स्वाद पैदा करती हैं। फलों के पेड़ों की लकड़ी का उपयोग ज्यादातर मछली, सूअर या चिकन जैसे हल्के मांस को भूनते समय किया जाता है। ये हल्के मांस हल्के धुएं को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं और परिणामस्वरूप स्वाद बहुत अच्छा होता है। गाय के मांस जैसे भारी लाल मांस अधिक धुएँ के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। आपको धुएँ के स्वाद का उपयोग उसी तरह करना चाहिए जैसे आप मसाला का उपयोग करते हैं। प्रत्येक प्रकार के मांस या व्यंजन को अलग-अलग प्रकार से पकाया जाता है, इसलिए यह धुएं के साथ अलग-अलग प्रकार से मिश्रित होता है।

अनुभवी जलावन की लकड़ी का उपयोग क्यों करें?

जलाऊ लकड़ी को सुखाने से लकड़ी सूख जाती है, जिससे वह ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त हो जाती है। जो लकड़ी अभी-अभी काटी गई है या जो “हरी” है, उसमें नमी की मात्रा 60% से 120% के बीच होगी। हाँ! 120% नमी का मतलब है कि वास्तविक सूखी लकड़ी की तुलना में इसमें अधिक पानी है! आप 40% से कम नमी की मात्रा के लिए प्रयास कर रहे हैं। कई पेशेवर ग्रिलर 20% नमी वाली लकड़ी का उपयोग करते हैं। बस ध्यान रखें कि नमी की मात्रा जितनी कम होगी, लकड़ी उतनी ही तेजी से जलेगी और उसे एक समान तापमान पर बनाए रखना उतना ही कठिन होगा। नमी मीटर से आपकी लकड़ी में नमी की मात्रा को देखना आसान हो जाएगा।

अपनी लकड़ी को संवारते समय, सबसे पहले उसे बराबर टुकड़ों में विभाजित करना महत्वपूर्ण है। इससे लकड़ी अधिक तेजी से और समान रूप से पक जाएगी। सुनिश्चित करें कि लकड़ी के चारों ओर हवा का प्रवाह हो और लकड़ी ज़मीन को छूने से बचें। ये लकड़ी के टुकड़े जो ज़मीन को छूते हैं, उनमें फफूंद लग सकती है। फफूंद लगे टुकड़ों का उपयोग ग्रिलिंग के लिए नहीं किया जाना चाहिए!

ग्रिलिंग के लिए सर्वोत्तम प्रकार की लकड़ी

ग्रिलिंग के लिए सर्वोत्तम विभिन्न प्रकार की लकड़ियों की सूची यहां दी गई है

एप्पलवुडमीठा और कुछ हद तक फल जैसा स्वाद वाला यह मांस, सूअर, भेड़, मुर्गी और कुछ समुद्री खाद्य पदार्थों के लिए बहुत अच्छा है।

एल्डरयह अक्सर जाने वाली लकड़ी की किस्म है क्योंकि यह आम तौर पर सभी को पसंद आती है। यह मीठा, नाजुक और कुल मिलाकर बहुत अच्छा स्वाद वाला होता है। के लिए बढ़िया समुद्री भोजन या सब्जियाँ. कुल मिलाकर लकड़ी का अच्छा विकल्प जो निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगा।

चेरीइसका स्वाद हल्का और फल जैसा है जो सभी प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह मेल खाता है और समुद्री खाद्य पदार्थों के स्वाद को दबा नहीं देता।

हिकॉरीमीठा, मजबूत और अलग स्वाद, लगभग बेकन जैसा। इस वजह से, यह कई ग्रिलर्स के लिए पसंदीदा है। सूअर का मांस या चिकन के साथ खाने के लिए बढ़िया।

मेपलमीठा, हल्का और स्वाद में बहुत हल्का। मुर्गीपालन के लिए बहुत बढ़िया.

मेस्काइट: बहुत ही विशिष्ट मजबूत मिट्टी का स्वाद जो ब्रिस्केट जैसे काले मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

बलूतमध्यम मजबूत, क्लासिक धुएँ का स्वाद, लगभग हर प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से काम करता है।

एक प्रकार का अखरोटमीठा, गाढ़ा और पौष्टिक, हिकॉरी के स्वाद जैसा। मुर्गीपालन के लिए भी बहुत अच्छा है।

अखरोट: मजबूत, तीव्र भारी कुछ स्वाद जो कड़वा स्वाद होने के कारण धक्का दे सकता है, जंगली खेल के लिए अच्छा है।

लकड़ी का धुआँ मसाले की तरह होता है। इसके साथ खेलने का आनंद लें और देखें कि कौन सा संयोजन आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है। यह भी याद रखें कि पेड़ जीवित, सांस लेने वाले जीवन रूप हैं जो मिट्टी से सभी पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं। चूंकि प्रत्येक स्थान की मिट्टी अलग-अलग होती है, इसलिए आश्चर्यचकित न हों यदि एक प्रकार की लकड़ी एक स्थान से दूसरे स्थान पर नाटकीय रूप से भिन्न हो! इन चरों का अन्वेषण करना बहुत मज़ेदार हो सकता है।

आर्टेफ्लेम ग्रिल लकड़ी पर ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त हैं। ठोस कुकटॉप के कारण, लकड़ी की आग कभी भी आपके भोजन को नहीं छूती है, फिर भी प्रचुर मात्रा में स्वादिष्ट धुएँ जैसा स्वाद प्रदान करती है। यह आपको दोनों दुनियाओं का सर्वश्रेष्ठ प्रदान करता है। आप सीधे खुली आग पर ग्रिल कर सकते हैं या तवे का उपयोग कर सकते हैं। यह ग्रिडल आपको ऐसा भोजन पकाने की अनुमति देता है जिसे आर्टेफ्लेम के अलावा किसी अन्य चीज पर पकाना असंभव है। बेकन, सब्जियां, क्रेप्स या अंडे का प्रयास करें। प्लैंचा पर ग्रिल किए गए बर्गर या स्टेक सबसे रसदार भोजन बनते हैं, जिन्हें आपने कभी नहीं खाया होगा।

आनंद लेना!