परिचय

इन पारंपरिक वेल्श ग्लैमरगन सॉसेज का आनंद लें, जो लीक, पनीर और ब्रेडक्रंब से बना एक शाकाहारी व्यंजन है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से कुरकुरे होने तक ग्रिल किए जाने पर, ये सॉसेज अंदर से स्वादिष्ट रूप से कोमल रहते हुए एक सुंदर सुनहरा रंग विकसित करते हैं। आर्टेफ्लेम के फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल का उपयोग करने से गर्मी का समान वितरण सुनिश्चित होता है, जिससे वे बेहद कुरकुरे बनते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि वे कभी जलें नहीं।

सामग्री

• 2 लीक, बारीक कटी हुई
• 1 कप कसा हुआ कैरफिली या शार्प चेडर चीज़
• 1 1/2 कप ताजा ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 अंडे की जर्दी
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (खाना पकाने के लिए)
• 1/2 कप दूध
• 1 कप पैंको ब्रेडक्रम्ब्स (कोटिंग के लिए)
• 1 अंडा, फेंटा हुआ (कोटिंग के लिए)
• ग्रिलिंग के लिए मक्खन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल में रखें और उसके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और ग्रिल के तापमान पर आने के लिए 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: सॉसेज मिश्रण तैयार करें

1. कटी हुई लीक को आर्टेफ्लेम तवे के बाहरी ठंडे किनारे पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन में नरम होने तक पकाएं।
2. एक कटोरे में भूनी हुई लीक, कसा हुआ पनीर, ब्रेडक्रम्ब्स, डिजॉन सरसों, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
3. अंडे की जर्दी डालें और मिश्रित होने तक मिलाएं।
4. मिश्रण को सॉसेज जैसे सिलेंडर का आकार दें।

चरण 3: सॉसेज को कोट करें

1. प्रत्येक सॉसेज को दूध में डुबोएं, फिर उस पर पैंको ब्रेडक्रम्ब्स लगाएं।
2. इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए इसे पैंको ब्रेड क्रम्ब्स से कोट करें।

चरण 4: सॉसेज को ग्रिल करें

1. आर्टेफ्लेम फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएं।
2. ग्लैमरगन सॉसेज को तवे के मध्यम आंच वाले भाग पर रखें।
3. ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि उन पर सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए (लगभग 6-8 मिनट)।

सुझावों

• स्वाद को और अधिक गहरा बनाने के लिए, ब्रेडक्रम्ब कोटिंग में एक चुटकी स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
• अत्यधिक गर्मी से बचने के लिए ग्रिलिंग क्षेत्र को समायोजित करें, ताकि खाना समान रूप से पक सके।
• सबसे कुरकुरी बनावट के लिए, सॉसेज को पैंको ब्रेडक्रम्ब्स में दो बार लपेट लें।
• स्वच्छ एवं समृद्ध स्वाद के लिए बिना नमक वाला मक्खन प्रयोग करें।
• इसे तीखी सरसों की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

बदलाव

1. मसालेदार ग्लैमरगन सॉसेज: थोड़ा तीखापन लाने के लिए बारीक कटी लाल मिर्च डालें।
2. जड़ी-बूटी से भरपूर सॉसेजअतिरिक्त ताज़गी के लिए ताज़ा अजवायन और अजमोद डालें।
3. स्मोकी सॉसेज: धुएँदार स्वाद को बढ़ाने के लिए स्मोक्ड चेडर चीज़ और स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग करें।
4. लहसुन प्रेमी का ग्लैमरगन: एक बोल्ड, स्वादिष्ट स्वाद के लिए इसमें भुना हुआ लहसुन मिलाएं।
5. भूमध्य शैली: एक अनोखे स्वाद के लिए इसमें धूप में सुखाए हुए टमाटर और फ़ेटा चीज़ मिलाएं।

निष्कर्ष

ये वेल्श ग्लैमरगन सॉसेज एक बेहतरीन व्यंजन है, जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर एकदम कुरकुरापन प्रदान करता है। इन्हें ताज़ा सलाद, ग्रिल्ड सब्ज़ियों या सरसों की चटनी के साथ परोसें और वाकई संतोषजनक भोजन पाएँ।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• मलाईदार सरसों सॉस
• बाल्सामिक विनाइग्रेट के साथ ताजा अरुगुला सलाद
• ठंडा कुरकुरा साइडर या हल्का बियर
• ग्रिल्ड मीठे आलू