लुइसियाना ग्रील्ड मगरमच्छ की पूंछ

परिचय

इस ग्रिल्ड एलीगेटर टेल रेसिपी के साथ लुइसियाना के समृद्ध स्वादों का अनुभव करने के लिए तैयार हो जाइए। बोल्ड कैजुन मसालों में मैरीनेट किया गया, एक बेहतरीन क्रस्ट के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल पर 1,000°F पर पकाया गया, फिर फ्लैट टॉप कुकटॉप पर बेहतरीन तरीके से पकाया गया। यह विधि रस को लॉक करती है, जिससे कोमल, मुंह में पानी लाने वाले बाइट के साथ एक धुएँदार गर्मी मिलती है जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।

सामग्री

• 2 पाउंड मगरमच्छ की पूंछ का मांस, 1 इंच मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच केजुन मसाला
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 कप बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
2. तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
3. लकड़ी को पूरी तरह से जलने दें और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: मगरमच्छ की पूंछ को मैरीनेट करें

1. एक कटोरे में केजुन मसाला, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, लाल मिर्च, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
2. मगरमच्छ की पूंछ के टुकड़ों पर समान रूप से मसाला मिश्रण लगाएं।
3. एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं।
4. मक्खन के मिश्रण को मगरमच्छ की पूंछ पर छिड़कें, ताकि यह समान रूप से फैले।
5. मांस को कम से कम 15 मिनट तक मैरीनेट होने दें।

चरण 3: मगरमच्छ की पूंछ को जलाएं

1. मगरमच्छ के टुकड़ों को सीधे आर्टेफ्लेम के मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें, तथा प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
2. एक बार पक जाने के बाद, टुकड़ों को पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर रख दें।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. कुकटॉप पर मगरमच्छ की पूंछ को प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।
2. मीट थर्मामीटर का इस्तेमाल करके 145°F का आंतरिक तापमान जाँचें। जब तापमान 130°F हो जाए तो इसे आँच से उतार लें क्योंकि यह ग्रिल के बाहर भी पकता रहेगा।

चरण 5: परोसें और आनंद लें

1. इसे एक प्लेट में निकाल लें और ताजा कटी हुई अजवायन से सजाएं।
2. नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• मगरमच्छ की पूंछ को हमेशा 130°F पर ग्रिल से हटा लें, ताकि वह ग्रिल से बाहर 145°F तक पक सके।
• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए ओक या हिकॉरी जैसी लकड़ी का उपयोग करें।
• रस को बरकरार रखने के लिए मांस को काटने से पहले हमेशा 5 मिनट तक रखा रहने दें।

बदलाव

1. मसालेदार शहद चमकता हुआ: मीठे और तीखे स्वाद के लिए इसमें शहद और अतिरिक्त लाल मिर्च मिलाएं।
2. लहसुन मक्खन जड़ी बूटी: ताजा कटा हुआ लहसुन का उपयोग करें और जड़ी-बूटियों के संतुलन के लिए रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
3. काला कैजुन: अधिक काला करने वाला मसाला लगाएं और अधिक स्वाद के लिए बीच वाली ग्रेट पर थोड़ी देर तक पकाएं।
4. नींबू मिर्च: स्वाद को तीखा और चटपटा बनाने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाएं और ताजी पिसी काली मिर्च भी डालें।
5. बीबीक्यू ग्लेज्ड: मीठे-नमकीन स्वाद के लिए अंतिम कुछ मिनटों में धुएँदार बीबीक्यू सॉस से ब्रश करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• कैजुन मक्खन के साथ भुने भुट्टे
• एंडौइल सॉसेज के साथ गंदा चावल
• लहसुन एओली के साथ ग्रिल्ड ओकरा
• डिपिंग सॉस के साथ कुरकुरे हश पपीज़
• ठंडी लुइसियाना शैली की शिल्प बियर

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मगरमच्छ की पूंछ पकाने से बेहतरीन सीयर के साथ बोल्ड, स्मोकी फ्लेवर मिलता है। चाहे आप कुकआउट के लिए ग्रिलिंग कर रहे हों या कुछ नया ट्राई कर रहे हों, लुइसियाना से प्रेरित यह रेसिपी आपको ज़रूर प्रभावित करेगी।