आर्टेफ्लेम पर कैनसस-स्टाइल अनानास-ग्लेज़्ड हैम स्टेक

परिचय

बैकयार्ड ग्रिलिंग के लिए इन कैनसस-स्टाइल पाइनएप्पल-ग्लेज्ड हैम स्टेक से बेहतर कुछ नहीं है, जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से कैरामेलाइज़्ड हैं। मोटे-कटे हुए हैम स्टेक को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर 1,000F से ज़्यादा तापमान पर पकाया जाता है, जो फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल पर पूरी तरह से पकने से पहले फ्लेवर को लॉक कर देता है। मीठा और तीखा पाइनएप्पल-ब्राउन शुगर ग्लेज़ हैम के धुएँदार, समृद्ध स्वाद को सामने लाता है, जो इसे एक अविस्मरणीय ग्रिलिंग अनुभव बनाता है।

सामग्री

• 2 मोटे कटे हुए हड्डी वाले हैम स्टेक
• 1 कप अनानास का रस
• 1/2 कप ब्राउन शुगर
• 1/4 कप डिजॉन सरसों
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 4 अनानास के छल्ले

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक पकने दें जब तक कि ग्रिल तैयार न हो जाए।

चरण 2: अनानास ग्लेज़ तैयार करें

1. मध्य ताप क्षेत्र के पास समतल कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएं।
2. अनानास का रस, ब्राउन शुगर, डिजॉन सरसों, दालचीनी, लहसुन पाउडर और काली मिर्च डालें।
3. मिश्रण गाढ़ा होकर चमकदार होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।

चरण 3: हैम स्टेक को भूनना

1. हैम स्टेक को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. प्रत्येक पक्ष को लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाले ग्रिल के निशान न बन जाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. खाना पकाने के लिए हैम स्टेक को बाहरी किनारों की ओर फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं।
2. हैम स्टेक पर अनानास का लेप उदारतापूर्वक लगाएं।
3. कभी-कभी पलटें और तब तक ग्लेज़िंग जारी रखें जब तक हैम का आंतरिक तापमान 135°F तक न पहुंच जाए।

चरण 5: अनानास के छल्लों को ग्रिल करें

1. अनानास के छल्लों को मध्य ताप क्षेत्र के पास समतल कुकटॉप पर रखें।
2. प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह कारमेलाइज़ न हो जाए।

चरण 6: आराम करें और परोसें

1. जब हैम स्टेक 135°F तक पहुंच जाए तो उसे निकाल लें, क्योंकि आराम करते समय वे 145°F तक बढ़ते रहेंगे।
2. हैम स्टेक को प्लेट में रखें और प्रत्येक के ऊपर ग्रिल्ड अनानास रिंग रखें।
3. तुरंत परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• अपने हैम स्टेक को हमेशा 135°F पर ग्रिल से निकालें; वे 145°F तक पकते रहेंगे।
• ग्रिलिंग करते समय अधिक स्वाद के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• अतिरिक्त कारमेलाइजेशन के लिए, खाना पकाने के अंतिम मिनट से पहले हैम स्टेक पर अतिरिक्त ग्लेज़ लगाएं।

बदलाव

• मसालेदार शहद ग्लेज़: ब्राउन शुगर की जगह शहद डालें और मीठे और मसालेदार स्वाद के लिए 1 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
• मेपल बॉर्बन: अनानास के रस की जगह मेपल सिरप लें और धुएँदार-मीठे स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच बॉर्बन मिलाएँ।
• टेरीयाकी ग्लेज़: अनानास के रस की जगह टेरीयाकी सॉस डालें और एशियाई स्वाद के लिए कटे हुए हरे प्याज डालें।
• एप्पल साइडर ग्लेज़: अनानास के रस के स्थान पर सेब साइडर का प्रयोग करें तथा पतझड़ से प्रेरित बदलाव के लिए इसमें एक चुटकी लौंग मिलाएं।
• स्मोकी बीबीक्यू ग्लेज़: अधिक समृद्ध, धुएँदार स्वाद के लिए अपने पसंदीदा BBQ सॉस का 1/4 कप ग्लेज़ के साथ मिलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर कैनसस-स्टाइल पाइनएप्पल-ग्लेज्ड हैम स्टेक को ग्रिल करने से बेजोड़ स्वाद और कारमेलाइजेशन मिलता है। उच्च ताप सभी रसों को जला देता है, और फ्लैट कुकटॉप मांस को बिना जलाए पूरी तरह से पकाता है।चाहे रात के खाने के लिए हो या पिछवाड़े में बारबेक्यू के लिए, यह नुस्खा ग्रिल्ड हैम स्टेक में एक अनोखा, स्वादिष्ट मोड़ लाता है।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मक्खन और लहसुन के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• फ्लैट कुकटॉप पर कारमेलाइज़ किए गए मीठे आलू के टुकड़े
• हर्ब बटर के साथ भुने हुए मकई के दाने
• सेब साइडर ड्रेसिंग के साथ एक ताज़ा कोलस्लो
• कैनसस शैली की पीच आइस्ड चाय का एक ठंडा गिलास