परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफ़ेक्ट तरीके से पकाए गए मुंह में पानी लाने वाले कैनसस-स्टाइल ग्रिल्ड बफ़ेलो बर्गर का अनुभव करने के लिए तैयार हो जाइए। स्मोकी स्पाइस रब बफ़ेलो मीट के भरपूर स्वाद को बढ़ाता है, जबकि चटपटा ब्लू चीज़ ड्रेसिंग एक क्रीमी कंट्रास्ट जोड़ता है। आर्टेफ्लेम के फ़्लैट-टॉप कुकटॉप के अनोखे हीट ज़ोन का उपयोग करके, यह रेसिपी हर बार एक बेहतरीन बाइट के लिए जूस को लॉक कर देती है।

सामग्री

• 2 पौंड पिसा भैंसा मांस
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 4 हैमबर्गर बन्स
• 1/2 कप टूटा हुआ नीला पनीर
• 1/4 कप मेयोनेज़
• 1 बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 कप अरुगुला
• 1 टमाटर, कटा हुआ
• 1/2 लाल प्याज, कटा हुआ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. तेल लगे नैपकिन को ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
4. आग को ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: मसाला रब और पैटीज़ तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. पिसे हुए भैंस के मांस पर समान रूप से मसाला छिड़कें।
3. मांस को धीरे से चार बराबर टुकड़ों में बना लें, तथा बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें ताकि वह फूले नहीं।

चरण 3: भैंस पैटीज़ को भूनना

1. भैंस की पैटी को प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए उच्च ताप पर पकाने के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. एक बार दोनों तरफ से पक जाने के बाद, पैटीज़ को वांछित पकने तक (मध्यम-दुर्लभ के लिए 135F, मध्यम के लिए 145F) पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं।
3. जब पैटीज़ अपने अंतिम तापमान से लगभग 15F नीचे आ जाएं तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि वे पकती रहेंगी।

चरण 4: बन्स को ग्रिल करें

1. हैमबर्गर बन्स के कटे हुए किनारों पर मक्खन लगाएं।
2. इन्हें समतल कुकटॉप पर रखें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें।

चरण 5: ब्लू चीज़ ड्रेसिंग बनाएं

1. एक कटोरे में टुकड़े किए हुए नीले पनीर, मेयोनेज़, खट्टी क्रीम, नींबू का रस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस को मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ।

चरण 6: बर्गर को इकट्ठा करें

1. निचले बन पर अरुगुला रखें।
2. ऊपर से ग्रिल्ड बफेलो पैटी, ब्लू चीज़ ड्रेसिंग, टमाटर के स्लाइस और लाल प्याज डालें।
3. ऊपर से बन से ढकें और तुरंत परोसें।

सुझावों

• अतिरिक्त स्वाद के लिए, मसाले से रगड़ी गई पैटीज़ को ग्रिल करने से पहले 10 मिनट तक रखा रहने दें।
• सर्वोत्तम धुएँदार स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली लकड़ी का उपयोग करें।
• 1,000F पर पकाने से रस लॉक हो जाता है, इसलिए पैटीज़ को बहुत जल्दी पलटने से बचें।
• अधिकतम रसीलापन के लिए ग्रिलिंग के बाद अपने बर्गर को कुछ मिनट के लिए आराम दें।

बदलाव

• मसालेदार भैंस बर्गरअतिरिक्त स्वाद के लिए ब्लू चीज़ ड्रेसिंग में एक चम्मच हॉट सॉस मिलाएं।
• बेकन और चेडर बफ़ेलो बर्गर: नीले पनीर की जगह शार्प चेडर पनीर डालें और क्रिस्पी बेकन डालें।
• बीबीक्यू बफ़ेलो बर्गर: ब्लू चीज़ ड्रेसिंग की जगह बीबीक्यू सॉस डालें और ऊपर से कैरामेलाइज़्ड प्याज़ डालें।
• मशरूम स्विस बफ़ेलो बर्गरनीले पनीर की जगह स्विस पनीर डालें और तले हुए मशरूम डालें।
• कैनसस सिटी स्वीट एंड स्मोकी बर्गर: ब्राउन शुगर मिलाएं और ऊपर से स्मोकी मेयो और कुरकुरे तले हुए प्याज डालें।

निष्कर्ष

ये कैनसस-स्टाइल ग्रिल्ड बफ़ेलो बर्गर किसी भी बैकयार्ड कुकआउट का मुख्य आकर्षण होंगे। आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, आपको एक बेजोड़ सीयर और अविश्वसनीय स्वाद मिलता है जो भैंस के मांस में सर्वश्रेष्ठ लाता है। नए स्वाद और बनावट का पता लगाने के लिए विभिन्न विविधताओं को आज़माएँ, और अपने बर्गर को बेहतरीन भोजन के लिए क्लासिक साइड्स के साथ जोड़ना न भूलें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड स्वीट पोटैटो फ्राई
• मक्खन के साथ भुने भुट्टे
• धुएँदार बेक्ड बीन्स
• कुरकुरा कोलस्लो
• साथ में एक समृद्ध कैनसस शैली का बारबेक्यू सॉस