चेरी ग्लेज़ के साथ कैनसस स्मोक्ड डक ब्रेस्ट

परिचय

कैनसस-स्टाइल स्मोक्ड डक ब्रेस्ट के गहरे, धुएँदार स्वाद का अनुभव करें, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफ़ेक्ट तरीके से पकाया गया है। टार्ट चेरी ग्लेज़ से ब्रश किया गया यह व्यंजन मीठे और तीखे स्वाद के साथ समृद्ध, रसीले मांस को संतुलित करता है। आर्टेफ्लेम की हाई-हीट सेंटर ग्रिल ग्रेट एक बेजोड़ सीयर प्रदान करती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि प्रत्येक बाइट रसीला और स्वादिष्ट हो।

सामग्री

• 2 बत्तख के स्तन, त्वचा सहित
• 1 कप तीखा चेरी संरक्षित
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• धूम्रपान के लिए चेरी की लकड़ी

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को ग्रिल में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
4. ग्रिल के इष्टतम तापमान तक पहुंचने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: बत्तख के स्तनों पर निशान लगाएं और मसाला लगाएं

1. एक तेज चाकू का प्रयोग करते हुए, मांस को काटे बिना बत्तख की त्वचा पर क्रिसक्रॉस पैटर्न में धीरे से निशान बनाएं।
2. दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालकर सजाएं।

चरण 3: बत्तख के स्तनों को भूनना

1. बत्तख के स्तनों को त्वचा की ओर नीचे की ओर करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. सुनहरा क्रस्ट बनने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।
3. पलटें और 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: अप्रत्यक्ष ताप और धुएँ की ओर बढ़ें

1. बत्तख के स्तनों को बाहरी सपाट कुकटॉप पर ले जाएं।
2. हल्का धुआँ बनाने के लिए इसमें चेरी की लकड़ी के टुकड़े डालें।
3. मध्यम-दुर्लभ के लिए आंतरिक तापमान 130°F तक पहुंचने तक पकाएं।

चरण 5: चेरी ग्लेज़ तैयार करें

1. समतल कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएं।
2. चेरी प्रिज़र्व, बाल्समिक सिरका, डिजॉन सरसों और शहद डालें।
3. मिलाएं और थोड़ा उबलने दें।

चरण 6: ग्लेज़ और फिनिश

1. बत्तख के स्तनों पर चेरी ग्लेज़ लगाएं।
2. ग्लेज़ को जमने के लिए अतिरिक्त 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 7: मांस को आराम दें

1. जब बत्तख का तापमान 135°F तक पहुंच जाए तो उसे बाहर निकाल लें (यह ग्रिल से बाहर 140°F तक पकता रहेगा)।
2. इसे 5 मिनट तक आराम दें।

चरण 8: स्लाइस करें और परोसें

1. दाने के विपरीत दिशा में पतले टुकड़े काटें।
2. परोसने से पहले इस पर अतिरिक्त चेरी ग्लेज़ छिड़कें।

सुझावों

• समान रूप से पकाने के लिए ग्रिलिंग से पहले बत्तख के स्तनों को कमरे के तापमान पर आने दें।
• हमेशा बत्तख को अपनी इच्छानुसार पकने से 15°F पहले ग्रिल से निकालें।
• हल्के, फलयुक्त धुएं के लिए चेरी की लकड़ी का उपयोग करें जो चेरी के ग्लेज़ को बढ़ाता है।
• कुरकुरी त्वचा के लिए प्रारंभिक पकाने के दौरान वसा को उचित रूप से निकाल दें।

बदलाव

1. मसालेदार शहद ग्लेज़: इसमें 1 छोटा चम्मच कुचली हुई लाल मिर्च डालें और मेपल सिरप के स्थान पर शहद डालें।
2. ऑरेंज बॉर्बन डक: चेरी प्रिजर्व की जगह नारंगी मुरब्बा डालें और 1 बड़ा चम्मच बॉर्बन डालें।
3. एप्पल साइडर ग्लेज़: चेरी प्रिजर्व के स्थान पर सेब का मक्खन प्रयोग करें और 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाएं।
4. जड़ी-बूटी आसव: मिट्टी जैसा स्वाद बढ़ाने के लिए ग्लेज़ में ताजा रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
5. एशियाई प्रेरित: चेरी के स्थान पर होइसिन सॉस डालें और 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक डालें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल की शक्ति का उपयोग करके चेरी ग्लेज़ के साथ कैनसस-शैली के स्मोक्ड डक ब्रेस्ट की कला में महारत हासिल करें। समृद्ध, धुएँदार स्वाद और सुस्वादु चेरी ग्लेज़ का संयोजन एक अद्वितीय व्यंजन बनाता है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।विशेषज्ञ ग्रिलिंग तकनीकों से अपने मेहमानों को प्रभावित करें, और घर पर रेस्तरां-गुणवत्ता वाले परिणामों का आनंद लें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• लहसुन मक्खन के साथ ग्रील्ड शतावरी
• भुने हुए मीठे आलू
• स्मोक्ड गौडा मसले हुए आलू
• बाल्सामिक विनाइग्रेट के साथ ताजा अरुगुला सलाद
• एक गाढ़ी लाल वाइन, जैसे कि पिनोट नॉयर या ज़िनफैंडल