परिचय

अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें और एक कारमेलाइज्ड, स्मोकी मास्टरपीस के लिए तैयार हो जाएं। यह कैनसस-प्रेरित ब्राउन शुगर और बॉर्बन ग्रिल्ड सैल्मन मीठे, नमकीन और स्मोकी फ्लेवर से भरा हुआ है जो रसदार कोमलता को बनाए रखता है। सैल्मन को रिवर्स सीयर करने के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करना सही बनावट और स्वाद सुनिश्चित करता है। अपने मेहमानों को सबसे स्वादिष्ट ग्रिल्ड सैल्मन रेसिपी में से एक के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!

सामग्री

• 4 सैल्मन फ़िललेट्स (6 औंस प्रत्येक, त्वचा सहित)
• 1/4 कप बॉर्बन
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच साबुत अनाज सरसों
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• कटा हुआ ताजा अजमोद, गार्निश के लिए
• नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: बॉर्बन ग्लेज़ बनाएं

1. एक छोटे कटोरे में बॉर्बन, ब्राउन शुगर, पिघला हुआ मक्खन, साबुत अनाज सरसों, सोया सॉस, स्मोक्ड पेपरिका, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर मिलाएं।
2. तब तक फेंटें जब तक ब्राउन शुगर घुल न जाए और सामग्री एक चिकनी चमक न बना ले।

चरण 3: सैल्मन को भून लें

1. सैल्मन फ़िललेट्स पर उदारतापूर्वक बॉर्बन ग्लेज़ लगाएं।
2. फ़िललेट्स को त्वचा वाले भाग को ऊपर की ओर रखते हुए 1-2 मिनट के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
3. फ़िललेट्स को त्वचा की तरफ से नीचे की ओर पलटें और रस को बंद करने के लिए 1-2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. फ़िललेट्स को समतल तवे पर रखें और उन्हें मध्यम आंच वाले क्षेत्र में रखें।
2. जब वे पक जाएं तो उन पर अतिरिक्त चमक लगाएं।
3. 4-6 मिनट तक पकाएं, जब तक सैल्मन का आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए।
4. ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले इसे 145°F तक आने दें।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. सैल्मन फ़िललेट्स पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
2. ताज़ा खट्टे स्वाद के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

सुझावों

• चिपकने से बचाने के लिए, सैल्मन को रखने से पहले तवे पर हल्का मक्खन लगा लें।
• जब आंतरिक तापमान 130°F हो जाए तो सैल्मन को बाहर निकाल लें; यह ग्रिल के बाहर भी पकता रहेगा।
• अतिरिक्त धुंआदार स्वाद के लिए, ग्रिलिंग से ठीक पहले आग में लकड़ी का एक छोटा टुकड़ा डालें।
• समान रूप से पकाने और कैरामेलाइज़ेशन के लिए हमेशा रिवर्स सीयर का प्रयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार शहद ग्लेज्ड सैल्मनबोरबॉन की जगह शहद लें और उसमें आधा चम्मच लाल मिर्च मिलाएं।
2. मेपल डिजॉन सैल्मनब्राउन शुगर की जगह मेपल सिरप और सरसों की जगह डिजॉन का प्रयोग करें।
3. लहसुन जड़ी बूटी मक्खन सामन: ग्लेज़ के स्थान पर लहसुन मक्खन का उपयोग करें, ताजा रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
4. टेरीयाकी ग्लेज्ड सैल्मनबोरबॉन और ब्राउन शुगर की जगह टेरीयाकी सॉस और तिल का उपयोग करें।
5. केजुन ब्लैकेन्ड सैल्मन: ग्लेज़ के स्थान पर केजुन मसाला लगाएं और नींबू के साथ परोसें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर सैल्मन को ग्रिल करने से एक समृद्ध, कारमेलाइज्ड क्रस्ट सुनिश्चित होता है जबकि अंदर से पूरी तरह से नमी बनी रहती है। रिवर्स सीयर विधि स्वाद को बरकरार रखती है, जिससे स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाला फिनिश मिलता है।इस व्यंजन को हर बार रोमांचक बनाए रखने के लिए अलग-अलग प्रकार के व्यंजन आज़माएँ!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• नींबू मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• भुट्टे पर जला हुआ मक्का
• स्मोक्ड मसले हुए मीठे आलू
• हल्का, खट्टा सफेद वाइन या बॉर्बन कॉकटेल