परिचय

इंडियाना-शैली के होसियर BBQ रिब्स के समृद्ध स्वादों का आनंद लें, जिन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से धीमी आंच पर पकाया जाता है। इन रसीले, हड्डी से अलग होने वाले रिब्स को एक विशेष इंडियाना मसाला मिश्रण के साथ रगड़ा जाता है और एक स्मोकी, पूरी तरह से कारमेलाइज्ड फिनिश के लिए घर के बने बारबेक्यू सॉस के साथ पकाया जाता है। इन पसलियों को कोमल और स्वादिष्ट बनाने का रहस्य उन्हें उच्च-ताप ​​वाले सीयर के साथ रस को लॉक करने के बाद फ्लैट-टॉप ग्रिल पर धीमी और धीमी गति से पकाना है। इस अविस्मरणीय बारबेक्यू अनुभव के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!

सामग्री

• 2 रैक पोर्क पसलियाँ
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सरसों पाउडर
• 1 कप घर पर बना बारबेक्यू सॉस
• ग्रिल जलाने के लिए वनस्पति तेल

निर्देश

चरण 1: ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: पसलियाँ तैयार करें

1. बेहतर स्वाद अवशोषण के लिए पसलियों के पीछे से झिल्ली हटा दें।
2. एक कटोरे में ब्राउन शुगर, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, काली मिर्च, नमक, लाल मिर्च और सरसों पाउडर मिलाएं।
3. मसाले के मिश्रण को पसलियों के दोनों ओर अच्छी तरह से रगड़ें।

चरण 3: पसलियों को भूनना

1. पसलियों को मांस वाला भाग नीचे की ओर करके आर्टेफ्लेम के मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. रस को बंद करने के लिए 2-3 मिनट तक पकाएं।
3. पलटें और दूसरी तरफ भी 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: पसलियों को धीमी आंच पर पकाएं

1. पसलियों को बाहरी फ्लैट-कुकटॉप ग्रिल्ड पर ले जाएं।
2. धीमी आंच पर लगभग 2.5 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।
3. खाना पकाने के अंतिम 30 मिनट में उदारतापूर्वक बारबेक्यू सॉस लगाएं।

चरण 5: पसलियों को आराम दें

1. जब पसलियों का आंतरिक तापमान 195°F तक पहुंच जाए तो उन्हें ग्रिल से बाहर निकाल लें।
2. इन्हें काटने और परोसने से पहले 10-15 मिनट तक रखा रहने दें।

सुझावों

• अपनी पसलियों का स्वाद बढ़ाने के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करें।
• अतिरिक्त धुंआदारपन के लिए, आग में हिकॉरी या सेब की लकड़ी जैसी कठोर लकड़ी का टुकड़ा डालें।
• गहरे स्वाद के लिए ग्रिलिंग से पहले मसाले को पसलियों पर कम से कम एक घंटे तक लगा रहने दें।
• बार-बार पलटने की इच्छा पर रोक लगाएं - पसलियों को धीरे-धीरे तवे से गर्मी अवशोषित करने दें।
• मांस को ग्रिल से बाहर पकाते समय उसे हमेशा लक्ष्य तापमान से 15°F नीचे रखें।

बदलाव

• मसालेदार हूज़ियर पसलियाँ: तीखे स्वाद के लिए इसमें अतिरिक्त लाल मिर्च और मसालेदार गर्म बीबीक्यू सॉस मिलाएं।
• हनी बॉर्बन रिब्समीठे, गहरे स्वाद के लिए पसलियों पर शहद और बॉर्बन का मिश्रण लगाएं।
• सरसों-चमकीली पसलियाँटमाटर आधारित सॉस के स्थान पर सरसों आधारित बीबीक्यू सॉस का उपयोग करें।
• एप्पलवुड स्मोक्ड रिब्स: फलयुक्त धुएँ के स्वाद के लिए सेब की लकड़ी के चिप्स डालें।
• मेपल ग्लेज्ड रिब्सअधिक मिठास के लिए ब्राउन शुगर की जगह मेपल सिरप का प्रयोग करें।

निष्कर्ष

ये इंडियाना हूसियर बीबीक्यू रिब्स मीठे, धुएँदार और मसालेदार स्वादों का सही मिश्रण दिखाते हैं, जो आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से ग्रिल किए गए हैं। बीच की ग्रेट पर सेंकने और फ्लैट ग्रिडल पर धीमी गति से पकाने से, आप रस को लॉक कर देते हैं और उन्हें गहरा, मुंह में पानी लाने वाला स्वाद देते हैं।अपनी ग्रिल को गर्म करें और अपने अगले बारबेक्यू में इन अविश्वसनीय पसलियों को परोसें!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ भुने हुए भुट्टे
• मलाईदार क्रंच के लिए पारंपरिक कोलस्ला
• दालचीनी के साथ भुने हुए मीठे आलू
• ग्रिल्ड चेडर बिस्कुट
• मीठी चाय या इंडियाना में बनी क्राफ्ट बियर का एक ताज़ा गिलास