परिचय

ये ग्रिल्ड वेल्श रेयरबिट-स्टफ्ड पोर्टोबेलो मशरूम एक समृद्ध, पनीरयुक्त, स्वादिष्ट फिलिंग से भरे हुए हैं और इन्हें आर्टेफ्लेम पर तब तक ग्रिल किया जाता है जब तक कि वे बुलबुले न बन जाएं और सुनहरे न हो जाएं। यह रेसिपी दिलकश पोर्टोबेलो को गहरे उमामी स्वाद और ऊपर से कुरकुरी, सुनहरी चीज़ के साथ एक बेहतरीन स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देती है। आर्टेफ्लेम ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप के साथ, गर्मी समान रूप से वितरित होती है, इसलिए आपको हर बार बिना जले पूरी तरह से पके हुए मशरूम मिलते हैं। चलो ग्रिलिंग शुरू करते हैं!

सामग्री

• 4 बड़े पोर्टोबेलो मशरूम
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• 1 कप तेज चेडर चीज़, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच साबुत अनाज सरसों
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1/4 कप डार्क बियर (जैसे स्टाउट)
• 1 अंडे की जर्दी
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा चाइव्स (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. तेल से भीगे नैपकिनों पर लकड़ियां रखें और उन्हें जलाएं।
3. आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए और ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: मशरूम तैयार करें

1. पोर्टोबेलो मशरूम से डंठल हटा दें और एक चम्मच की सहायता से कुछ गलफड़ों को धीरे से खुरच कर बाहर निकाल दें, ताकि भरने के लिए अधिक स्थान बन जाए।
2. मशरूम के दोनों ओर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 3: वेल्श रेयरबिट मिश्रण बनाएं

1. एक कटोरे में कसा हुआ चेडर चीज़, सरसों, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, डार्क बीयर, अंडे की जर्दी, स्मोक्ड पेपरिका और एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ।

चरण 4: मशरूम को ग्रिल करें

1. मशरूम को ढक्कन वाला भाग नीचे की ओर करके आर्टफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर बाहरी किनारे के पास रखें, जहां तापमान मध्यम हो।
2. 5 मिनट तक ग्रिल करें जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं।

चरण 5: भरें और सुनहरा होने तक ग्रिल करें

1. प्रत्येक मशरूम कैप में वेल्श रेरबिट मिश्रण को चम्मच से डालें।
2. मशरूम को कुकटॉप के केंद्र के करीब रखें जहां यह अधिक गर्म होता है।
3. इसे 6-8 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि पनीर का मिश्रण उबलने न लगे और सुनहरा भूरा न हो जाए।

चरण 6: परोसें और आनंद लें

1. मशरूम को ग्रिल से निकालें और ताजा प्याज़ से सजाएं।
2. गरमागरम परोसें और स्वादिष्ट पनीर का आनंद लें!

सुझावों

• वेल्श रेअरबिट मिश्रण में गहरे स्वाद के लिए अतिरिक्त तीखे चेडर का प्रयोग करें।
• यदि आप अधिक कुरकुरा ऊपरी भाग पसंद करते हैं, तो मशरूम को फ्लैट कुकटॉप के गर्म हिस्से पर एक अतिरिक्त मिनट के लिए रखें।
• और भी अधिक गहराई के लिए, हल्की गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
• ध्यान रखें कि मशरूम को ज्यादा न पकाएं; आप चाहते हैं कि वे नरम रहें, लेकिन गूदेदार न हों।

बदलाव

1. मसालेदार वेल्श रेयरबिट: पनीर मिश्रण में 1 छोटा चम्मच गरम सॉस और एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
2. बेकन-लपेटा पोर्टोबेलो: ग्रिलिंग से पहले प्रत्येक मशरूम को पतले कटे हुए बेकन की पट्टी से लपेटें।
3. लहसुन एवं जड़ी बूटी: पनीर मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन और ताजा अजवायन मिलाएं।
4. ब्लू चीज़ अपग्रेड: अधिक तीखे स्वाद के लिए आधे चेडर चीज़ की जगह पर टुकड़े किए हुए नीले पनीर का उपयोग करें।
5. शाकाहारी विकल्प: पौधे-आधारित पनीर के विकल्प और अंडे के विकल्प का उपयोग करें।

निष्कर्ष

ग्रिल्ड वेल्श रेयरबिट-स्टफ्ड पोर्टोबेलो मशरूम एक स्वादिष्ट, पनीर से भरपूर व्यंजन है जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बनाना आसान है। कुरकुरे, सुनहरे टॉपिंग और रसदार, कोमल मशरूम के लिए पूरी तरह से ग्रिल किया गया यह व्यंजन एक शो-स्टॉपर है।अपने आर्टेफ्लेम को जलाएं और बेहतरीन भरवां मशरूम को ग्रिल करने का आनंद लें!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• बियर: एक डार्क स्टाउट या पोर्टर गहरे, पनीर के स्वाद को बढ़ाता है।
• शराब: कैबरनेट सॉविनन जैसी पूर्ण-लाल वाइन का मेल बहुत सुंदर होता है।
• ओर: इसे कुरकुरे अरुगुला सलाद के साथ परोसें, जिस पर बाल्समिक विनाइग्रेट डाला गया हो।
• रोटी: कुछ हल्के से टोस्ट किए गए खमीरे आटे का संयोजन उत्कृष्ट होता है।