परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खुली आंच पर ग्रिल किए गए इन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जंगली सूअर के चॉप के साथ अपनी ग्रिलिंग को अगले स्तर पर ले जाएं। 1,000°F पर मांस को भूनने के लिए हाई-हीट सेंटर ग्रेट का उपयोग करके और फिर इसे आसपास के फ्लैट कुकटॉप पर पूरी तरह से पकाकर, आप एक कोमल और रसीले चॉप के लिए रस को लॉक कर देते हैं। एक तीखा बोरबॉन ग्लेज़ मिठास और जटिलता का सही स्पर्श जोड़ता है।

सामग्री

• 4 जंगली सूअर चॉप
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 1/4 कप बॉर्बन
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के बीच में रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
4. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: जंगली सूअर के चॉप्स को सीज़न करें

1. जंगली सूअर के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. इसमें उदारतापूर्वक नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।

चरण 3: चॉप्स को भून लें

1. चॉप्स को आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य ग्रिल ग्रेट पर 1,000°F पर सेकने के लिए रखें।
2. एक समृद्ध क्रस्ट विकसित करने के लिए प्रत्येक पक्ष पर 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. खाना पकाने के लिए चॉप्स को मध्य ग्रिल ग्रेट के चारों ओर स्थित फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर ले जाएं।
2. अपनी इच्छानुसार पकने तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें (जब आंतरिक तापमान आपके लक्षित तापमान से लगभग 15°F कम हो जाए तो ग्रिल से निकाल लें)।

चरण 5: बॉर्बन ग्लेज़ बनाएं

1. फ्लैट कुकटॉप के गर्म हिस्से पर मक्खन पिघलाएं।
2. इसमें बॉर्बन, ब्राउन शुगर, एप्पल साइडर विनेगर, डिजॉन मस्टर्ड, बारीक कटा हुआ लहसुन और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं।
3. हिलाएँ और ग्लेज़ को थोड़ा गाढ़ा होने दें।

चरण 6: पेस्ट लगाएँ और परोसें

1. जब जंगली सूअर के चॉप पक जाएं तो उन पर उदारतापूर्वक ग्लेज़ लगाएं।
2. आंच से उतार लें और परोसने से पहले चॉप्स को 5 मिनट तक रखा रहने दें।

सुझावों

• समान रूप से पकाने के लिए, सुनिश्चित करें कि सूअर के चॉप्स को ग्रिल करने से पहले वे कमरे के तापमान पर हों।
• पकने की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें (मध्यम-दुर्लभ के लिए 130°F, मध्यम के लिए 140°F)।
• रस के समुचित वितरण के लिए मांस को आराम करने दें।

बदलाव

• मसालेदार हनी बॉर्बनमीठे और मसालेदार स्वाद के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच हॉट सॉस और 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।
• मेपल सरसोंब्राउन शुगर के स्थान पर मेपल सिरप का उपयोग करें और 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई सरसों डालें।
• स्मोकी चिपोटलअतिरिक्त स्वाद और मसाले के लिए इसमें 1 चम्मच चिपोटल पाउडर मिलाएं।
• लहसुन जड़ी बूटी: वॉर्सेस्टरशायर सॉस की जगह सोया सॉस डालें और 1 बड़ा चम्मच ताजा कटी हुई रोज़मेरी और थाइम डालें।
• एप्पल बॉर्बनअधिक फलयुक्त स्वाद के लिए सेब साइडर सिरका की जगह सेब का रस इस्तेमाल करें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर जंगली सूअर के चॉप्स को पकाने से आपको न्यूनतम प्रयास से पूरी तरह पका हुआ, रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है।तीखा बोरबॉन ग्लेज़ मांस के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है, जिससे यह आपके अगले कुकआउट के लिए एक ज़रूरी प्रयास बन जाता है!

सर्वोत्तम जोड़ियां

• फ्लैट कुकटॉप पर भुने हुए मीठे आलू
• मक्खन और लहसुन के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• धुएँदार बेक्ड बीन्स
• रोज़मेरी के साथ कुरकुरे ग्रिल्ड आलू
• एक गिलास बोल्ड कैनसस बॉर्बन