Arteflame स्टेक फ्राइट्स: फ्रेंच क्लासिक पर एक परफेक्ट ग्रिल्ड ट्विस्ट

परिचय

स्टेक फ्राइट्स एक सर्वोत्कृष्ट फ्रेंच डिश है, जिसमें रसदार, पूरी तरह से पका हुआ स्टेक कुरकुरे, सुनहरे फ्राइज़ के साथ मिलाया जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, यह नुस्खा स्टेक में एक धुएँदार गहराई जोड़ता है जबकि फ्राइट्स को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाए रखता है। यह डिश सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण है, जो इसे आकस्मिक रात्रिभोज और विशेष अवसरों दोनों के लिए एकदम सही बनाती है।

सामग्री

स्टेक के लिए:

• 2 रिबाई स्टेक (या आपकी पसंदीदा कट)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन

फ्राइट्स के लिए:

• 4 बड़े लाल आलू, छीलकर पतले टुकड़ों में कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• ताजा अजमोद, कटा हुआ, गार्निश के लिए

बेर्नाइज़ सॉस के लिए (वैकल्पिक):

• 1/4 कप सफेद वाइन सिरका
• 1/4 कप सूखी सफेद वाइन
• 2 प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा टैरेगन, कटा हुआ
• 3 अंडे की जर्दी
• 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू का रस स्वादानुसार

निर्देश

1. आलू तैयार करें

सबसे पहले रसेट आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए फ्राइज़ को ठंडे पानी के कटोरे में रखें, जिससे उन्हें पकाते समय बेहतर तरीके से कुरकुरा होने में मदद मिलती है।

2. ग्रिल को गर्म करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं, स्टेक को पकाने के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर उच्च ताप क्षेत्र बनाएं, तथा फ्राइज़ पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर मध्यम ताप क्षेत्र बनाएं।

3. स्टेक तैयार करें

जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो स्टेक को दोनों तरफ़ से नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से सीज़न करें। एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, थाइम और रोज़मेरी मिलाएँ। इस मिश्रण को स्टेक पर रगड़ें, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से लेपित हैं। जब तक आप फ्राइट्स तैयार करते हैं, स्टेक को कमरे के तापमान पर रहने दें।

4. फ्राइट्स पकाएं

फ्राइज़ को पानी से निकाल लें और उन्हें एक साफ रसोई के तौलिये से सुखा लें। फ्राइज़ को जैतून के तेल और नमक के साथ मिलाएँ, फिर उन्हें आर्टेफ्लेम के फ्लैट कुकटॉप पर फैलाएँ। फ्राइज़ को बीच-बीच में पलटते हुए तब तक पकाएँ जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ, लगभग 15-20 मिनट। पकने के बाद, फ्राइज़ को एक पेपर टॉवल से ढकी प्लेट में निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और गर्म रहें।

5. स्टेक को भून लें

सीज़न किए हुए स्टेक को आर्टेफ्लेम के सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रखें, प्रत्येक साइड को लगभग 3-4 मिनट तक सेकें ताकि एक सुंदर क्रस्ट बन जाए। एक बार सेकने के बाद, स्टेक को फ्लैट कुकटॉप के बाहरी किनारे पर ले जाएँ ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार पका सकें। मीडियम-रेयर के लिए, 130°F (54°C) के आंतरिक तापमान का लक्ष्य रखें। ग्रिल से स्टेक को हटाने से ठीक पहले, प्रत्येक स्टेक के ऊपर मक्खन की एक परत डालें और इसे मांस में पिघलने दें।

6. स्टेक को आराम दें

स्टेक को ग्रिल से निकालें और उन्हें 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि रस पुनः वितरित हो जाए, जिससे यह रसदार और स्वादिष्ट बन सके।

7. वैकल्पिक: बेर्नाइज़ सॉस बनाएं

जब स्टेक आराम कर रहे हों, तो बेअरनेज़ सॉस बनाएँ। फ्लैट कुकटॉप पर एक छोटे सॉस पैन में, व्हाइट वाइन विनेगर, व्हाइट वाइन, शैलोट्स और टैरागॉन का आधा हिस्सा मिलाएँ। आधा रह जाने तक उबालें। मिश्रण को छान लें और तरल को सॉस पैन में वापस डालें।एक कटोरे में अंडे की जर्दी को फेंटें, फिर धीरे-धीरे कम हुए तरल को फेंटें। कटोरे को उबलते पानी (डबल बॉयलर विधि) के पैन पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक फेंटें। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें, लगातार फेंटें जब तक कि सॉस चिकना और गाढ़ा न हो जाए। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस की एक बूंद डालें। बचा हुआ टैरागन मिलाएँ।

8. सेवा करें

स्टेक को एक तरफ़ क्रिस्पी फ्राइट्स के साथ प्लेट में रखें। स्टेक पर बेअरनेज़ सॉस डालें या इसे डिप करने के लिए साइड में रखें। फ्राइट्स को ताज़ी कटी हुई अजमोद और समुद्री नमक के साथ सजाएँ।

सुझावों

• सही स्टेक चुनेंइस व्यंजन के लिए रिबे, सिरलोइन या फ़िले मिग्नॉन अच्छे रहेंगे, लेकिन आप अपनी पसंदीदा कट का उपयोग कर सकते हैं।
• अपनी पसंद के अनुसार पकाएं: अपनी इच्छानुसार पकने के स्तर के आधार पर ग्रिलिंग समय को समायोजित करें।
• आगे बढाओबेअरनेसे सॉस को पहले से बनाया जा सकता है और परोसने से पहले उसे हल्का गर्म किया जा सकता है।

रेसिपी में विविधता

1. लहसुन परमेसन फ्राइट्स

गर्म फ्राइट्स को बारीक कटा हुआ लहसुन और ताजा कसा हुआ पार्मेसन के साथ मिलाकर स्वाद में बदलाव लाएं।

2. ट्रफल स्टेक फ्राइट्स

एक शानदार, सुगंधित अनुभव के लिए फ्राइट्स और स्टेक पर ट्रफल तेल छिड़कें।

3. हर्ब बटर स्टेक

अतिरिक्त स्वाद के लिए स्टेक के ऊपर जड़ी-बूटियों से युक्त मक्खन की एक परत लगाएं।

4. काली मिर्च-क्रस्टेड स्टेक

मसालेदार, मजबूत स्वाद के लिए ग्रिलिंग से पहले स्टेक को कुचल काली मिर्च के साथ कोट करें।

5. मीठे आलू फ्राइट्स

अधिक मीठे तथा थोड़े स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए रसेट आलू के स्थान पर शकरकंद का प्रयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सह भोजन: हल्के विनाइग्रेट या ग्रिल्ड एस्पैरेगस के साथ एक सरल हरा सलाद
• पीना: उत्सव के माहौल के लिए कैबरनेट सॉविनन जैसी तीखी लाल वाइन या एक गिलास शैम्पेन
• मिठाईभोजन को पूरा करने के लिए क्रेम ब्रूली या चॉकलेट मूस

निष्कर्ष

यह आर्टेफ्लेम स्टेक फ्राइट्स रेसिपी ग्रिल्ड स्टेक और क्रिस्पी, गोल्डन फ्राइट्स के समृद्ध, स्मोकी फ्लेवर का एक बेहतरीन मिश्रण प्रदान करती है। यह एक क्लासिक फ्रेंच डिश है जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल की अनूठी क्षमताओं द्वारा बढ़ाया गया है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए एक शानदार भोजन बनाता है।