מהו העץ הטוב ביותר למנגל שלך?

מה זה עץ?

עץ הוא האמצעי בו משתמש העץ להובלת מים עם חומרים מזינים מהשורשים לעלים. תחשבו על זה כעל דם החיים של העץ. כאשר עץ נכרת, העץ מלא בחומרים מזינים ובמים אלה. עצי הסקה טריים מייצרים הרבה קיטור כשהם נשרפים כשהמים מתאדים והם פולטים טעם חריף הנגרם מהמוהל והחומרים המזינים שבעץ. טעם העשן שנוצר אינו נעים או טוב לצלייה. על מנת להמיר עץ טרי שנכרת לעצי הסקה טובים, הוא צריך להתייבש או "לתבל". הזמן המינימלי לתבלת עץ הוא לפחות 6 חודשים כדי לאפשר לו להתייבש.

כשמדברים על צלייה על עץ, אנחנו בדרך כלל מדברים רק על עצים קשה אמיתיים כמו מסקיט, דובדבן או היקורי. עצים רכים יותר כמו אורן אינם מתאימים לצלייה מכיוון שהם מייצרים טעם מעושן לא נעים. עץ מעצי פרי משמש בעיקר בעת צליית בשרים קלים יותר כמו דגים, חזיר או עוף. בשרים קלים יותר אלה סופגים את העשן הקל יותר בקלות והטעם המתקבל נהדר. בשרים אדומים כבדים יותר כמו בקר מתאימים יותר לעישון כבד יותר. כדאי להשתמש בטעם המעשן בדיוק כמו שמשתמשים בתיבול. כל סוג של בשר או מאכל מתובל בצורה שונה ולכן הוא גם משתלב עם עשן בצורה שונה.

למה להשתמש בעץ הסקה מתובל?

תיבול עצי הסקה מייבש את העץ ולכן הוא מתאים לצלייה על האש. עץ שזה עתה נחתך או שהוא "ירוק" יהיה בעל תכולת לחות שבין 60% ל-120%. כֵּן! תכולת לחות של 120% פירושה שיש יותר מים מאשר עץ יבש אמיתי! אתם מכוונים לתכולת לחות מתחת ל-40%. גרילים מקצועיים רבים משתמשים בעץ עם תכולת לחות של 20%. רק שימו לב שככל שתכולת הלחות נמוכה יותר, כך העץ נשרף מהר יותר וקשה יותר לשמור על טמפרטורה קבועה. מד לחות יאפשר לכם לבדוק בקלות את תכולת הלחות של העץ שלכם.

כשאתם מתבלים את העץ שלכם בעצמכם, חשוב לפצל אותו תחילה לחתיכות שוות. זה יתבל את העץ הרבה יותר מהר ובאופן שווה. ודאו שאתם מאפשרים לאוויר לזרום סביב העץ ומנעו מהעץ לגעת בקרקע. חתיכות עץ אלה שכן נוגעות בקרקע עלולות ליצור עובש. אין להשתמש בחתיכות מעופשות לצלייה!

סוגי העץ הטובים ביותר לצלייה

הנה רשימה של סוגי העץ השונים הטובים ביותר לצלייה

אפלוודמתוק ופירותי במקצת בטעמו, נהדר לבקר, חזיר, כבש, עוף וכמה מאכלי ים.

אַלְמוֹןזהו לרוב סוג העץ המועדף, שכן הוא אהוב על כולם. הוא מתוק, עדין ובעל טעם נהדר באופן כללי. נהדר עבור פֵּירוֹת יָם או ירקות. בחירת עץ טובה בסך הכל שתשמח את כולם.

דוּבדְבָן: טעם עדין ופירותי שמשתלב היטב עם כל סוגי הבשרים ולא יגרום לטעמם של פירות ים להשתלט.

היקוריטעם מתוק, חזק ומובחן, כמעט כמו בייקון. מסיבה זו, זהו הבחירה של גרילים רבים. מעולה לשילוב עם חזיר או עוף.

אֶדֶרמתוק, קליל ועדין מאוד בטעמו. מעולה לעופות.

מסקיטטעם אדמתי חזק מאוד שמשתלב היטב עם בשרים כהים כמו בריסקט.

אַלוֹןטעם מעושן קלאסי, חזק בינוני, משתלב היטב כמעט עם כל סוגי בשר.

פקאןמתוק, עשיר ואגוזי, דומה לטעם של היקורי. מעולה גם לעופות.

אֱגוֹז: חזק, עז, כבד, טעם שיכול להיות מריר, טוב לציד בר.

עשן עץ הוא כמו תיבול. תהנו לשחק עם זה ותראו אילו שילובים הכי מתאימים לכם. כמו כן, זכרו שעצים הם צורות חיים חיות ונושמות, הסופגות את כל חומרי המזון מהאדמה. מכיוון שהאדמה שונה בכל מיקום, אל תתפלאו אם גם סוג אחד של עץ יכול להיות שונה באופן דרמטי ממיקום אחד למשנהו! חקירת המשתנים האלה יכולה להיות מהנה מאוד.

גרילי Arteflame מושלמים לצלייה עם עץ. בזכות משטח הכיריים המוצק, אש העץ לעולם לא נוגעת באוכל שלכם, אך מוסיפה את טעם המעושן הטעים בשפע. זה נותן לך את הטוב שבשני העולמות. ניתן לצלות ישירות מעל האש הפתוחה או להשתמש במחבת. הפלטת הרשת מאפשרת לכם לבשל אוכל שאי אפשר לצלות על שום דבר מלבד Arteflame. נסו בייקון, ירקות, קרפים או ביצים. צליית המבורגרים או סטייקים על הפלנצ'ה הופכת את האוכל הכי עסיסי שתטעמו אי פעם.

תהנו!