מיסיסיפי מטוגן שפמנון עקיצות על גריל החממה

מָבוֹא

אם אתה משתוקק לשפמנון פריך בסגנון דרומי אבל רוצה לקחת אותו לשלב הבא, המתכון הזה לנשיכות שפמנון מטוגן במיסיסיפי הוא מושלם. במקום טיגון עמוק, אנו משתמשים בגריל של ארטפלאם כדי להשיג קרום זהוב-פריך מדהים ודגים עסיסיים ומלאי טעם. עם החריכה העזה מרשת הגריל המרכזית והחום האחיד של המחבת השטוחה שמסביב, נשיכות השפמנון הללו יוצאות פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים. הגישו אותם עם רוטב טרטר חריף לחוויה מעוררת תיאבון.

מרכיבים

• 1 ק"ג פילה שפמנון, חתוך לחתיכות בגודל ביס
• 1 כוס קמח תירס
• 1/2 כוס קמח לכל מטרה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס חמאה
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• רוטב טרטר להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לאש להתבסס.
4. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: הכן את ציפוי השפמנון

1. בקערה רדודה מערבבים קמח תירס, קמח, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל שחור.
2. בקערה אחרת יוצקים את החלב.

שלב 3: מצפים את השפמנון

1. טובלים כל נתח שפמנון בחלב, מבטיחים כיסוי מלא.
2. מגלגלים את נתחי השפמנון בתערובת קמח התירס המתובל לציפוי יסודי.

שלב 4: צולים את נשיכות השפמנון

1. הוסף חמאה לרשת החיצונית השטוחה המקיפה את רשת הגריל.
2. מניחים את נשיכות השפמנון המצופה על המחבת, הימנעות מצפיפות יתר.
3. צולים את נשיכות השפמנון כ-3-4 דקות מצד אחד עד להזהבה.
4. הופכים ומבשלים את הצד השני עוד 3-4 דקות.
5. בדוק את הטמפרטורה הפנימית - היא אמורה להגיע ל-145 מעלות צלזיוס.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מסירים את נשיכות השפמנון מהגריל ונותנים להם לנוח 2-3 דקות.
2. מגישים חם עם רוטב טרטר.

טיפים

• השתמש בשפמנון טרי לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• ודא שהרשת השטוחה של הגריל מחוממת באופן שווה לבישול פריך.
• חמאה מוסיפה טעם עשיר אך ניתן להחליפה בגהי לטעם אגוזי יותר.
• אם אתם מעדיפים נגיסות חריפות יותר, מוסיפים פלפל קאיין לתערובת הציפוי.

וריאציות

1. סגנון קייג'ון חריף: מוסיפים 1 כפית תיבול קייג'ון ו-1/2 כפית פלפל קאיין.
2. קרום פרמזן שום: מערבבים פנימה 1/4 כוס פרמזן מגוררת ו-1 כפית מלח שום.
3. חוות חמאה: הוסף 1 כף תיבול חווה יבש לתערובת קמח התירס.
4. טוויסט חרדל דבש: מערבבים 1 כף דבש וכפית אבקת חרדל לתוך החלב.
5. גרידת פלפל לימון: מוסיפים 1 כפית גרידת לימון ו-1 כפית תיבול פלפל לימון.

הזיווגים הטובים ביותר

• לחם תירס בגריל
• סלט כרוב דרומי
• אספרגוס בגריל
• צ'יפס בטטה
• לימונדה תוצרת בית

מַסְקָנָה

ביס דג שפמנון מטוגן במיסיסיפי הם פריכים, עסיסיים ומלאי טעם דרומי.השימוש בגריל Arteflame מעצים את מרקם הקרום, שומר על רך פנים. בין אם אתם מכינים אותם לבישול בסוף השבוע או לארוחת ערב משפחתית, מובטח שהם ירשימו.