חטיף המפרץ בגריל מיסיסיפי

מָבוֹא

שום דבר לא מנצח את הטעם המעושן, הפריך והעסיסי של סנאפר אדום שלם שנצלה לשלמות על גריל ארטפלאם. סנאפר מפרץ בגריל בסגנון מיסיסיפי מתובל פשוט בלימון ופפריקה כדי לתת לטעמים הטבעיים של הדג לזרוח. שימוש ברשת הגריל המרכזית בטמפרטורה גבוהה של Arteflame כדי לצרוב וברשת המקיפה שלה לבישול עדין יוצר את המרקם המושלם - עור פריך עם פנים עדין ומתקלף.

מרכיבים

• 1 סנאפר אדום שלם (בערך 2-3 פאונד), ניקה והקשקש
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• מיץ מלימון 1
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 שן שום, קצוצה
• 2 פרוסות לימון

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות בשמן.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהמחבת חמה ומוכנה לצלייה.

שלב 2: מכינים את הדג

1. יבשו את הסנאפר האדום עם נייר סופג.
2. לשפשף את הדג מבפנים ומבחוץ בחמאה מומסת.
3. מתבלים אותו באופן שווה בפפריקה מעושנת, מלח ים ופלפל שחור.
4. ממלאים את חלל הדג בשום טחון, פטרוזיליה ופרוסות לימון.

שלב 3: צורבים את הסנאפר

1. מניחים את כל הסנאפר על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם למשך כ-2-3 דקות לכל צד כדי להשיג צריבה זהוב-חום.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. העבר את הדג הצרוב לרשת החיצונית השטוחה כדי להמשיך בבישול.
2. תן לזה להתבשל עוד 10-12 דקות, הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. מוציאים את הסנאפר מהגריל ונותנים לו לנוח 5 דקות.
2. מזלפים מיץ לימון טרי ומקשטים בפטרוזיליה נוספת לפני ההגשה.

טיפים

• השתמש בחלק הפנימי החם יותר של הכיריים השטוח כדי להאיץ את הבישול ולהעביר אותו לקצוות הקרירים החיצוניים כדי לשמור על חמימות.
• בדוק את מידת העשייה על ידי הכנסת מדחום לחלק העבה ביותר - יש להסיר את הדג בטמפרטורה של 130 מעלות צלזיוס מכיוון שבישול העברה יביא אותו ל-145 מעלות פרנהייט.
• לטעם מעושן נוסף, הוסיפו כמה שבבי עץ למדורה בזמן הצלייה.

וריאציות

1. סנאפר קייג'ון חריף: הוסף 1 כפית של תיבול קייג'ון וקורט פלפל קאיין לחום דרומי מודגש.
2. סנאפר חמאת שום: החליפו את הפפריקה המעושנת ב-2 כפיות חמאת שום לטעם עשיר וחמאתי יותר.
3. סנאפר לימון עשבי תיבול: מוסיפים רוזמרין טרי קצוץ וטימין לטוויסט ריחני.
4. סנאפר בהשראת אסיה: החליפו את הפפריקה בתערובת של רוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום למיזוג טעמים.
5. סנאפר ים תיכוני: ממלאים את הדג בעגבניות שרי, זיתים ואורגנו למגע ים תיכוני.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים בגריל לתוספת קלה.
• סלט עגבניות מלפפונים מרענן.
• תירס חמאתי על המחבת.
• כוס צוננת של סוביניון בלאן או IPA פריך.

מַסְקָנָה

צלייה של סנאפר אדום שלם על גריל ארטפלאם יוצרת עור פריך להפליא תוך שמירה על הטעמים הטבעיים של הדג ללא פגע.מתובל בצורה מושלמת בלימון ופפריקה, סנאפר מפרץ בגריל במיסיסיפי הוא מנה פשוטה אך מרשימה שתשאיר את האורחים שלכם לרצות עוד.