מינסוטה דבש וחרדל צלעות חזיר - שלמות מעושנת בגריל

מָבוֹא

צלעות החזיר והחרדל של מינסוטה הן השילוב המושלם של טעמים מעושנים, מתוקים וחריפים. שיטה זו נצלה לשלמות על הארטפלאם, מבטיחה צריבה עמוקה ומקורמלת תוך נעילת כל המיצים. זיגוג הדבש והחרדל של מינסוטה מוסיף איזון מגרה של מתיקות וטעימות, ויוצר צלעות טעימות שאין לעמוד בפניהן. בשיטת החריבה ההפוכה, הצלעות נצרבות תחילה בחום גבוה ולאחר מכן מביאות לאט לרכות על הכיריים השטוחים. שלב עם ירקות בגריל ודפנות ברביקיו קלאסיות לארוחה שלמה.

מרכיבים

• 1 מתלה של צלעות חזיר
• 1/4 כוס דבש מינסוטה
• 1/4 כוס חרדל דיז'ון
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
4. הצית את הנייר ותן לאש להיבנות.
5. אפשר 20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורה אופטימלית.

שלב 2: הכן את הצלעות

1. מייבשים את הצלעות במגבת נייר.
2. בקערה, טורפים יחד דבש מינסוטה, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל שחור.
3. משפשפים את תערובת התיבול בנדיבות על שני צידי הצלעות.

שלב 3: צורבים את הצלעות

1. מניחים את הצלעות על רשת הגריל המרכזית במקום שבו הטמפרטורה עולה על 1,000F.
2. מניחים לכל צד לצרוב כ-2-3 דקות עד שנוצר קרום זהוב עמוק.

שלב 4: בישול איטי על הכיריים השטוחים

1. העבר את הצלעות הצרובות לטבעת החיצונית המצוננת של הכיריים השטוח.
2. מברישים את הצלעות עם עוד זיגוג חרדל דבש.
3. תנו להם להתבשל באיטיות, תוך התהפכות מדי פעם, במשך כ-30-40 דקות כדי להגיע לרכות הרצויה.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את הצלעות מהגריל כשהן בטמפרטורה פנימית של בערך 185F.
2. תן להם לנוח במשך 10 דקות כמו חום העברה מביא אותם לכ 200F.
3. פורסים את הצלעות ומגישים חם.

טיפים

• השתמש בעצי הסקה אמיתיים לטעם מעושן אותנטי.
• חמאה משפרת את עושר הצלע בעת הצלייה.
• הזיזו את הצלעות בהדרגה מאזורים חמים יותר לאזורים קרירים יותר לבישול מדויק.
• מסירים מהאש ב-15F מתחת לטמפרטורה הסופית כשהם ממשיכים בבישול.

וריאציות

1. צלעות ברביקיו חריפות: מוסיפים פלפל קאיין ונתז רוטב חריף לזיגוג לבעיטה פיקנטית.
2. צלעות מייפל בורבון: החליפו את הדבש בסירופ מייפל והוסיפו כפית בורבון לטעם עמוק יותר.
3. צלעות עשב שום: מוסיפים לתערובת התיבול רוזמרין וטימין קצוצים דק.
4. צלעות בהשראת אסיה: השתמש ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום לקבלת פרופיל טעמים ייחודי.
5. צלעות פלפל לימון: החליפו את החרדל במיץ לימון והוסיפו עוד פלפל שחור לגימור דק יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס בגריל.
• צ'יפס בטטה צרוב על מחבת הארטפלאם.
• קולסלאו עם נגיעה של רוטב חרדל דבש.
• שעועית אפויה מעושנת מבושלת על משטח הגריל.
• בירה מלאכה או כוס בורבון מעושן.

מַסְקָנָה

צלעות חזיר דבש וחרדל של מינסוטה הן פינוק אמיתי כשהן מבשלות על גריל ארטפלאם. השילוב של טעמים מתוקים, מעושנים וחריפים משלים בצורה מושלמת את הקירמול העמוק שהושג באמצעות צריבה הפוכה. תהנה מהצלעות הטעימות האלה בבישול הבא שלך ותן לטעמים לדבר בעד עצמם!