מתכון אולטימטיבי לריזוטו בגריל ארטפלאם

מבוא

יצירת הריזוטו המושלם על גריל Arteflame מביאה את הטעמים הטובים ביותר עם חריכה איכותית של מסעדת סטייקים. שיטה זו מבטיחה שהמרכיבים רכים מבפנים עם מראה חיצוני פריך וזהוב. מתכון זה ילמד אותך כיצד להשיג תוצאות באיכות מסעדה בבית בשיטת החריכה ההפוכה.

מרכיבים

• 1 1/2 כוסות אורז ארבוריו
• 1 ק"ג חזה עוף או שרימפס
• 4 כוסות מרק עוף או ירקות, נשמר חמים
• 1 כוס יין לבן
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, טחונות
• 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

הכן את הגריל

התחל בהפעלת גריל Arteflame כדי להכין אותו לצלייה.

הכן את העוף או השרימפס

1. מתבלים את חזה העוף או השרימפס במלח ופלפל.
2. מניחים את העוף או השרימפס על רשת הגריל המרכזית וצורבים כל צד במשך 3-4 דקות לקבלת קרום זהוב.
3. העבירו את העוף או השרימפס לכיריים השטוח החיצוני ומבשלים עוד 5-7 דקות, עד שהם מוכנים.
4. תנו לעוף לנוח, ואז פורסים דק אם משתמשים בעוף.

הכן את הריזוטו

1. במחבת אטומה לגריל, מחממים את שמן הזית על הכיריים השטוחים.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לשקיפות, כ-5 דקות. (או גריל ישירות על הכיריים השטוחים על הפסים)
3. מוסיפים את השום הטחון ואורז הארבוריו, תוך ערבוב כדי לצפות את האורז בשמן. מבשלים 1-2 דקות עד שהאורז קלוי קלות.   (או גריל ישירות על הכיריים השטוחים על הפסים)
4. יוצקים פנימה את היין הלבן ומערבבים עד שהנוזל נספג.
5. מוסיפים בהדרגה את המרק החם, מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד ומאפשרים לנוזל להיספג לפני שמוסיפים עוד. המשך בתהליך זה עד שהאורז קרמי ומבושל לאל-דנטה, כ-20 דקות.

סיים את הריזוטו

1. מערבבים פנימה את גבינת הפרמזן המגוררת ואת החמאה עד להמסה וקרם.
2. הוסף את העוף או השרימפס בגריל לריזוטו וערבב היטב.
3. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

הגשה

1. קשטו בפטרוזיליה טרייה.
2. הגשה מיד.

טיפים

• השתמש במדחום לבשר כדי להבטיח שהעוף או השרימפס יגיעו לרמת העשייה הרצויה לך.
• סובב את העוף או השרימפס על הכיריים השטוח כדי לנצל אזורי חום שונים לבישול אחיד.
• תנו לעוף לנוח לאחר הצלייה כדי לשמור על המיצים שלו.

מסקנה

תהנה מהריזוטו הצרוב והטעים שלך, יצירת מופת אמיתית לצלייה. מתכון זה מבטיח תוצאה פריכה ורכה בכל פעם שאתה מדליק את גריל ה-Arteflame שלך.

וריאציות

ריזוטו פטריות

הוסף כוס פטריות מוקפצות לריזוטו לקבלת טעם אדמתי.

ריזוטו אספרגוס

מערבבים פנימה כוס אחת של אספרגוס בגריל חתוך לחתיכות בגודל ביס.

ריזוטו לימון

הוסף לריזוטו את הגרידה והמיץ מלימון אחד לקבלת טוויסט טרי והדר.

ריזוטו תרד וארטישוק

מערבבים פנימה 1 כוס תרד טרי וכוס 1 של לבבות ארטישוק קצוצים.

ריזוטו בייקון

מפזרים בייקון מבושל ומפורר מעל לתוספת מעושנת ומלוחה.

זיווגים

המשקה הטוב ביותר

להגיש עם כוס צוננת של סוביניון בלאן או תה קר מרענן.

מתאבן הטוב ביותר

לשלב עם סלט קפרזה או לחם שום.

הקינוח הטוב ביותר

תיהנו עם פרוסת טארט לימון או אפרסקים בגריל עם כדור גלידת וניל.