מתכון ברביקיו צ'יפס בגריל
צ'יפס פריך ברביקיו בגריל הם החטיף המעושן המושלם ליהנות ממנו בכל בישול. הצ'יפס האלה עשויים כולו על גריל ארטפלאם, דקים, פריכים ועמוסים בטעם ברביקיו. צורבים אותם על הכיריים השטוחים והלוהטים נועלים פריכות זהובה בעוד תיבול המנגל מוסיף בעיטה מעושנת ומלוחה.
מרכיבים:
- 4 תפוחי אדמה רוסטים גדולים (או יוקון גולד למרקם קרמי יותר)
- 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
- 1 כף שמן צמחי (למחבת פסים)
- 2 כפיות פפריקה מעושנת
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת בצל
- 1 כפית סוכר חום
- ½ כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום)
- מלח ים, לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים לקישוט (לא חובה: פטרוזיליה או עירית)
הוראות:
1. מכינים את גריל ארטפלאם
התחל על ידי הדלקת גריל Arteflame שלך. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל. ערמו את עצי הסקה מעל והדליקו אותו. תוך כ-20 דקות, הגריל יהיה מוכן לבישול עם טמפרטורת פני שטח אידיאלית של סביב 400-450 מעלות פרנהייט על הכיריים השטוחים.
2. פורסים את תפוחי האדמה
בזמן שהגריל מתחמם, פורסים את תפוחי האדמה דק (בערך 1/8 אינץ') בעזרת מנדולינה או סכין חדה. משרים את הפרוסות בקערת מים קרים למשך 10 דקות כדי להסיר עודפי עמילן, מבטיחים שהם הופכים פריכים על הגריל.
3. מתבלים את תפוחי האדמה
מסננים את תפוחי האדמה ומייבשים אותם היטב. בקערה, זורקים את פרוסות תפוחי האדמה עם חמאה מומסת, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, סוכר חום, פלפל קאיין (אם משתמשים), מלח ים ופלפל שחור.
4. צולים את הצ'יפס
לאחר שהגריל מוכן, משמנים קלות את הכיריים השטוחים בשכבה דקה של שמן צמחי. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה המתובלות ישירות על המשטח החם ליד המרכז לצריבה מהירה. מבשלים כל פרוסה כ-2-3 דקות לכל צד עד שהם מזהיבים ופריכים. העבירו את הפרוסות לחלקים קרירים יותר של הגריל במידת הצורך כדי למנוע שריפה.
5. מוציאים ומגישים
לאחר שהתפוצ'יפס פריך מושלם, מסירים אותם מהגריל ומניחים להם להתקרר כמה דקות. הם יהיו פריכים אפילו יותר כשהם מתקררים. מקשטים במעט עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או עירית אם רוצים.
6. מגישים עם רוטב טבילה (לא חובה)
הגישו צ'יפס תפוחי אדמה בגריל ברביקיו עם תוספת של המטבלים האהובים עליכם כמו ראנץ', איולי או רוטב ברביקיו לתוספת טעם.
טיפים לברביקיו תפוצ'יפס הטובים ביותר:
- חיתוך אחיד: השתמשו במנדולינה כדי לקבל פרוסות דקות אחידות לבישול אחיד.
- פקטור פריך: ודא שפרוסות תפוחי האדמה יבשות לחלוטין לפני הצלייה לקבלת פריכות מקסימלית.
- צפו בחום: שימו עין על הצ'יפס כדי למנוע שריפה, במיוחד אם משתמשים במרכז החם של גריל ארטפלאם. העבר אותם לאזורים קרירים יותר לפי הצורך.
מַסְקָנָה:
עם תיבול ברביקיו מעושן ומרקם פריך מושלם, צ'יפס ברביקיו בגריל הזה בטוח יהיה להיט בכל בישול! הם עשויים כולו על גריל Arteflame, ומציעים קראנץ' מענג ללא כל צורך בטיגון או בתנור.
וריאציות של מתכונים:
- צ'יפס ברביקיו חריף: הוסיפו עוד פלפל קאיין או קורט רוטב חריף לתיבול לבעיטה לוהטת.
- שום שבבי פרמזן: מחליפים את תבליני המנגל באבקת שום ופרמזן מגוררת, ומסיימים עם פזר פטרוזיליה.
- שבבי עשבי תיבול לימון: הוסף גרידת לימון וטימין טרי או רוזמרין לטוויסט קליל על הקלאסי.
- צ'יפס מנגל דבש: מערבבים דבש עם החמאה לפני זריקת תפוחי האדמה למגע של מתיקות.
- צ'ילי ליים צ'יפס: החליפו את הפפריקה המעושנת באבקת צ'ילי והוסיפו גרידת ליים לטעם נועז וחריף.
הזיווגים הטובים ביותר:
- המבורגרים בגריל או נקניקיות
- סָלַט כְּרוּב
- כנפי עוף בגריל
- לימונדה או בירה קרה כקרח
