ירכי עוף בגריל מושלם על גריל ארטפלאם

מבוא

גלה את הסודות לירכי עוף עסיסיות וטעימות עם המתכון המפורט הזה, המותאם לגריל Arteflame. באמצעות שיטת הצריבה ההפוכה, תוכל לנעול את המיצים עם חריכה מושלמת על רשת הגריל המרכזית ולסיים את הבישול על הכיריים השטוח כדי להשיג את העשייה הרצויה לך. עקוב אחר המדריך הזה כדי ליהנות מירכי העוף העסיסיים והטעימים ביותר.

מרכיבים

• 6 ירכי עוף, עם עצם, עם עור (אלטרנטיבה: ירכי עוף אורגניות ללא עצמות של Costco)
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף שמן זית
• 2 כפיות מלח ים גס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית טימין מיובש

הוראות

1. הכן את ירכי העוף:

   • שוטפים את ירכי העוף ומייבשים אותן בעזרת נייר סופג. מברישים אותם בחמאה מומסת ושמן זית, ואז מתבלים במלח ים גס, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת וטימין מיובש. תנו להם לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

2. להפעיל את הגריל:

   • חממו מראש את גריל ה-Arteflame לחום גבוה (מעל 1,000°F) כדי להכין אותו לצלייה.

3. צורבים את ירכי העוף:

   • מניחים את ירכי העוף עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית על האש הגבוהה. צורבים כ-3-4 דקות עד שהעור פריך וזהוב. הופכים את הירכיים וצורבים את הצד השני עוד 3-4 דקות.

4. סיים את הבישול על החלק העליון השטוח:

   • העבירו את ירכי העוף הצרובות לרשת העליונה השטוחה המקיפה את רשת הגריל. מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לבשל כ-20-25 דקות, תוך סיבוב מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.  חותכים ירך עוף ומוודאים שהמרכז עדיין ורוד, ואז מורידים אותה מהגריל.  הוא ימשיך להתבשל גם לאחר שתסיר אותו אז אל תבשל אותו יותר מדי!

5. לנוח ולהגיש:

   • מוציאים את ירכי העוף מהגריל ונותנים להן לנוח 10 דקות לפני ההגשה. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר, מה שמבטיח ביס עסיסי בכל פעם.

טיפים

• חמאה לעומת שמן זית: חמאה מוסיפה עושר וטעם לירכי העוף, בעוד שמן זית מסייע בהשגת עור פריך.
• חום גבוה לצריבה: השג צריבה מושלמת על ידי ניצול החום הגבוה של גריל Arteflame.
• בישול אחיד: הזיזו את ירכי העוף סביב אזורי החום השונים על הכיריים כדי להבטיח בישול אחיד.

מסקנה

צליית ירכי עוף על ה-Arteflame היא חוויה שאין שני לה המשלבת צריבה בחום גבוה עם בישול איטי לטעם ורכות מקסימלית. מתכון זה מבטיח שירכי העוף שלך צרובות בצורה מושלמת, עסיסיות ומלאות טעם.  ודא שירכי העוף עדיין ורודות באמצע כאשר אתה מוריד אותן מהגריל.  זה מבטיח שהם יהיו נחמדים ועסיסיים.  המפתח הוא החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם כדי לצרוב את הבשר.  לאחר צרוב, רק תוודא שאתה לא מבשל אותו יותר מדי!!!

וריאציות

1. ירכי עוף עם עשבי תיבול:

   • הוסיפו תערובת של רוזמרין, טימין ופטרוזיליה קצוצים דק לתיבול לקבלת קרום עשבוני.

2. ירכי עוף חמאת שום:

   • בסו את ירכי העוף בחמאה שרויה בשום בשלבים האחרונים של הצלייה לקבלת טעם עשיר ומלוח.

3. ירכי עוף חריפות:

   • שלבו בתיבול פתיתי פלפל אדום כתוש ופפריקה מעושנת לבעיטה פיקנטית.

4. ירכי עוף עשב לימון:

   • השרו את ירכי העוף בתערובת של מיץ לימון, גרידת לימון ושמן זית לקבלת טוויסט הדרים וחריף.

5. ירכי עוף חרדל דבש:

   • מברישים את ירכי העוף בזיגוג חרדל דבש במהלך הדקות האחרונות של הצלייה לקבלת גימור מתוק וחריף.

הצמדים הטובים ביותר

• שתיה: כוס יין לבן צונן או תה קר מרענן.
• מתאבן: סלט גינה טרי עם ויניגרט.
• קינוח: סורבה לימון קל או פרוסת טארט פירות.