שקדי איילים בגריל עם חמאת עשבים
שקית איילים היא בשר רזה וטעים שראוי לשיטת הכנה מיוחדת כדי להביא לידי ביטוי את התכונות הטובות ביותר שלו. על ידי שימוש בגריל Arteflame, אתה יכול להשיג צריבה מושלמת תוך שמירה על עסיסי ונימוח של הבשר. מתכון זה מתמקד בשיטת הצריבה ההפוכה, תוך שימוש בחום הגבוה של רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב את הבשר לפני העברתו לכיריים השטוח לסיום הבישול. בשילוב עם חמאת עשבים עשירה, המנה הזו בהחלט תרשים.
מרכיבים
- 2 ק"ג שקדי איילים
- 4 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
- 2 שיני שום, טחונות
- 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
- 1 כף טימין טרי, קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות חמאה (לצלייה)
הוראות
הכנת הגריל
- להפעיל את הגריל: התחל על ידי הדלקת גריל Arteflame שלך כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לרשת הגריל המרכזית להגיע ל-1,000F לצריבה מושלמת.
הכנת האיילים
- מתבלים את האיילים: מתבלים את שקדי האיילים בנדיבות במלח ופלפל. הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך כ-30 דקות כדי להבטיח בישול אחיד.
הכנת חמאת עשבים
- מערבבים חמאת עשבים: בקערה קטנה מערבבים את החמאה המרוככת, השום הטחון, הרוזמרין הקצוץ והתימין. מערבבים היטב ומניחים בצד.
גריל את האיילים
- צורבים את האיילים: מניחים את שקדי האיילים על רשת הגריל המרכזית וצורבים כל צד במשך כ-2-3 דקות עד שנוצר קרום חום עמוק.
- עברו לכיריים שטוחות: העבר את האייל הצרוב לכיריים השטוח. הוסיפו את 2 כפות החמאה לכיריים השטוח והמשיכו לבשל את האייל, הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125F עבור מדיום-רייר.
- הנח את הבשר: הסר את האייל מהגריל ונותן לו לנוח 10 דקות. הטמפרטורה הפנימית תמשיך לעלות לכ-135F.
הגשה
- מגישים עם חמאת עשבים: פורסים את שקדי האיילים ומעל כל פרוסה כוס מחמאת עשבים מוכנה. מגישים מיד.
טיפים
- עקוב אחר טמפרטורת: השתמש במדחום בשר כדי להבטיח עשייה מדויקת.
- זמן מנוחה: הניחו תמיד את הבשר לאחר הצלייה כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
- חלופת חמאה: אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בגהי או בחמאה מבהירה לנקודת עשן גבוהה יותר.
מסקנה
צליית שקדי איילים על גריל ארטפלאם עם חמאת עשבים עשירה יוצרת מנה יוקרתית וטעימה כאחד. החריכה בחום גבוה נועל את המיצים, בעוד הבישול העדין על הכיריים השטוח מבטיח גימור מושלם.
וריאציות
- איילים בצורת שום ועשבי תיבול: הוסף קרום של שום טחון, רוזמרין, טימין ופירורי לחם לפני הצריבה.
- אייל עם חמאת גבינה כחולה: החלף את חמאת העשבים בתערובת של גבינה כחולה וחמאה.
- טנד איילים מעושן: הוסף פפריקה מעושנת לתיבול לקבלת טעם מעושן.
- אייל עם זיגוג בלסמי: מטפטפים זיגוג בלסמי על האיילים הצלויים לטוויסט חריף.
- שקדי איילים חריפים: הוסף שפשוף של פלפל קאיין, פפריקה ואבקת שום לבעיטה פיקנטית.
זיווגים
- תוספות: אספרגוס בגריל, תפוחי אדמה צלויים וסלט ירקות מעורב.
- יין: שילוב עם יין אדום חזק כמו קברנה סוביניון או מלבק.
- קינוח: סיימו עם מוס שוקולד עשיר או טארט פירות יער.
