פונדו סיני על גריל ארטפלאם: חוויה קולינרית משותפת
פונדו סיני, המכונה גם סיר חם, הוא חווית אכילה קהילתית אהובה בה הסועדים מבשלים מגוון מרכיבים במרק טעים. גרסה זו, המותאמת לגריל ארטפלאם, משלבת את חדוות הצלייה עם הטעמים העשירים והארומטיים של המטבח הסיני.
מרכיבים:
עבור המרק:
- 8 כוסות ציר עוף או ירקות
- 2 פרוסות ג'ינג'ר
- 4 שיני שום, מרוסקות
- שני כוכבים אניס
- 1 מקל קינמון
- 1 כפית גרגירי פלפל סצ'ואן (אופציונלי לאפקט קהה)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף רוטב צדפות
- 1 חבורה של בצל ירוק, קצוץ
- צרור אחד של כוסברה, עלים וגבעולים מופרדים
לטבילה:
- בשר בקר, כבש או עוף פרוס דק
- שרימפס, ניקה והטבעה
- כדורי דגים או טופו
- מגוון פטריות (שיטאקי, צדפה, אנוקי)
- ירקות עלים (בוק צ'וי, תרד, כרוב נאפה)
- אטריות (אודון, אטריות אורז או אטריות זכוכית)
- כופתאות או וונטונים
רטבים להגשה:
- רוטב שומשום
- שמן צ'ילי
- רוטב סויה
- רוטב הוסין
- שום ובצל ירוק טחון
- כוסברה קצוצה
הוראות:
1. הכן את המרק
- על גריל Arteflame, הניחו סיר גדול או סיר פונדו מתאים. יוצקים את הציר לסיר ומוסיפים את הג'ינג'ר, השום, כוכב אניס, קינמון ופלפל סצ'ואן. מביאים את המרק לרתיחה, ואז מערבבים פנימה רוטב סויה ורוטב צדפות. מוסיפים מחצית מבצל ירוק קצוץ וגבעולי הכוסברה. תנו למרק להתבשל במשך 20-30 דקות כדי להחדיר את הטעמים.
2. הכן את המצרכים
- בזמן שהמרק מתבשל, מכינים ומסדרים את מרכיבי הטבילה על מגש. פורסים דק את הבשר לבישול מהיר יותר. שוטפים וחותכים את הירקות לחתיכות בגודל ביס. משרים את האטריות במים חמימים במידת הצורך.
3. בישול ליד השולחן
- הנח את הסיר על משטח יציב על או בסמוך לגריל Arteflame שבו כולם יכולים להגיע. כוונו את האש כדי לשמור על רתיחה עדינה. האורחים יכולים להשתמש במזלגות פונדו או בסלסילות תיל כדי לבשל את המרכיבים שבחרו במרק. בשרים דקים מתבשלים תוך כמה שניות, בעוד הירקות והכופתאות לוקחות בערך 1-2 דקות.
4. תהנה עם רטבים
- ערבב והתאם את הרטבים ליצירת שילובי טבילה מותאמים אישית. השתמש בקערות קטנות עבור כל אורח כדי לערבב את הרטבים שלו.
5. לאחר המשתה
- לאחר שנהנתם מהמוצקים, הוסיפו אטריות למרק בעל הטעם ותיהנו ממרק טעים כסוף הארוחה שלכם.
טיפים:
- שמור מרק נוסף שימושי: כשהנוזל מתאדה או נספג, הוסף עוד מרק כדי לשמור על הרמה הנכונה.
- עודדו ניסויים: האורחים יכולים לנסות שילובים שונים של מרכיבים ורטבים לקבלת טעמים ייחודיים.
- מגע אותנטי: כלול מרכיבים כמו שורש לוטוס פרוס דק או נצרי במבוק לחוויה מסורתית יותר.
חלופות וגרסאות:
1. סיר חריף חריף
הוסף למרק פלפלי צ'ילי מיובשים ותוספת גרגרי פלפל סצ'ואן לבעיטה פיקנטית.
2. סיר חם של פירות ים
התמקד בפירות ים כגון צדפות, קלמארי ופילה דג, לצד שרימפס וכדורי דגים.
3. סיר חם צמחוני
השתמש במרק ירקות וכולל טופו, פטריות ומגוון עלים ירוקים.
4. Miso Broth Hot Pot
החליפו את בסיס המרק למרק מיסו, והוסיפו עומק אומאמי לטעמים.
5. סיר צמחי מרפא
שלבו עשבי תיבול סיניים מסורתיים כמו גוג'י ברי ותמרים אדומים לטוויסט בריא.
הצמדות הטובות ביותר:
- תוספת: מגישים עם אורז מאודה או סלט מלפפונים טרי כדי לאזן את עושר הסיר החם.
- שתיה: שילוב עם תה חם, בירה קרה או יין לבן קל כמו ריזלינג.
- קינוח: סיימו עם קינוח קל כמו סורבה פירות, פודינג מנגו או גלידת תה ירוק.
תיהנו מהפונדו הסיני הזה על גריל ה-Arteflame שלכם לחוויית אוכל ייחודית ואינטראקטיבית המפגישה אנשים על אוכל טעים. בין אם לאירוע מיוחד או למפגש מהנה, הסיר החם הזה ירשים וישביע בטעמיו העשירים וברוח הקהילתית שלו.
