ארנב צרפתי בגריל עם שום וטימין

מָבוֹא

המטבח הצרפתי עוסק כולו בטעמים עמוקים וארומטיים ובשרים עדינים ומבושלים בצורה מושלמת. המתכון הזה לארנבים בגריל בסגנון צרפתי מביא את המיטב מבשר ארנבת על ידי צריבה על רשת הגריל המרכזית של 1,000 מעלות צלזיוס של גריל ארטפלאם, נעילת המיצים ומסיימת אותו לשלמות על הכיריים השטוחים. מנה זו משופעת בשום וטימין, היא תענוג כפרי אמיתי שירשים את האורחים שלכם גם בטעם וגם בהצגתה.

מרכיבים

• 1 ארנב שלם חתוך לחתיכות
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כף עלי טימין טריים
• 3 כפות חמאה ללא מלח
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף דבש
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• עֵצֵי הַסָקָה

הוראות

שלב 1: הכינו את גריל Arteflame לצלייה

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות.

שלב 2: הכן את מרינדת הארנבים

1. מערבבים בקערה חמאה מומסת, שום טחון, טימין, חרדל דיז'ון, מיץ לימון ודבש.
2. שפשפו את התערובת הזו באופן שווה על חתיכות הארנב והניחו לה לנוח 10 דקות.

שלב 3: צורבים את הארנב

1. מניחים את חתיכות הארנב על רשת הגריל המרכזית על החום של 1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כל חתיכה כ-2 דקות לכל צד ליצירת קרום טעים.

שלב 4: מבשלים את הארנב לשלמות

1. העבר את חתיכות הארנב הצרוב אל הכיריים השטוח, קרוב יותר למרכז עבור אזורי חום בינוניים.
2. מבשלים את הארנב עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 150 מעלות צלזיוס.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. הסר את הארנב מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 135 מעלות צלזיוס כדי לאפשר בישול העברה.
2. נותנים לו לנוח 5 דקות לפני שפורסים ומגישים.

טיפים

• הסר תמיד בשר ארנב מהגריל כאשר הוא נמצא ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד.
• השתמש בטימין טרי לטעם תוסס.
• אל תבשל יתר על המידה את הארנב, מכיוון שהוא נשאר רך אם מבושל כראוי.

וריאציות

1. ארנב חמאת עשבים: מחליפים את הטימין בתערובת של רוזמרין ומרווה ומזלפים בחמאה נוספת בזמן הבישול.
2. ארנב קייג'ון מתובל: מוסיפים למרינדה קאיין ופפריקה מעושנת לבעיטה פיקנטית.
3. ארנב בסגנון פרובנס: כלול במרינדה זיתים קצוצים, צלפים ועגבניות מיובשות.
4. ארנב חדורי הדרים: החליפו את מיץ הלימון בתערובת של תפוז וליים לקבלת טוויסט רענן וטעים.
5. ארנבת חרדל ויין: הוסף יין לבן ומעט חרדל דיז'ון נוסף לטעם עמוק יותר.

מַסְקָנָה

ארנב בגריל עם שום וטימין הוא מעדן צרפתי אמיתי, שכאשר הוא מבושל כראוי על גריל ארטפלאם, מספק שילוב ללא תחרות של עסיסיות, טעם ומרקם. על ידי שליטה בתהליך הצריבה והגימור, תוכלו להפוך מרכיבים פשוטים למנת גורמה שתרשים את האורחים שלכם.

הזיווגים הטובים ביותר

• תפוחי אדמה צלויים פריכים מבושלים על הכיריים השטוחים.
• אספרגוס צלוי עם חמאה מומסת.
• כוס יין לבן יבש כמו סוביניון בלאן.