רוטיסרי בשר שקד בקר על הארטפלאם

מָבוֹא

בישול רוטיסרי לוקח את שקדי בקר לשלב הבא, ומעניק לו בישול אחיד להפליא עם קרום פריך וטעים. באמצעות רוטיסי הארטפלאם, מתכון זה מבטיח פנים עדין ועסיסי עם מראה חיצוני חום-זהוב מדהים. השילוב של עשבי תיבול, שום ונגיעה של חמאה משפר את העושר הטבעי של השקד, מה שהופך אותו למרכז מושלם לכל אירוע או מפגש מיוחד.

מרכיבים

• 2-3 ק"ג שקדי בקר, קצוצים
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מרוככת
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כפית מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 לימון, קליפה
• חוט של קצב

הוראות

1. מכינים את הנתח

קצץ כל עודפי שומן ועור כסף משקידת הבקר. יבשו את השקד עם נייר סופג כדי לעזור לו להיצרב יפה במהלך הבישול.

2. מתבלים את הנתח

משפשפים את השקד כולו בשמן זית. בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה, השום הטחון, הרוזמרין, הטימין, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה המעושנת וגרידת הלימון. מורחים את התערובת הזו באופן שווה על השקד, מהדקים אותה לתוך הבשר. סבך את השקד עם חוט קצבים כדי להבטיח שהוא ישמור על צורתו ומתבשל באופן שווה על הרוטיסרי.

3. מכינים את גריל ארטפלאם

הגדר את גריל ה-Arteflame שלך ​​עם חיבור הרוטיסרי. התחל את האש על ידי הנחת מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי בגריל, ערימת עצי הסקה מעליהם והדלקת הגריל. מניחים לו להישרף כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

4. הגדר את הרוטיסרי

משפדים את שקדי הבקר המתובלים על רוק הרוטיסרי, מוודאים שהוא מרוכז ומאובטח. חברו את הרוק לרוטיסרי ארטפלאם והפעילו את המנוע, ואפשרו לשקד להסתובב בהתמדה מעל האש.

5. מבשלים את הנתח

מבשלים את השקד על הרוטיסייר במשך כ-45 דקות עד שעה, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-120 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר, 130 מעלות פרנהייט עבור מדיום. השקד צריך לפתח קרום יפהפה, חום-זהוב תוך כדי סיבובו.  השתמש בזמן זה כדי לצלות את כל שאר האוכל.

6. לנוח ולהגיש

לאחר שהשמד מגיע לטמפרטורה הרצויה, מוציאים אותו בזהירות מהרוטיסרי ונותנים לו לנוח 10-15 דקות. תקופת מנוחה זו חיונית כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר. לאחר מנוחה, פורסים את השקד למדליונים עבים ומגישים לצדדים האהובים עליכם.

טיפים

• טרסינג : קשירת השקד עם חוט קצבים עוזרת לו לשמור על צורה אחידה, ומבטיחה בישול אחיד.
• טֶמפֶּרָטוּרָה : השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח שהשקיעה מגיעה לרמת העשייה המועדפת עליכם. זכור, הטמפרטורה הפנימית תעלה מעט תוך כדי מנוחה.
• מביזת חמאה : לשכבה נוספת של טעם, מבסו את השקד בחמאה מומסת במהלך 10 הדקות האחרונות של הבישול.

מַסְקָנָה

שקדי בקר רוטיסרי על גריל ארטפלאם הם מנה עוצרת ראווה ומושלמת לכל אירוע מיוחד. שיטת הרוטיסרי מבטיחה פנים מבושל באופן אחיד ועסיסי עם קרום פריך וחדורי עשבים. חבר אותו לצדדים האהובים עליך לארוחה שבטוח תרשים.

וריאציות של מתכונים

1. שום-עשבי תיבול רוטיסרי : הגדילו את השום והוסיפו פטרוזיליה טריים ואורגנו לטעם עשב חזק.
2. טנדר רוטיסרי חריף : הוסף פלפל קאיין ואבקת צ'ילי לשפשוף לבעיטה פיקנטית.
3. טנדר קצף רוטיסרי ברביקיו מעושן : השתמשו בתבלין ברביקיו ובשפשפו ברוטב הברביקיו האהוב עליכם במהלך 10 הדקות האחרונות של הבישול.
4. טנדר רוטיסרי לימון-פלפל : הוסף גרידת לימון נוספת ופלפל שחור גרוס לטעם בהיר וטעים.
5. טנדר רוטיסרי מזוגגות בלסמי : מברישים את השקד עם זיגוג בלסמי במהלך 15 הדקות האחרונות של הבישול לגימור מתוק וחריף.

זיווגים

• יַיִן : יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או סירה משתלב יפה עם הטעמים העשירים של השקד.
• תוספת : מגישים עם פירה שום צלוי, אספרגוס בגריל, או סלט קיסר קלאסי.
• קינוח : טארט שוקולד עשיר או קרם ברולה משלימים את שקדי הבקר היוקרתיים.