ארטפלאם צלייה עם מרתה סטיוארט

Martha Stewart with her Arteflame Grill

סעודת טיול קיץ על הארטפלאם עם מרתה סטיוארט

אני תמיד אוהב לארח בבית - במיוחד כשאני יכול להוסיף נושא מיוחד לתפריט.

לטיול הקיץ של החברה שלנו, תכננתי המון מנות מקסיקניות כיפיות וטעימות - טאקו, קוואדילה, טוסטאדות, תירס בגריל מבית מייק'ס אורגני, וכמובן צ'יפס, גוואקמולי, ומילון מונחים של סלסות בטעם. כל המאכלים האלה הוכנו על ידי השף ארון קאטוק והצוות החרוץ שלו. אם תעקבו אחרי עמוד האינסטגרם שלי @marthastewart48, אולי כבר ראיתם כמה מהביסים המענגים שנהנינו מהם. גם אני הזמנתי פיצה לוקה ניו יורק לאפות את הפיצות המדהימות שלהם מאחת ממשאיות הפיצה האייקוניות שלהם. למשקאות, הגשנו מבחר מ Martha Stewart Wine Co., סנגריה, תה רימונים עם האהוב עלינו POM נִפלָא תרכיז, לימונדה, מרגריטה קפואה עם מילגרו טקילה, ו פרוז מ-Kelvin Slush Co . לבסוף, הקינוחים שלנו כללו מגוון עוגיות תוצרת בית וארטיקי פירות באמצעות פירות יער שנקטפו טריים מהגנים שלי. זו הייתה חגיגת קיץ מושלמת לכולם.

הנה תמונות נוספות מהמפגש שלנו ב-Cantitoe Corners.

: אני כאן ב-Arteflame Classic החדש שלי לבישול בשר לטיול הקיץ שלנו. אני אוהב את הגריל הזה - הוא עשוי מפלדת פחמן בגודל חצי אינץ' ופלדת קורטן "מזיגה" עם כיריים שמחמם מהמרכז החוצה. בתור מגע סיום, ארטפלאם גילף את שמי על החלק העליון. https://arteflame.com/

: לאחר ציד הנבלות שלנו, כולם התאספו על שביל הגישה שלי מחוץ לבית החורף שלי לחגיגה הגדולה שלנו. הנה מנהל התפעול הראשי של Marquee Brands Cory Baker. (צילום: Paytn Leigh)

: לא הרחק מאחור - מנכ"ל נויברגר ברמן זכרי סיגל, המנהל שלה דיוויד זולוט, ונשיא מרקי מותגים, מייקל דה וירג'יליו. (צילום: Paytn Leigh)

: השתמשנו בפלטת כלי אמייל ירוק בהיר וכחול ומפיות בד מתואמות. עבור חלקים מרכזיים, הצבנו עציצים של צמחי כסף סיני, Pilea peperomioides, שהאורחים יכולים לקחת הביתה בסוף היום. (צילום: Paytn Leigh)

: הנה אמילי פוסטר ורבקה שימצ'ק בדרך לשולחן שלהן. (צילום: Paytn Leigh)

: כולם אוהבים את הוורד הקפוא, "פרוזה" מבית Kelvin Slush Co. הוא עשוי מתערובת קלווין פרוז סלוש, מרתה סטיוארט Wine Co. Racine שלנו, ווודקה בלוודר חלקה. https://kelvinslush.com/

: גרטה אנתוני, סוזאן רופרט, קים דומר וקים מילר-אולקו עצרו לתצלום מהיר על המרפסת שלי.

: תוך דקות היה תור ארוך למזנון שלנו.

: הנה הקערה הראשונה של גוואקמולי - עם התערובת הנכונה של אבוקדו, עגבניות, בצל וכוסברה.(צילום: Paytn Leigh)

: וכמובן, הרבה צ'יפס להסתובב.

: השף הראשי שלנו du jour - Aron Cutuc, שעזר לי לבשל ארוחות רבות ב-Bedford, Skylands ו-Lily Pond, הבית שלי באיסט המפטון.

: בשר החזיר לטאקו אל פסטור שלנו מבושל בצורה מושלמת על הגריל של ארטפלאם. בשר החזיר הכבוש נערם עם פרוסות אננס לתוספת טעם ולאחר מכן בושל עד שנחרך מבחוץ. (צילום: Paytn Leigh)

: על גריל אחר, סטייקים צד ועוף לעוד טאקו.

: ובתחנה זו, סימון מכינה אחד מני מגשים רבים של טאקו וטוסטאדות. (צילום: Paytn Leigh)

: הזמנתי גם את פיצה לוקה למסיבה. זה החלק הקדמי של המשאית - כל כך מקסים. השף דין מדיקו, הפיזיולו, הבעלים של העסק עם אשתו. לוקה הוא בנם הצעיר. http://pizzaluca.com (צילום: Paytn Leigh)

: הנה השף דין מכניס פשטידה לתנור.

: ט שלו היא פיצה מרגריטה העשויה עם עגבניות סן מרזאנו, מוצרלה די בופלה, שמן זית כתית מעולה, בזיליקום טרי ומלח ים סיציליאני.

: והנה הביאנקה עם מוצרלה די בופה, שמן זית כתית מעולה, שום טרי, בזיליקום טרי ומלח ים סיציליאני.

: חזרה בארטפלאם - פירות ים בגריל לטאקו. היה לנו סלמון ושרימפס.

: והנה רנה מבשל את משוטי הקקטוסים, נופלים, עבור הטוסטאדאס פיקו דה גאלו שלנו.

: תראו את הפיקו דה גאלו הטרי והטעים.

: כל הטוסטאדות והטאקו הוגשו על לוחות עץ גדולים שכולם יוכלו לבחור - כולם הלכו כל כך מהר.

: היו לנו הרבה סלסות להסתובב - ורדה, רוז'ה, מיונז חריף, כרוב כבוש בצל כבוש, מיקרו כוסברה, סראנו פרוס וצנונית פרוסה.

: ותערובת המיקרו כוסברה - שנקטפה מהגנים שלי.

: אמנדה פייבוריט חזרה לשניות, אולי אפילו שליש. הטאקו היו כל כך טעימים.

: התירס שלנו הגיע מ-Mike's Organic בסטמפורד הסמוכה, קונטיקט - שירות משלוחים קטן וחנות מחסן המתמקדת באספקת מזון בריא וטעים ללקוחותיה. הבעלים, מייק גלר, והצוות שלו משתפים פעולה עם חקלאים, דייגים, אומנים ויצרנים, אוספים באופן אישי את המוצרים ומספקים אותם למאות לקוחות בכל שבוע. https://mikesorganicdelivery.com/

: לארוחת הצהריים שלנו, בישלנו אותם בסגנון מקסיקני עם מיונז, גבינת קוטיג'ה והתבלין המקסיקני טאג'ין, המורכב בעיקר מפלפל צ'ילי, ליים ומלח.

: תומס ג'וזף וג'רי האגרטי נראים מרוצים מאוד מהארוחה ומהכיבוד. וברכות לתומאס ולצוות שלו על הזכייה בציד הנבלות. הפרס - ארוחת ערב איתי בניו יורק.

: ארין מגווייר ולינדזי גרוגינסקי נרגעו בצל על המרפסת שלי. היום הגיע לשיא של 91 מעלות פרנהייט.

: זמן קצר לאחר ארוחת הצהריים, נפגענו עם כמה דקות של גשם - אבל לא מספיק כדי להרגיע את רוחו של אף אחד. לרוע המזל, המקלחת הקצרה לא עשתה הרבה כדי להוריד את הטמפרטורות של היום.

: לקינוח - הרבה עוגיות!

: במרכז כל לוח הונחו עוגיות שוקולד חלב. על הלוח הזה, הגשנו גם עוגיות נתחי שוקולד בננה אגוזי מלך.

: והנה, עוגיות סוכר מיושנות מעורבבות עם עוד עוגיות שוקולד חלב.

: גולת הכותרת הגדולה - הרבה הרבה ארטיקים טעימים. הכנו פופים פירות בטעם פטל, תות, אוכמניות, יוגורט וקוקוס - ורבים מהגרגרים נקטפו ממש כאן בחווה!

: הנה סמנכ"ל נויברגר ברמן, ג'קי רשף, נהנה מארטיק פטל - כל כך מושלם ביום החם והלח הזה.

: למרות החום, זה היה יום מהנה ביותר לכולם. בבלוג הבא שלי - עוד פעילויות מהנות כולל זריקת ביצה על מדשאת המסיבות.

חזיר טאקוס אל כומר על גריל ארטפלאם

מרכיבים:

עבור המרינדה:

3 צ'ילי גואילו, מיובשים
2 אנצ'ו צ'ילי, מיובשים
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס חומץ לבן מזוקק
3 שיני שום
1 כפית כמון טחון
1 כפית אורגנו מיובש
1/2 כפית קינמון טחון
מלח לפי הטעם

עבור הטאקו:

2 ק"ג כתף חזיר, פרוסה דק
1 אננס טרי, קלוף, בליבה וחתוך לפרוסות
טורטיות תירס
1 בצל אדום בינוני, קצוץ דק
כוסברה טרייה, קצוצה
חתיכות ליים
מלח לפי הטעם

הוראות:

מכינים את המרינדה:
- מסירים את הגבעולים והזרעים מהצ'ילי היבש. מרתיחים אותם במים כ-10 דקות עד שהם מתרככים.
- מערבבים בבלנדר את הצ'ילי המרוכך, מיץ התפוזים, החומץ, השום, הכמון, האורגנו, הקינמון והמלח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
להשרות את החזיר:
- בקערה גדולה, מצפים את כתף החזיר הפרוסה דק במרינדה. מכסים ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה.
מכינים את גריל ארטפלאם:
- הדלק את גריל ה-Arteflame שלך, מכוון לחום בינוני-גבוה.
מבשלים את האננס:
- מניחים פרוסות אננס על הגריל ומבשלים עד שהן נצרבות קלות ומקורמלות, כ-4-5 דקות לכל צד. מוציאים ומניחים בצד.
גריל את החזיר:
- מוציאים את החזיר מהמרינדה. עורמים את פרוסות החזיר בשילוב פרוסות אננס על הגריל. מבשלים את בשר החזיר והאננס המוערמים, הופכים מדי פעם, עד שהחזיר חרוך מבחוץ אך עדיין עסיסי, כ-15-20 דקות.
מרכיבים את הטאקו:
- מחממים את טורטיות התירס על הגריל.
- פורסים את בשר החזיר והאננס בגריל לחתיכות בגודל ביס.
- מגישים את בשר החזיר והאננס על טורטיות חמות, ומעליהם בצל קצוץ, כוסברה ומעט מיץ ליים.
לְשָׁרֵת:
- תיהנו מ-Tacos al Pastor שלכם חם מהגריל של Arteflame עם הדפים והסלסה האהובים עליכם.

הטאקוס אל פסטור אלה, עם תערובת התבלינים הייחודית שלהם והמתיקות הנוספת של אננס, מביאים פרץ של טעמים המודגשים בצורה מושלמת על ידי סגנון הבישול של גריל ארטפלאם.