עוגות סרטנים עם מאיו קיפוד ים

התפנקו עם עוגות סרטנים בגריל גורמה ארטפלאם, משופרות עם מיונז קיפוד ים ייחודי. המנה הדקדנטית הזו, שנוצרה על ידי @Big Swede BBQ, משלבת טעמים יוקרתיים לחוויה קולינרית בלתי נשכחת.

מרכיבים:

לעוגות הסרטן:

• 1 ק"ג בשר סרטנים
• 1/4 כוס מיונז
• 1 כפית שום, טחון
• 1 כפית רוטב כמהין חריף
• 2 ביצים טרופות קלות
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית מלח
• 1 כף עירית קצוצה דק
• 1 כוס פירורי לחם פנקו
• שֶׁמֶן זַיִת
• חמאה ללא מלח

למיונז קיפוד הים:

• 2 חלמונים
• 60 גרם ביצי קיפוד ים
• 2 כפיות חומץ יין לבן
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 2 כפיות מים קרים
• 200 מ"ל שמן זרעי ענבים
• 100 מ"ל שמן זית כתית מעולה
• מלח ים

הוראות:

1. מכינים את מיונז קיפוד הים:

   • במעבד מזון מערבבים חלמונים, ביצי קיפוד ים, חומץ, חרדל ומים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לקערת ערבוב.
   • טורפים בהדרגה תערובת של זרעי ענבים ושמן זית לתוך תערובת קיפוד הים עד לקבלת קרם. מתבלים במלח ים לפי הטעם.

2. הכינו את תערובת עוגת הסרטן:

   • בקערה גדולה מערבבים מיונז, שום טחון, רוטב חריף כמהין, ביצים טרופה, חרדל דיז'ון, מלח ועירית.
   • מקפלים בעדינות את בשר הסרטנים ו-1/4 כוס פירורי לחם פנקו.

3. עצב ולחם את עוגות הסרטן:

   • יוצרים מהתערובת 16 עוגות, כל אחת בעובי של כ-1 סנטימטר.
   • מצפים כל עוגת סרטנים בפירורי הפנקו שנותרו ומניחים על תבנית מרופדת בנייר שעווה.

4. מבשלים את עוגות הסרטן:

   • מחממים את הפלנצ'ה ארטפלאם לטמפרטורה מתונה.
   • משמנים קלות את הפלנצ'ה ומוסיפים מעט חמאה.
   • מבשלים את עוגות הסרטן עד להזהבה ופריכות, כ-2-3 דקות לכל צד.

5. לְשָׁרֵת:

   • מגישים את עוגות הסרטנים חמות עם מיונז קיפוד ים. מקשטים בתוספת עירית.