קיבלינג בגריל (נגיסות דג הולנדי מטוגן) על גריל ארטפלאם
קיבלינג הוא אוכל רחוב הולנדי פופולרי המורכב מנשיכות דגים חבוטים ומטוגנים, המוגשים לרוב עם רוטב טבילה חריף. במקום לטגן, אנחנו צולים את נגיסי הדגים האלה על הארטפלאם כדי לתת להם טוויסט בריא יותר ומעושן תוך שמירה על עסיסיות וטעמים. בשילוב עם רוטב שום שמנת, קיבלינג בגריל מהווה מתאבן מושלם או ארוחה קלה.
מרכיבים
- 1 ק"ג פילה דג לבן (כגון בקלה או חוואר), חתוך לחתיכות בגודל ביס
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כוס בירה (או מים מוגזים)
- 1 ביצה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות חמאה (לצלייה)
לרוטב טבילת השום:
- ½ כוס מיונז
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית מיץ לימון
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם
הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי הנחת מפיות ספוגות בשמן צמחי בתחתית וערימה מעליהן עצי הסקה. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות. תשתמשו בפסטה השטוחה כדי לצלות את הקיבלינג לקבלת דג חיצוני פריך ונימוח.
שלב 2: הכן את הבלילה
טורפים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, אבקת השום, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל. מוסיפים את הביצה והבירה (או מים מוגזים) וטורפים עד שהבלילה חלקה ומעט סמיכה.
שלב 3: צולים את הדג
ממיסים חמאה על הכיריים השטוחים. טובלים כל נתח דג בבלילה, מוודאים שהוא מצופה באופן אחיד, ומניחים אותו על הרשת. צולים כל צד כ-3-4 דקות עד שהבלילה מזהיבה ופריכה, והדג מוכן. החום הגבוה של הגריל יעניק לדג קרום יפה ללא צורך בטיגון עמוק.
שלב 4: הכינו את רוטב טבילת השום
בקערה קטנה מערבבים יחד את המיונז, השום הטחון, מיץ הלימון, הפטרוזיליה הקצוצה, המלח והפלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 5: מגישים
מגישים את הקיבלינג בגריל חם עם רוטב טבילת השום בצד. מקשטים בפלחי לימון ופטרוזיליה טרייה לתוספת רעננות.
טיפים לצלייה
- צפו בחום : השתמשו בחום בינוני-גבוה על הרשת כדי לקבל את הבלילה פריכה מבלי לשרוף את הדג.
- בלילה קלה : בירה או מים מוגזים שומרים על הבלילה קלה ופריכה, מושלם לצלייה.
מַסְקָנָה
קיבלינג בגריל על הארטפלאם מציע תצפית טעימה ומעושנת על האהוב ההולנדי הזה. הבלילה הקלילה והקריספית והדג הרך משתלבים בצורה מושלמת עם רוטב טבילה שום חריף, מה שהופך אותו ללהיט לכל אירוע.
5 וריאציות של קיבלינג בגריל
- קיבלינג חריף : מוסיפים לבלילה קורט פלפל קאיין או פתיתי פלפל אדום לבעיטה של חום.
- הרבד קיבלינג : מערבבים לתוך הבלילה שמיר קצוץ טרי או טימין לקבלת טעם עשבוני ריחני.
- קיבלינג צ'יזי : מפזרים גבינת פרמזן מגוררת לתוך הבלילה לקבלת קרום גבינתי מלוח.
- לימון-פלפל קיבלינג : הוסיפו לבלילה גרידת לימון ופלפל שחור גרוס לקבלת טוויסט רענן וצעיר.
- קארי קיבלינג : מוסיפים לבלילה אבקת קארי לטעם חם וארומטי.
הזיווגים הטובים ביותר
- צ'יפס (פטאט) : תוספת קלאסית המשלימה את ביס הדג הפריך.
- רוטב טרטר : אם אתם מעדיפים רוטב טבילה מסורתי יותר, רוטב טרטר הוא אלטרנטיבה מצוינת.
- סָלַט כְּרוּב : צד מרענן ופריך לאיזון עושר הדג.
