מתכון קוק או וין בגריל מעושן על גריל ארטפלאם

מתכון קוק או וין על גריל ארטפלאם

הפוך את המנה הצרפתית הקלאסית, coq au vin, עם טוויסט חיצוני מענג על ידי הכנתו על גריל ה-Arteflame שלך. שיטה זו מחדירת לעוף טעם מעושן ייחודי המשלים בצורה יפה את הרוטב העשיר וחדורי היין. עקוב אחר המדריך הזה כדי ליצור קוק או וין בלתי נשכח המושלם לכל אירוע מיוחד או ערב נעים.

מרכיבים:

• 4 ירכי עוף ו-4 מקלות תופים, על העור
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 3 כפות שמן זית
• 4 פרוסות בייקון, קצוצות
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כוסות פטריות, חתוכות לרבעים
• 2 גזרים, פרוסים
• 1 בקבוק (750 מ"ל) יין אדום יבש (כמו בורגונדי)
• 2 כוסות ציר עוף
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 כפיות טימין טרי
• 1 עלה דפנה
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה לקישוט

צִיוּד:

• גריל ארטפלאם
• מחבת ברזל יצוק או תנור הולנדי מתאים לשימוש בגריל
• מלקחי בישול
• כף עץ

הוראות:

1. מכינים את הגריל:

   • מחממים את גריל ה-Arteflame שלך  ולהכין אותו לצלייה.

2. מתבלים וצורבים את העוף:

   • מתבלים את נתחי העוף בנדיבות במלח ופלפל. לָשִׂים  את העוף, עם העור כלפי מטה על הכיריים וצורבים עד להזהבה, בערך 5-6 דקות לכל צד. מוציאים ומניחים בצד.

3. מעבד את הבייקון:

   • לָשִׂים  הבייקון הקצוץ על הכיריים וצולים עד שהם פריכים. מוציאים את הבייקון בעזרת כף מחוררת, משאירים את השומן על הכיריים.

4. מטגנים את הירקות:

   • מוסיפים את הבצל, השום, הפטריות והגזר לשומן הבייקון שעל הכיריים. מטגנים עד שהבצל שקוף והפטריות משחימות.

5. Deglaze ו-Smmer:

   • במחבת יוצקים פנימה את היין האדום ומניחים לו להתבשל כמה דקות כדי לצמצם מעט. מערבבים פנימה את ציר העוף, רסק העגבניות, הטימין ועלה הדפנה. מביאים לרתיחה.

6. מבשלים את העוף:

   • מוסיפים את העוף והבייקון למחבת. העוף צריך להיות שקוע ברובו. מכסים במכסה או בנייר אלומיניום ונותנים לזה להתבשל על החלק הקריר של הגריל במשך כשעה, או עד שהעוף רך והרוטב מסמיך.

7. נגיעות אחרונות:

   • מתקנים תיבול במלח ופלפל לפי הצורך. מסירים את עלה הדפנה.

8. לְשָׁרֵת:

   • מפזרים פטרוזיליה טרייה לפני ההגשה. מגישים חם, באופן אידיאלי עם תוספת של פירה או לחם פריך כדי לספוג את הרוטב הטעים.

מסקנה:

חווה את הקסם הכפרי ואת עומק הטעם של קוק או וין מבושל על גריל ארטפלאם. מתכון זה מביא טוויסט מעושן למאכל הצרפתי המסורתי, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית עבור אלה המחפשים להעלות את משחק הצלייה שלהם. מושלם עבור חובבי יין וחובבי קולינריה כאחד, קוק או וין זה בטוח ירשים בכל מסיבת ארוחת ערב.