מתכון ריזוטו בגריל אולטימטיבי ארטפלאם

מָבוֹא

יצירת הריזוטו המושלם על גריל ארטפלאם מביאה את הטעמים הטובים ביותר עם צריבה איכותית של מסעדת סטייקים. שיטה זו מבטיחה שהמרכיבים רכים מבפנים עם מראה חיצוני פריך וזהוב. מתכון זה ילמד אתכם כיצד להגיע לתוצאות באיכות מסעדה בבית בשיטת החריכה ההפוכה.

מרכיבים

1 1/2 כוסות אורז ארבוריו
1 ק"ג חזה עוף או שרימפס
4 כוסות מרק עוף או ירקות, נשמר חם
1 כוס יין לבן
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 שיני שום, קצוצות
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
2 כפות חמאה (לצלייה)
2 כפות שמן זית
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

הכינו את הגריל

התחל על ידי הדלקת גריל Arteflame כדי להכין אותו לצלייה.

מכינים את העוף או השרימפס

מתבלים את חזה העוף או השרימפס במלח ופלפל.
מניחים את העוף או השרימפס על רשת הגריל המרכזית וצורבים כל צד במשך 3-4 דקות לקבלת קרום זהוב.
מעבירים את העוף או השרימפס לכיריים השטוח החיצוני ומבשלים עוד 5-7 דקות, עד שהם מוכנים.
תנו לעוף לנוח, ואז פורסים דק אם משתמשים בעוף.

מכינים את הריזוטו

במחבת אטומה לגריל, מחממים את שמן הזית על הכיריים השטוח.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לשקיפות, כ-5 דקות. (או גריל ישירות על הכיריים השטוחים על הפסים)
מוסיפים את השום הטחון ואורז הארבוריו, תוך ערבוב כדי לצפות את האורז בשמן. מבשלים 1-2 דקות עד שהאורז קלוי קלות. (או גריל ישירות על הכיריים השטוחים על הפסים)
יוצקים פנימה את היין הלבן ומערבבים עד שהנוזל נספג.
מוסיפים בהדרגה את המרק החם, מצקת אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב מתמיד ומאפשרים לנוזל להיספג לפני שמוסיפים עוד. ממשיכים בתהליך זה עד שהאורז קרמי ומבושל לאל-דנטה, כ-20 דקות.

מסיימים את הריזוטו

מערבבים פנימה את גבינת הפרמזן המגוררת והחמאה עד להמסה וקרם.
מוסיפים לריזוטו את העוף או השרימפס בגריל ומערבבים היטב.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

לְשָׁרֵת

מקשטים בפטרוזיליה טרייה.
מגישים מיד.

טיפים

השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח שהעוף או השרימפס יגיעו לרמת העשייה הרצויה לכם.
סובבו את העוף או השרימפס על הכיריים השטוחים כדי לנצל אזורי חום שונים לבישול אחיד.
תנו לעוף לנוח לאחר הצלייה כדי לשמור על המיצים שלו.