מָבוֹא
צליית פיצה על ארטפלאם היא מחליף משחק! החום הגבוה צורב את הקרום לקראנץ' מושלם בעוד שעוף הברביקיו העסיסי מתבשל לשלמות על הכיריים השטוחים. הטעמים המעושנים מעצי ההסקה מעניקים לפיצת עוף ברביקיו עומק שלא תמצאו בשום מקום אחר. מתכון זה משתמש בחיבור לתנור פיצה Arteflame עבור אותו טעם עץ וקליפה פריכה.
מרכיבים:
- 1 קילו בצק פיצה, טמפרטורת החדר
- 1 1/2 כוסות עוף BBQ מבושל, מגורר או חתוך לקוביות
- 1/2 כוס רוטב ברביקיו (בתוספת תוספת לטפטוף)
- 1 1/2 כוסות גבינת מוצרלה, מגוררת
- 1/2 בצל אדום, פרוס דק
- 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
- 1 כף חמאה
- קמח תירס (לניקוי אבק)
- מלח ופלפל לפי הטעם
לברביקיו עוף:
- 2 חזה עוף
- 1/2 כוס רוטב ברביקיו (לכבישה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות:
שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם
הדלק את גריל ה-Arteflame שלך על ידי הנחת שלוש מפיות ספוגות בשמן צמחי במרכז בור האש וערימת עצי הסקה מעל. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לבעור עד שהגריל מתחמם, שלרוב לוקח כ-20 דקות. בזמן שהוא מתחמם, תנו לבצק הפיצה שלכם לנוח בטמפרטורת החדר.
שלב 2: צולים את העוף
מתחילים בצלייה של חזה העוף. מניחים אותם על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה. צורבים את שני הצדדים כ-3-4 דקות כל אחד כדי לנעול את המיצים. העבר אותם לחלק העליון השטוח החיצוני כדי להמשיך בבישול. מברישים את העוף ברוטב ברביקיו ומבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס, הופכים לפי הצורך. לאחר ביצוע, הסר את העוף, הניחו לו לנוח 5 דקות, ואז גרסו או חתכו אותו לקוביות.
שלב 3: מותחים את בצק הפיצה
אבק את משטח העבודה בקמח תירס ומותח את בצק הפיצה לצורה הרצויה לך, תוך שמירה על עובי של כ-1/4 אינץ' לקבלת קרום פריך. ודא שהוא לא דק מדי כך שהוא יחזיק מעמד על הגריל.
שלב 4: מבשלים את קרום הפיצה
החמאה את הכיריים העליון השטוח והניח את בצק הפיצה ישירות עליו. צולים את הבצק כ-2 דקות עד שהתחתית מקבלת פריכה. השתמשו במרית כדי להפוך אותו וצלו את הצד השני קצרות, בערך 1-2 דקות.
שלב 5: הוסף את התוספות
לאחר שבצק הפיצה משחים קלות משני הצדדים, העבר אותו לחלק הקריר יותר של החלק העליון השטוח. מורחים שכבה נדיבה של רוטב ברביקיו על הקרום, ומשאירים בערך 1/2 אינץ' מסביב לקצוות. פזרו באופן שווה את עוף הברביקיו המגורר, גבינת המוצרלה ופרוסות הבצל האדום על הפיצה.
שלב 6: סיים לצלות את הפיצה
העבירו את הפיצה לרשת הגריל המרכזית והניחו את חיבור תנור הפיצה של ארטפלם מעל. הניחו לפיצה להתבשל כ-5-7 דקות, סובבו אותה לפי הצורך כדי להבטיח בישול אחיד. הגבינה צריכה להימס ולהיות מבעבעת, והקרום צריך להיות פריך.
שלב 7: מקשטים ומגישים
מסירים את הפיצה מהגריל, מזלפים מעט רוטב ברביקיו נוסף ומפזרים כוסברה טרייה. תנו לו להתקרר כמה דקות לפני שפורסים ומגישים.
טיפים:
- קרום פריך יותר: לקבלת קרום פריך במיוחד, הניחו לבצק לשבת על החלק העליון השטוח עוד קצת לפני הוספת תוספות.
- ניהול חום: זכור, מרכז החלק העליון השטוח הוא החם ביותר. אפשר להעביר את הפיצה לקצוות אם היא מתחילה להתבשל מהר מדי.
- חלופות עוף: אתה יכול להשתמש בעוף רוטיסרי כדי לחסוך זמן או לצלות את העוף על הרוטיסרי של Arteflame לתוספת טעם.
מַסְקָנָה:
צליית פיצה על הארטפלאם יוצרת פיצה מעושנת ופריכה BBQ עוף עמוסה בטעם. השילוב של רוטב ברביקיו מתוק וחריף, עוף בגריל רך וגבינה דביקה גורם לחוויית פיצה ללא תחרות ממש בחצר האחורית שלך.
וריאציות:
- פיצה חריפה ברביקיו עוף: הוסף ג'לפניוס והשתמש ברוטב BBQ חריף לבעיטה.
- פיצה הוואי BBQ: מוסיפים נתחי אננס וחזיר יחד עם עוף הברביקיו.
- Buffalo BBQ Chicken Pizza: מחליפים רוטב ברביקיו ברוטב באפלו ומסיימים בזילוף חווה.
- BBQ Veggie Pizza: החלף את העוף בירקות בגריל כמו פלפלים, פטריות וקישואים.
- BBQ Pulled Pork Pizza: השתמש בבשר חזיר משוך במקום עוף לטעם עשיר יותר.
הזיווגים הטובים ביותר:
- קלח תירס צלוי עם חמאה
- קולסלאו עם ויניגרט חריף
- צ'יפס בטטה
- IPA קר או לאגר בהיר
