מתכון סלמון בגריל במרינדה טעים
מָבוֹא
בואו לחוות את הטעמים התוססים של סלמון בגריל במרינדה, מנה שהיא בריאה כמו שהיא טעימה. מתכון זה כולל מרינדה פשוטה אך טעימה המעניקה לסלמון תווים של הדרים, עשבי תיבול ומלוחים, מה שהופך כל ביס לעסיסי ומשביע. צליית הסלמון על גריל ארטפלאם משפרת את הטעמים הטבעיים שלו תוך הבטחת בישול אחיד לחלוטין. בין אם אתם מכינים ארוחת ערב מהירה של ליל שבוע או משתה בסוף השבוע, מתכון הסלמון הכבוש הזה יהפוך לחביב ביותר.
מרכיבים
- 4 פילה סלמון (על עור, כ-6 אונקיות כל אחד)
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף דבש
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1 כפית שמיר טרי, קצוץ
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- פרוסות לימון ושמיר טרי לקישוט
הוראות
1. מכינים את המרינדה
בקערה קטנה, טורפים יחד את שמן הזית, רוטב הסויה, מיץ הלימון, הדבש, השום הטחון, חרדל דיז'ון, שמיר טרי, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור עד לקבלת תערובת אחידה.
2. משרים את הסלמון
מניחים את פילה הסלמון בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת או בכלי רדוד. יוצקים את המרינדה על הסלמון, מוודאים שכל פילה מצופה היטב. סוגרים את השקית או מכסים את הכלי ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות, או עד שעתיים לטעם עמוק יותר.
3. הפעל את הגריל
הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי הנחת מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי בגריל, ערימת עצי הסקה מעל והצתת הגריל. הניחו לו להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח חם ומוכן לצלייה.
4. צולים את הסלמון
מוציאים את הסלמון מהמרינדה ונותנים לעודף לטפטף. מניחים את פילה הסלמון עם העור כלפי מטה על הכיריים השטוחים של הגריל. מבשלים 4-5 דקות לכל צד, תלוי בעובי, עד שהסלמון רק אטום במרכזו ויש לו קרום זהוב-חום קל. סלמון מתבשל מהר אז אל תבשל אותו יותר מדי!!! זה הרבה יותר מוגזם מאשר מוגזם..
5. לנוח ולהגיש
לאחר בישול, הסר את הסלמון מהגריל ונותן לו לנוח כמה דקות. מגישים את הסלמון מעוטר בפלחי לימון טריים ושמיר. שלב עם הצדדים האהובים עליך לארוחה שלמה.
טיפים
- סקין-און סלמון : צליית הסלמון עם העור עוזרת לשמור על הפילה שלם ומוסיפה טעם נוסף.
- אל תבשל יתר על המידה : הסלמון מתבשל במהירות, אז שימו עליו עין כדי להבטיח שהוא יישאר לח ונימוח.
- זמן מרינה : הכניסו את הסלמון ל-30 דקות לפחות אך לא יותר משעתיים, מכיוון שהחומצה במרינדה יכולה להתחיל "לבשל" את הדג.
מַסְקָנָה
סלמון בגריל כבוש זה התערובת המושלמת של טעמים טריים ובהירים וטוב טעם עשיר ומלוח. מהיר להכנה וקל לגריל, זוהי בחירה מצוינת לכל ארוחה שזקוקה לחלק מרכזי בריא וטעים.
וריאציות של מתכונים
- סלמון כבוש בהשראת אסיה : החליפו מיץ לימון במיץ ליים והוסיפו 1 כפית ג'ינג'ר מגורר לטוויסט אסייתי.
- סלמון מזוגג מייפל : החליפו את הדבש בסירופ מייפל טהור והוסיפו קורטוב של רוטב סויה לטעם מתוק ומלוח.
- סלמון קייג'ון חריף : הוסף 1 כפית של תיבול קייג'ון וקורט פלפל קאיין למרינדה לבעיטה פיקנטית.
- סלמון עשבוני : מערבבים פטרוזיליה טרייה, בזיליקום ותימין לתוך המרינדה לקבלת פרופיל טעם עשבוני וארומטי.
- סלמון כבוש ים תיכוני : החליפו את השמיר באורגנו והוסיפו 1 כף חומץ בלסמי למגע ים תיכוני.
זיווגים
- יַיִן : יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן או שרדונה משתלב נפלא עם תווי ההדרים של הסלמון.
- תוספת : מגישים עם אספרגוס בגריל, סלט קינואה, או ירקות צלויים לארוחה מאוזנת.
- קינוח : קינוח קל כמו סורבה לימון או סלט פירות טרי משלים את הטעמים הבהירים של הסלמון.
