חזה ברווז מולארד עם רוטב אוכמניות וכבד אווז

חזה ברווז מולארד עם רוטב אוכמניות וכבד אווז
מאת יוהאן מגנוסון

"השבדי הגדול"

התענגו על הטעמים העשירים של חזה ברווז מולד בגריל עם רוטב אוכמניות חריף וכבד אווז צרוב, מנה יוקרתית שמעבירה את חווית הצלייה שלכם על הארטפלאם.

חזה ברווז מולד בגריל עם רוטב אוכמניות וכבד אווז על גריל ארטפלאם

מנה: 4

מרכיבים:

עבור הברווז:

• 4 שדי ברווז מולד
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות שמן זית

לרוטב אוכמניות:

• 1 כוס אוכמניות טריות
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 1/4 כוס סוכר
• 1 כפית עלי טימין טריים
• מלח ופלפל, לפי הטעם

לכבד אווז:

• 4 פרוסות כבד אווז (בערך 2 אונקיות כל אחת)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי

הוראות:

1. הכן את הברווז:

   • מנקדים את העור של שדי הברווז בדוגמת צולב. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל.
   • חממו מראש את גריל ה-Arteflame לחום בינוני-גבוה.

2. מבשלים את הברווז:

   • מברישים את הגריל בשמן זית. מניחים את שדי הברווז עם העור כלפי מטה על הגריל.
   • מבשלים 6-8 דקות עד שהעור פריך. הופכים ומבשלים עוד 4-5 דקות עבור מדיום רייר. התאם את הזמן למידת העשייה המועדפת עליך.
   • מוציאים את הברווז מהגריל ונותנים לו לנוח 5 דקות.

3. מכינים את רוטב האוכמניות:

   • בסיר על אש בינונית מערבבים את האוכמניות, החומץ הבלסמי, הסוכר והתימין.
   • מבשלים עד שהאוכמניות מתפוצצות והרוטב מסמיך, כ-10 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
   • להניח בצד ולשמור על חום.

4. גריל את כבד האווז:

   • מתבלים את פרוסות כבד האווז במלח ופלפל.
   • מניחים את כבד האווז על הגריל ומבשלים במשך דקה אחת לכל צד עד להזהבה ומעט חרוכה.
   • מוציאים מהגריל ומניחים דקה.

5. מרכיבים את המנה:

   • פורסים את חזה הברווז המנוח.
   • מניחים על כל צלחת פרוסת כבד אווז צלוי.
   • מסדרים את חזה הברווז הפרוס לצד כבד האווז.
   • כף רוטב אוכמניות חמים על הברווז והכבד אווז.

6. לְשָׁרֵת:

   • תיהנו מהמנה היוקרתית הזו של חזה ברווז מולד בגריל עם רוטב אוכמניות וכבד אווז, תערובת מושלמת של טעמים ומרקמים עשירים, המועצמת על ידי חווית הצלייה הייחודית של גריל ארטפלאם.