מָבוֹא
מתכון עוף במרינדה של ארטפלאם משלב טעמים נועזים עם הפח המושלם, ומספק עוף בגריל עסיסי, רך ומעושן. המרינדה משפרת את העוף עם תערובת של תווים מלוחים, חריפים ומעט מתוקים, מה שהופך אותו לאידיאלי לכל אירוע צלייה.
מרכיבים
- 4 חזה עוף, ירכיים או מקלות תופים
- בשביל המרינדה:
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות דבש או סוכר חום
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 2 שיני שום (צלויות וטחונות)
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום)
- 1 כפית מלח
הוראות
שלב 1: הכן את המרינדה
- מערבבים בקערת מיקסר שמן זית, רוטב סויה, מיץ לימון, דבש, חרדל דיז'ון, שום קלוי, פפריקה מעושנת, כמון, פלפל שחור, פלפל קאיין (אם משתמשים) ומלח.
- מקציפים את המרינדה עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 2: הכריעו את העוף
- מניחים את נתחי העוף בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת או בכלי רדוד.
- יוצקים את המרינדה על העוף, מוודאים שהיא מצופה באופן אחיד.
- סוגרים את השקית או מכסים את הכלי ומצננים לזמנים הבאים:
- חזה עוף: 2-4 שעות
- ירכי עוף/מקלות תופים: 4-6 שעות
שלב 3: הפעל את גריל ארטפלאם
- הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. מניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.
- נקו את רשת הגריל המרכזית ואת הכיריים השטוחים להכנה לבישול.
שלב 4: צולים את העוף
- מוציאים את העוף מהמרינדה ומניחים לכל עודפי המרינדה לטפטף.
- מניחים את העוף על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה, מבשלים כ-3-4 דקות לכל צד עד שנוצר קרום זהוב.
- העבר את העוף לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול בחום עקיף. השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-165°F (74°C) עבור עוף.
שלב 5: מנוחה והגשה
- מוציאים את העוף מהגריל ונותנים לו לנוח 5-10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
- מגישים חם עם הדפנות האהובות עליכם בגריל או סלט טרי.
טיפים
- זמן השרייה: הימנעו ממרינדה ארוכה מדי (מעל 8 שעות) כדי למנוע מהעוף להפוך לדייסתי.
- טעם חרוך: לטעם מעט חרוך, שמור מעט מרינדה כדי להבריש על העוף במהלך הצלייה.
- אפילו בישול: טפחו חזה עוף לעובי אחיד לבישול עקבי.
וריאציות
- עוף עשב: הוסף רוזמרין טרי, טימין או אורגנו למרינדה לטוויסט ריחני.
- עוף חריף: מגבירים את פלפל הקאיין או מוסיפים שפריץ של רוטב חריף למרינדה.
- עוף הדרים: השתמש במיץ ליים או תפוזים במקום מיץ לימון לטעם הדרים.
- עוף בהשראת אסיה: מוסיפים כף שמן שומשום וג'ינג'ר מגורר לטוויסט אסייתי.
- עוף חובבי שום: הכפילו את השום הקלוי לקבלת טעם מודגש ומלוח.
זיווגים
- ירקות בגריל: מגישים עם זוקיני בגריל, אספרגוס או פלפלים.
- אורז או קינואה: חבר עם אורז עשבים או קינואה לארוחה שלמה.
- סלטים: תיהנו עם סלט ירוק טרי או סלט כרוב לאפשרות קלילה יותר.
- רטבים: מגישים לצד צ'ימיצ'ורי, רוטב ברביקיו או מטבל שום שמנת.
מַסְקָנָה
עוף במרינדה זה מבושל על גריל ארטפלאם הוא מנה מעושנת ובעלת טעם מושלמת לארוחות ערב משפחתיות או מפגשים בחוץ. המרקם העסיסי והמרינדה הנועזת שלו הופכים אותו למתכון בולט לרפרטואר הצלייה שלך.
