מתכון עוף סובלקי עוטף על גריל ארטפלם

אֵלֶה עוף סובלקי עוף עמוסים בטעמים ים תיכוניים. העוף כבוש בתערובת חריפה ומלאת עשבים, נצלה לשלמות עסיסית על הארטפלאם, ומוגש בעטיפות פיתה חמימות עם תוספות טריות ורוטב צזיקי.

מרכיבים:

• 4 חזה עוף ללא עצמות, חתוך לקוביות
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 לימון (מיץ וגרידה)
• 2 כפיות אורגנו מיובש
• 1 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 4 עטיפות פיתה או לחמים שטוחים
• 1 כוס רוטב צזיקי
• 1/2 בצל אדום, פרוס דק
• 1 כוס עגבניות שרי, חצויות
• 1/2 מלפפון, פרוס דק
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

תוספות אופציונליות:

• גבינת פטה מפוררת
• זיתי קלמטה
• עלי חסה

הוראות:

1. להשרות את העוף במרינדה

טורפים בקערה שמן זית, שום טחון, מיץ לימון, גרידת לימון, אורגנו, כמון, מלח ופלפל. מוסיפים את קוביות העוף ומערבבים לציפוי. הניחו לעוף להשרות לפחות 30 דקות, או עד שעתיים לטעם מקסימלי.

2. הפעילו את גריל ארטפלאם

הכינו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי הדלקתו בשיטת מגבת נייר ספוגה בשמן צמחי. לאחר כ-20 דקות, הרשת המרכזית תהיה חמה מספיק לצריבה, והרשת שמסביב מושלמת לבישול אחיד של קוביות העוף.

3. גריל את העוף

משחילים את קוביות העוף הכבושות על שיפודים (לא חובה) ומניחים אותן על רשת הגריל המרכזית לצריבה של 2-3 דקות לכל צד. העבר את השיפודים לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול עוד 5-7 דקות, עד שהעוף מגיע ל-160 מעלות צלזיוס ועסיסי עם קרום זהוב.

4. מחממים את הפיתות

בזמן שהעוף צולה, מניחים את עוטפי הפיתה בקצה החיצוני של המחבת השטוחה להתחממות 1-2 דקות מכל צד.

5. מרכיבים את העטיפות

לאחר שהעוף מוכן, מסירים אותו מהגריל ונותנים לו לנוח 5 דקות. ממלאים כל מעטפת פיתה בעוף בגריל, רוטב צזיקי, בצל אדום פרוס, מלפפון, עגבניות שרי ופטרוזיליה טרייה. הוסף תוספות אופציונליות כמו פטה מפוררת, זיתים או חסה לתוספת טעם.

6. לְשָׁרֵת

עוטפים את הפיתה המלאה סביב התוספות ומגישים מיד, עם תוספת רוטב צזיקי בצד.

טיפים:

• השרייה ארוכה יותר ישדרג את הטעם. אם אפשר, הכריעו את העוף במשך שעתיים או לילה.
• השתמש באזורי החום של הארטפלאם: צורבים את העוף במרכז ומסיימים את הבישול על הפסים השטוחים והצוננים.

5 וריאציות:

1. סובלקי חריף : הוסף 1 כפית פתיתי פלפל אדום או רוטב חריף למרינדה לבעיטה פיקנטית.
2. Souvlaki עמוס עשבים : מוסיפים למרינדה רוזמרין טרי וטימין לטעם עשבוני.
3. Souvlaki עשב לימון : הכפילו את מיץ הלימון והגרידת לגרסה חריפה והדרים.
4. שום פרמזן סופלאקי : מערבבים גבינת פרמזן מגוררת לתוך המרינדה למגע מלוח נוסף.
5. יוגורט יווני סובלאקי : הוסף 2 כפות יוגורט יווני למרינדה לקבלת אפקט מרכך וטעם עשיר יותר.

הזיווגים הטובים ביותר:

• קישואים או חציל בגריל
• סלט יווני עם פטה וזיתים
• תפוחי אדמה צלויים עם לימון ואורגנו
• חומוס ופיתה צ'יפס