ארטפלמה צלעות חזיר בגריל עם מרינדה מעושנת
שפר את הטעם של צלעות החזיר שלך עם המרינדה העשירה והמעושנת הזו, מושלמת לצלייה על הארטפלאם. תערובת מרכיבים זו לא רק מרככת את הבשר אלא גם משרה עליו שילוב טעים טעים, ומבטיחה צלעות עסיסיות ועסיסיות בכל פעם.
מרכיבי המרינדה:
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס חומץ בלסמי
- 2 כפות דבש או סוכר חום
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 כפית פפריקה מעושנת (מוסיף טעם מעושן)
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי , לפי הטעם
- אופציונלי : עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין
לצלייה:
- 4 צלעות חזיר (בעצם או ללא עצם, בעובי של כ-1 אינץ')
- ארטפלאם גריל
- יַתוּך
- מדחום לבשר
הוראות:
1. מכינים את המרינדה
בקערה, טורפים יחד את שמן הזית, רוטב הסויה, החומץ הבלסמי, הדבש (או הסוכר החום), השום הטחון, חרדל דיז'ון, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה. אם תרצו, הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין לשכבה נוספת של טעם.
2. להשרות את צלעות החזיר
מניחים את צלעות החזיר בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה חוזרת או בכלי רדוד. יוצקים את המרינדה על הצלעות, מוודאים שהן מצופות היטב. סוגרים את השקית או מכסים את הכלי ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות, או ללילה לטעם עז יותר.
3. מחממים מראש את גריל ארטפלאם
הדלק את גריל ה-Arteflame שלך, וודא שהוא מגיע למשטח בישול אחיד וחם. זה יעזור לך להשיג את החריכה המושלמת על צלעות החזיר שלך.
4. צולים את צלעות החזיר
מוציאים את צלעות החזיר מהמרינדה, נותנים לעודפים לטפטף. השליכו את כל השארית של המרינדה.
מניחים את צלעות החזיר על הגריל כדי להשיג צריבה יפה. צולים 4-5 דקות מכל צד, הופכים רק פעם אחת כדי לשמור על הצריבה. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית, מכוון ל-140 מעלות פרנהייט לעשייה בינונית.
עֵצָה: הסר את צלעות החזיר מיד כשהן מגיעות ל-140 מעלות צלזיוס מכיוון שהן ימשיכו להתבשל בזמן המנוחה.
5. לנוח ולהגיש
מעבירים את צלעות החזיר בגריל לצלחת ונותנים להן לנוח 5 דקות. תקופת מנוחה זו מאפשרת למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר, מה שמבטיח שכל ביס יהיה עסיסי וטעים.
הגישו את צלעות החזיר עם הצדדים האהובים עליכם, כגון ירקות בגריל, פירה או סלט טרי.
למה המרינדה הזו עובדת:
השילוב של רוטב סויה וחומץ בלסמי לא רק מוסיף עומק טעם אלא גם עוזר לרכך את הבשר. דבש או סוכר חום מאזנים את החומציות ועוזרים ליצור קרמליזציה יפה על הגריל. פפריקה מעושנת ועשבי תיבול טריים מציגים רמז של עישון ורעננות, משלימים בצורה מושלמת את הטעמים הטבעיים של בשר החזיר.
חלופות וגרסאות:
1. מרינדת הדרים-עשבים
החליפו חומץ בלסמי במיץ לימון או תפוזים, והוסיפו רוזמרין טרי, טימין או מרווה לטעם בהיר וארומטי.
2. מרינדה בהשראת אסיה
החליפו את החומץ הבלסמי בחומץ אורז, והוסיפו רוטב סויה, שמן שומשום וג'ינג'ר מגורר לטוויסט אסייתי.
3. מרינדת חרדל דבש
הגדילו את חרדל הדיז'ון והוסיפו דבש לקבלת פרופיל טעם מתוק וחריף.
4.מרינדה חריפה
הוסיפו למרינדה פלפל קאיין או פתיתי פלפל אדום לבעיטת חום.
5. מרינדת מייפל-בורבון
החליפו דבש בסירופ מייפל והוסיפו שפריץ של בורבון לטעם מתוק ומעושן.
הזיווגים הטובים ביותר:
- תוספת: מגישים עם אספרגוס בגריל, נבטי בריסל קלוי או סלט כרוב שמנת.
- לִשְׁתוֹת: שילוב עם יין אדום בעל גוף מלא כמו קברנה סוביניון, יין לבן פריך כמו שרדונה, או בירה קרפט קרה.
- קינוח: סיימו עם קינוח קל כמו קראמבל תפוחים, אפרסקים בגריל או פננה קוטה מפולי וניל.
צלעות חזיר במרינדה וצלויות אלה בגריל ארטפלאם מובטחות להרשים בשלמותם העסיסית והטעימה. תהנה מהם עם הצדדים האהובים עליך לארוחה שתשמח את בלוטות הטעם שלך ותשביע את האורחים שלך.
3הערות
Bonne marinade. Ce sera , non pas pour “impressioner” mes invités, les régaler suffit! Pas de compétition en cuisine.
Yes, you can freeze the meat with the marination. However, if the meat has already been frozen, I would not freeze it again as it changes the texture of the meat. Freezing it in the marination is good as it saves you lots of time next time you want it!
Es qu’on peut les congeler après être mariner