פונדו סיני על גריל ארטפלאם: חוויה קולינרית משותפת
פונדו סיני, המכונה גם סיר חם, הוא חווית אכילה קהילתית אהובה בה הסועדים מבשלים מגוון מרכיבים במרק טעים. גרסה זו, המותאמת לגריל ארטפלאם, משלבת את חדוות הצלייה עם הטעמים העשירים והארומטיים של המטבח הסיני.
מרכיבים:
עבור המרק:
- 8 כוסות ציר עוף או ירקות
- 2 פרוסות ג'ינג'ר
- 4 שיני שום, מרוסק
- אניס 2 כוכבים
- 1 מקל קינמון
- 1 כפית פלפל סצ'ואן (אופציונלי לאפקט קהה)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף רוטב צדפות
- 1 צרור בצל ירוק, קצוץ
- 1 צרור כוסברה, עלים וגבעולים מופרדים
לטבילה:
- בשר בקר, כבש או עוף פרוס דק
- חֲסִילוֹנִים, ניקה ופיתח
- כדורי דגים או טופו
- מבחר פטריות (שיטאקי, צדפה, אנוקי)
- עלים ירוקים (בוק צ'וי, תרד, כרוב נאפה)
- אטריות (אודון, אטריות אורז או אטריות זכוכית)
- כופתאות או וונטונים
רטבים להגשה:
- רוטב שומשום
- שמן צ'ילי
- רוֹטֶב סוֹיָה
- רוטב הוסין
- שום טחון ובצל ירוק
- כוסברה קצוצה
הוראות:
1. הכן את המרק
- על גריל ארטפלאם מניחים סיר גדול או סיר פונדו מתאים. יוצקים את הציר לסיר ומוסיפים את הג'ינג'ר, השום, כוכב אניס, קינמון ופלפל סצ'ואן. מביאים את המרק לרתיחה, ואז מערבבים פנימה רוטב סויה ורוטב צדפות. מוסיפים מחצית מבצל ירוק קצוץ וגבעולי הכוסברה. תנו למרק להתבשל במשך 20-30 דקות כדי להחדיר את הטעמים.
2. מכינים את המצרכים
- בזמן שהמרק מתבשל, מכינים ומסדרים את חומרי הטבילה על מגש. פורסים דק את הבשר לבישול מהיר יותר. שוטפים וחותכים את הירקות לחתיכות בגודל ביס. משרים את האטריות במים חמים במידת הצורך.
3. בישול ליד השולחן
- מניחים את הסיר על משטח יציב על או ליד גריל ארטפלאם שאליו כולם יכולים להגיע. כוונו את האש כדי לשמור על רתיחה עדינה. האורחים יכולים להשתמש במזלגות פונדו או בסלסילות תיל כדי לבשל את המרכיבים שבחרו במרק. בשרים דקים מתבשלים תוך כמה שניות, בעוד הירקות והכופתאות לוקחות בערך 1-2 דקות.
4. תהנו עם רטבים
- מערבבים ומתאימים את הרטבים ליצירת שילובי טבילה מותאמים אישית. השתמש בקערות קטנות עבור כל אורח כדי לערבב את הרטבים שלו.
5. לאחר המשתה
- לאחר שתהנו מהמוצקים, הוסיפו אטריות למרק הטעים ותיהנו ממרק טעים כסוף הארוחה שלכם.
טיפים:
- שמור מרק נוסף שימושי: כשהנוזל מתאדה או נספג, מוסיפים עוד מרק כדי לשמור על הרמה הנכונה.
- עודד ניסוי: האורחים יכולים לנסות שילובים שונים של מרכיבים ורטבים לטעמים ייחודיים.
- מגע אותנטי: כלול מרכיבים כמו שורש לוטוס פרוס דק או נצרי במבוק לחוויה מסורתית יותר.
חלופות וגרסאות:
1. סיר חריף
הוסף למרק פלפלי צ'ילי מיובשים ותוספת גרגירי פלפל סצ'ואן לבעיטה פיקנטית.
2. חם סיר פירות ים
התמקדו בפירות ים כמו צדפות, קלמארי ופילה דג, לצד שרימפס וכדורי דגים.
3. Hot Pot צמחוני
השתמש במרק ירקות וכולל טופו, פטריות ומגוון עלים ירוקים.
4. מיסו סיר חם
מחליפים את בסיס המרק במרק מיסו, ומוסיפים עומק אומאמי לטעמים.
5. סיר צמחים חם
שלבו עשבי תיבול סיניים מסורתיים כמו גוג'י ברי ותמרים אדומים לטוויסט בריא.
הזיווגים הטובים ביותר:
- תוספת: מגישים עם אורז מאודה או סלט מלפפונים טרי כדי לאזן את עושר הסיר החם.
- לִשְׁתוֹת: חבר עם תה חם, בירה קרה או יין לבן קל כמו ריזלינג.
- קינוח: סיים עם קינוח קל כמו סורבה פירות, פודינג מנגו או גלידת תה ירוק.
תיהנו מהפונדו הסיני הזה על גריל ה-Arteflame שלכם לחוויית אוכל ייחודית ואינטראקטיבית המפגישה אנשים על אוכל טעים. בין אם לאירוע מיוחד או למפגש מהנה, הסיר החם הזה ירשים וישביע את הטעמים העשירים והרוח הקהילתית שלו.
