עוף בגריל מושלם על גריל ארטפלאם: מתכון + 10 טיפים מובילים

צליית עוף על גריל ארטפלאם מבטיחה בשר עסיסי וטעים עם צריבה יפה. באמצעות הרשת המרכזית לצריבה ובכיריים השטוח לבישול איטי, תוכלו להגיע לתוצאות מושלמות בכל פעם. בין אם אתם צולים חזה עוף ללא עצמות או ירכיים עם עצם, המתכון הזה בשילוב עם טיפים מקצועיים ישדרגו את משחק הצלייה שלכם.

מרכיבים:

4 חזה עוף ללא עצמות (או ירכיים עם עצם לתוספת טעם)
3 כפות חמאה (מומסת)
2 שיני שום, קצוצות
1 כף מיץ לימון טרי
1 כפית פפריקה מעושנת
1 כפית אורגנו מיובש
מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
פטרוזיליה טרייה, קצוצה לקישוט
פלחי לימון, להגשה

הוראות:

1. הפעילו את גריל ארטפלאם

הכינו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי השריית שלוש מפיות נייר בשמן צמחי, הנחתן בגריל וערימת עצי הסקה מעל. מדליקים את הגריל ונותנים לו להתחמם במשך 20 דקות.

2. מכינים את העוף

בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, שום, מיץ לימון, פפריקה מעושנת, אורגנו, מלח ופלפל. מברישים את חזה העוף בתערובת זו, מצפים אותם בצורה אחידה.

3. צורבים את העוף

מניחים את העוף על רשת הגריל המרכזית, היכן שהחום החם ביותר, כדי לקבל צריבה מהירה. צולים כל צד במשך 2-3 דקות עד שהחלק החיצוני מזהיב.

4. סיים את הבישול על הכיריים השטוחים

העבר את העוף לכיריים השטוח המקיף את השבכה המרכזית כדי לסיים את הבישול. זה מאפשר בישול אחיד ומבוקר מבלי לייבש את הבשר. מבשלים את העוף עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס עבור חזה (175 מעלות פרנהייט לירכיים).

5. לנוח ולהגיש

הסר את העוף מהגריל כאשר הוא נמצא בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלך. תן לזה לנוח 5-10 דקות; בישול ההעברה יביא אותו לביצוע המושלם. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים עם פלחי לימון.

10 הטיפים הטובים ביותר לצליית עוף בגריל:

1. מחממים את הגריל כראוי

אפשרו לגריל Arteflame שלכם להתחמם לפחות 20 דקות כדי להבטיח בישול אחיד. הרשת המרכזית צריכה להיות חמה לצריבה, והמשטח החיצוני השטוח צריך להיות בחום בינוני לסיום העוף.

2. השתמש במדחום בשר

עבור עוף מבושל בצורה מושלמת, השתמש במדחום בשר. חזה עוף צריך להגיע ל-165°F, בעוד שהירכיים יכולות להגיע ל-175°F. הסר את העוף מהגריל כאשר הוא נמצא בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת ליעדים אלה, מכיוון שהבשר ימשיך להתבשל בזמן מנוחה.

3. תמלחת או מרינה לעסיסיות נוספת

השמת העוף שלך במי מלח במשך 30 דקות לפני הצלייה מוסיף לחות ועוזר למנוע התייבשות. אם אתם מעדיפים כבישה, תנו לעוף לפחות 1-2 שעות במרינדה עם חומצה כמו מיץ לימון או חומץ כדי לרכך את הבשר.

4. השתמש בחמאה במקום בשמן

חמאה מוסיפה עושר וטעם לעוף בגריל. זה גם עוזר לפתח צריבה זהוב-חום יפה מבחוץ מבלי להישרף. חמאה מומסת בשילוב עם עשבי תיבול, תבלינים או שום יוצרת תערובת טמבל טעימה.

5. אל תעמיס את הגריל

משאירים מרווח בין נתחי העוף על הגריל. הצפיפות מורידה את טמפרטורת הגריל ועלולה לגרום לבישול לא אחיד. החלל מאפשר לחום לזרום כראוי להשחמה אחידה ובישול פנימי.

6.צורבים תחילה, ואז עברו לחום עקיף

התחל תמיד בצרוף העוף על החלק החם ביותר של הגריל (המגררת המרכזית על ארטפלאם). ברגע שיש לו קרום חום-זהוב יפה, העבר אותו לכיריים השטוח לבישול עדין עד שהוא מגיע למידת העשייה הרצויה.

7. הימנע מהיפוך מתמיד

התנגדו לדחף להפוך את העוף לעתים קרובות מדי. תנו לצד אחד להתבשל במלואו לפני ההיפוך (בערך 2-3 דקות לכל צד לחריכה). התהפכות מתמדת מונעת מהעוף לפתח פח נאה ועלול לגרום לו להיצמד לגריל.

8. השתמש באזורי החום השונים

לגריל Arteflame יש אזורי חום שונים, כאשר המרכז הוא החם ביותר והקצוות החיצוניים קרירים יותר. השתמש בזה לטובתך על ידי צריבה של בשר במרכזו, ולאחר מכן העבר אותו לקצוות לבישול איטי יותר כדי להבטיח שהחלק הפנימי יהיה עסיסי ומבושל.

9. תן לעוף לנוח

לאחר הוצאת העוף מהגריל נותנים לו לנוח 5-10 דקות. תקופת מנוחה זו מאפשרת למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר, ולהבטיח עוף לח כאשר הוא חתוך לפרוסות.

10. Cut Against the Grain

כאשר פורסים עוף בגריל, תמיד לחתוך כנגד הגרגר. זה מקצר את סיבי השריר, מה שהופך את העוף לרך יותר וקל יותר ללעיסה.

וריאציות:

עוף בגריל חרדל דבש : החליפו את תערובת החמאה בזיגוג דבש-חרדל עשוי דבש, חרדל דיז'ון ונתז של רוטב סויה.
BBQ עוף : השתמשו ברוטב הברביקיו האהוב עליכם כדי לבסס את העוף בזמן הצלייה לקבלת טעם מעושן ומתוק.
עוף קייג'ון חריף : מתבלים את העוף בתערובת תבלינים קייג'ון לבעיטה נועזת ומתובלת.
עוף עשב לימון : הוסף טימין טרי, רוזמרין וגרידת לימון לתערובת החמאה לקבלת טעם חריף וחדורי עשבים.
עוף פרמזן שום : מערבבים אבקת שום וגבינת פרמזן לתוך החמאה לקבלת ציפוי מלוח וגבנתי.