מתכון ארטישוק לימון בלסמי בגריל מאת קארה מנג'יני, "קצב הירקות"

התענגו על הטעמים החריפים והמעושנים של ארטישוק לימון בלסמי בגריל, מנה בריאה ומלאת טעם של 'קצב הירקות' של קארה מנג'יני, שהוכנה במומחיות על גריל ארטפלאם.

מבושל על גריל ארטפלאם

מנה: 4

מרכיבים:

• 3 ארטישוקים בינוניים, גבעולים מחוברים, גזומים, קלופים, חתוכים לרבעים והוסרו חנוק
• גרידת לימון 1
• 2 לימונים גדולים, 1 חצוי ומיץ, 1 לרבעים
• 1 כף חומץ בלסמי
• ⅓ כוס שמן זית כתית מעולה
• 2 שיני שום, קצוצות
• ½ כפית מלח ים דק
• ⅛ כפית פלפל שחור גרוס טרי, בתוספת תוספת לפי הטעם
• ½ כוס עלי פטרוזיליה שטוחים טריים, קצוצים גס
• מלח ים גס או פתית, לסיום

הוראות:

1. לאדות את הארטישוק:

   • מניחים סלסלת אדים בסיר גדול עם מספיק מים כדי להחליק את התחתית. מביאים לרתיחה.
   • מאדים את הארטישוק עד לריכוך, כ-15-20 דקות, מוסיפים מים לפי הצורך.

2. מכינים את המרינדה:

   • בקערה גדולה, טורפים יחד גרידת לימון, מיץ לימון, חומץ בלסמי, שמן זית, שום טחון, מלח ים דק ו-⅛ כפית פלפל. מערבבים פנימה שלושה רבעים מהפטרוזיליה.

3. להשרות את הארטישוק:

   • מוסיפים את הארטישוק המאוד למרינדת הלימון. לזרוק היטב ולהניח לעמוד לפחות 30 דקות או עד 3 שעות.

4. מחממים את הגריל:

   • מחממים את גריל הארטפלאם לחום בינוני-גבוה כ-10-15 דקות לפני הבישול.

5. צולים את הארטישוק והלימונים:

   • מעבירים את הארטישוק, כשהצד החתוך כלפי מטה, לגריל בעזרת מלקחיים.
   • צולים במשך 5 דקות, לאחר מכן הופכים וצולים עד שהם מזהיבים ונחרכים, כ-3-5 דקות נוספות.
   • צולים את רבעי הלימון עם צד הבשר כלפי מטה לצד הארטישוק.

6. לְשָׁרֵת:

   • מחזירים את הארטישוק לקערת המרינדה, מערבבים לציפוי. מסדרים על מגש עם לימונים צלויים.
   • מפזרים את שארית הפטרוזיליה, מלח גס ופלפל נוסף.
   • מגישים מיד, נהנים מהטעמים המוגברים מהגריל של ארטפלאם.