פסטה אנשובי בטעם

מתכון פסטה אנשובי זה הוא שילוב מענג של אנשובי מלוח, שום ועשבי תיבול טריים, ויוצר מנה מעוררת תיאבון פשוטה ואלגנטית כאחד. מושלמת לארוחת ערב מהירה בלילה או לאירוע מיוחד, הפסטה הזו בטוח תרשים.

מרכיבים

• 12 גרם ספגטי או לינגוויני
• 6 פילה אנשובי בשמן זית, מסוננים וקצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1 לימון, קלוד ומיץ
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית נוסף לטפטוף
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

הכנת הפסטה

1. מבשלים את הפסטה: מביאים סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה על הכיריים השטוחים. מוסיפים את הספגטי או הלינגוויני ומבשלים לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה. שמור 1 כוס מי פסטה, ולאחר מכן מסננים את הפסטה.

הכנת הרוטב

2. מחממים את שמן הזית:  או על הכיריים השטוח או במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את פתיתי השום הטחון והפלפל האדום, מטגנים כ-1-2 דקות עד שהשום ריחני ומזהיב מעט.

3. הוסף אנשובי: מוסיפים למחבת את פילה האנשובי הקצוץ. מבשלים עוד 2-3 דקות תוך כדי ערבוב תכוף עד שהאנשובי נמס בשמן.

שילוב של פסטה ורוטב

4. מערבבים פסטה ורוטב: מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת, מערבבים כדי לצפות את הפסטה בצורה אחידה בתערובת השום-אנשובי. אם הפסטה נראית יבשה, הוסיפו מעט ממי הפסטה השמורים כדי להגיע למרקם הרצוי.

5. הוסף לימון ועשבי תיבול: מערבבים פנימה את גרידת הלימון, מיץ הלימון והפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה.

מָנָה

6. מתבלים ומגישים: מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים את הפסטה חמה, בתוספת גבינת פרמזן מגוררת וזילוף נוסף של שמן זית. מקשטים בפלחי לימון.

טיפים

• מי פסטה: מי הפסטה השמורים עוזרים ליצור רוטב משיי שנצמד לפסטה.
• עשבי תיבול טריים: השתמש בפטרוזיליה טרייה לקבלת הטעם הטוב ביותר. אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול טריים אחרים כמו בזיליקום או אורגנו.
• איכות אנשובי: בחרו בפילה אנשובי איכותי לטעם הטוב ביותר.

מַסְקָנָה

פסטה אנשובי טעימה זו היא מנה מהירה וקלה המספקת טעמים עשירים ומלוחים עם מינימום מרכיבים. מושלם לארוחה מנחמת בכל עת.

וריאציות

1. פסטה אנשובי עגבניות: מוסיפים לרוטב עגבניות שרי וצלפים לטוויסט חריף.
2. פסטה אנשובי חריפה: הגדילו את כמות פתיתי הפלפל האדום או הוסיפו קורט פלפל קאיין ליותר חום.
3. פסטה אנשובי וזיתים: כלול זיתי קלמטה פרוסים לטעם ים תיכוני מלוח.
4. פסטה אנשובי שמנת: מערבבים פנימה שפריץ של שמנת כבדה בסוף לקבלת רוטב עשיר וקרמי יותר.
5. אנשובי פוטנסקה: שלבו קוביות עגבניות, זיתים, צלפים ומגע של פתיתי צ'ילי לווריאציה קלאסית של פוטנסקה.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט קיסר עם קרוטונים פריכים
• לחם שום או ברוסקטה
• ירקות קלויים (קישוא, פלפל, חצילים)
• כוס יין לבן פריך (פינו גריג'יו, סוביניון בלאן)
• אספרגוס בגריל קלות