פילה בטן חזיר איבריקו בגריל עם סלט ספרדי על גריל ארטפלאם

מנה: 4

מרכיבים:

לפילה איבריקו בטן חזיר:

• 2 ק"ג פילה בטן חזיר איבריקו
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות שמן זית

לסלט הספרדי:

• 4 כוסות ירקות מעורבים (כגון ארוגולה, תרד ורומיין)
• 1 כוס עגבניות שרי, חצויות
• 1/2 בצל אדום, פרוס דק
• 1/2 כוס זיתים ירוקים, מגולענים וחצויים
• 1/4 כוס גבינת מנצ'גו מגולחת
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 2 כפות חומץ שרי
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 1/4 כוס שקדים קלויים, קצוצים (לא חובה)

הוראות:

1. הכן את בטן החזיר:

   • מתבלים את פילה בטן החזיר האיבריקו בנדיבות במלח ופלפל.
   • מחממים את גריל הארטפלאם לטמפרטורה בינונית-גבוהה.

2. גריל את בטן החזיר:

   • מברישים את הגריל בשמן זית. מניחים את פילה בטן החזיר על הגריל.
   • צולים כ-6-8 דקות לכל צד, עד שהחלק החיצוני פריך והחלק הפנימי מבושל לפי העשייה המועדפת עליך.
   • מוציאים מהגריל ונותנים לו לנוח כ-5 דקות. לאחר מכן פורסים אותו לחתיכות הגשה.

3. מכינים את הסלט הספרדי:

   • בקערה גדולה משלבים ירקות מעורבים, עגבניות שרי, בצל אדום וזיתים ירוקים.
   • בקערה קטנה, טורפים יחד שמן זית כתית מעולה, חומץ שרי, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל ליצירת הרוטב.
   • יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות לאיחוד.
   • מפזרים גבינת מנצ'גו מגולחת ושקדים קלויים אם משתמשים.

4. מרכיבים את המנה:

   • מניחים על כל צלחת נתח מהסלט הספרדי.
   • למעלה עם פרוסות של פילה בטן חזיר איבריקו בגריל.

5. לְשָׁרֵת:

   • תיהנו מהזוגיות המענגת הזו של בטן חזיר איבריקו בגריל עסיסית עם סלט ספרדי טרי וטעים, מנה שבאמת מציגה את הרבגוניות והמצוינות של הצלייה עם הארטפלאם.