Mikä on paras puu grillillesi?

Mikä on puu?

Puu on väline, jolla puu kuljettaa ravinteita sisältävää vettä juurista lehtiin. Ajattele sitä puun elämänverenä. Kun puu kaadetaan, puu on täynnä näitä ravinteita ja vettä. Tuore polttopuu tuottaa siksi paljon höyryä palaessaan veden haihtuessa ja se antaa karvan maun, joka johtuu puun mehusta ja ravintoaineista. Tuloksena oleva savumaku ei ole miellyttävä tai hyvä grillaukseen. Jotta juuri leikattu puu muuttuisi hyväksi polttopuuksi, sen täytyy kuivua tai "maustaa". Vähimmäisaika puun maustamiseen on vähintään 6 kuukautta, jotta se kuivuu.

Puugrillauksesta puhuttaessa puhumme yleensä vain todellisista lehtipuista, kuten mesquite, kirsikka tai hikkori. Pehmeämmät puulajit, kuten mänty, eivät sovellu grillaukseen, koska niistä tulee epämiellyttävä savuinen maku. Hedelmäpuista peräisin olevaa puuta käytetään enimmäkseen kevyempien lihojen, kuten kalan, sian tai kanan grillaamiseen. Nämä kevyemmät lihat imevät kevyemmän savun helposti ja tuloksena oleva maku on loistava. Raskaampi punainen liha, kuten naudanliha, sopii paremmin raskaampaan savuun. Savumakua kannattaa käyttää aivan kuten mausteitakin. Jokainen liha- tai ruokalaji maustetaan eri tavalla, joten se sopii myös savun kanssa eri tavalla.

Miksi käyttää maustettua polttopuuta?

Polttopuun maustaminen kuivattaa puuta, joten se sopii grillaukseen. Juuri leikatun tai "vihreän" puun kosteuspitoisuus on välillä 60% ja 120%. Kyllä! 120% kosteuspitoisuus tarkoittaa, että vettä on enemmän kuin todellista kuivaa puuta! Kuvaat alla olevaa kosteuspitoisuutta 40%. Monet ammattigrillaajat käyttävät puuta, jonka kosteuspitoisuus on 20%. Muista vain, että mitä alhaisempi kosteuspitoisuus, sitä nopeammin puu palaa ja sitä vaikeampaa on pitää jokaista lämpötilaa. Kosteusmittarilla on helppo nähdä puun kosteuspitoisuus.

Omaa puuta maustettaessa on tärkeää pilkkoa se ensin tasaisiksi paloiksi. Tämä maustaa puun paljon nopeammin ja tasaisemmin. Varmista, että annat ilman virrata puun ympärillä ja vältä puuta koskettamasta maata. Nämä maata koskettavat puupalat voivat muodostaa hometta. Homeisia paloja ei saa käyttää grillaamiseen!

Parhaat puulajit grillaukseen

Tässä on luettelo eri puulajeista, jotka ovat parhaita grillaamiseen

Omenapuu: maultaan makea ja hieman hedelmäinen, tämä sopii erinomaisesti naudan-, sian-, lampaan-, siipikarjan- ja eräille mereneläville.

Leppä: tämä on usein suosittu puulaji, koska se on yleensä kaikkien suosikki. Se on makea, herkkä ja sillä on yleinen maku. Loistava mereneläviä tai vihanneksia. Hyvä yleispuuvalinta, joka varmasti miellyttää kaikkia.

Kirsikka: Maultaan mieto ja hedelmäinen, joka sopii mainiosti kaiken lihan kanssa eikä päihitä merenelävien makua.

Hickory: makea, voimakas ja erottuva maku, melkein pekoninen. Tämän vuoksi se on monien grillaajien suosikki. Sopii mainiosti sian- tai kananlihan kanssa.

Vaahtera: makea, kevyt ja erittäin mieto maku. Erinomainen siipikarjalle.

Mesquite: erittäin selkeä voimakas maanläheinen maku, joka sopii hyvin tumman lihan, kuten rintakehän, kanssa.

Tammi: Keskivahva, klassinen savumaku, sopii hyvin lähes kaikkien lihatyyppien kanssa.

Pekaanipähkinä: Makea, täyteläinen ja pähkinäinen, samanlainen kuin hikkori maistuu. Sopii myös siipikarjalle.

Pähkinä: voimakas, intensiivinen raskas jokin maku, joka voi työntää on katkera maku, hyvä luonnonvaraiselle riistalle.

Puusavu on kuin mauste. Nauti sen kanssa pelaamisesta ja katso, mitkä yhdistelmät toimivat sinulle parhaiten. Muista myös, että puut ovat eläviä, hengittäviä elämänmuotoja, jotka imevät kaikki ravinteet maaperästä. Koska maaperä on erilainen kussakin paikassa, älä ihmettele, jos myös yksi puulaji voi olla dramaattinen erilainen eri paikoissa! Näiden muuttujien tutkiminen voi olla hauskaa.

Arteflame-grillit sopivat erinomaisesti puun kanssa grillaamiseen. Kiinteän keittotason ansiosta puun tuli ei koskaan kosketa ruokaasi, mutta lisää herkullista savumakua runsaasti. Se antaa sinulle molempien maailmojen parhaat puolet. Voit grillata suoraan avotulen päällä tai käyttää parilalla. Parilalla voit valmistaa ruokaa, jota ei voi grillata muulla kuin Arteflamella. Kokeile pekonia, kasviksia, ohukaisia ​​tai munia. Hampurilaisten tai pihvien grillaaminen planchalla tekee mehukkaimman ruoan, jota koskaan kokeilet.

Nauti!