Wagyu Picanha Rotisserie-reseptissä

Johdanto

Paranna grillauskokemustasi tällä Wagyu Picanha on the Rotisserie -reseptillä. Täyteläisestä marmoroinnista ja vertaansa vailla olevasta mausta tunnettu Wagyu Picanha on huippuluokan leikkaus, joka on täydellinen grillaukseen. Arteflame-grilliä käyttämällä saavutat pihviravintolalaatuisen kypsennyksen yli 1000 °F:ssa, lukitsemalla mehut ja luomalla täydellisen pehmeän ja herkullisen annoksen. Tämä menetelmä, joka tunnetaan nimellä käänteinen paistaminen, varmistaa, että lihasi saavuttaa halutun kypsyysasteen tasaisella paistolla.

Ainesosat

• 1 Wagyu Picanha (2-3 lbs)
• Karkea merisuola
• Tuore jauhettua mustapippuria
• 2 rkl voita (valinnainen, päällystämiseen)
• Tuoretta rosmariinia ja timjamia (koristeeksi)

Ohjeet

1. Valmista Picanha:

   • Ota Picanha jääkaapista vähintään tuntia ennen grillaamista, jotta se lämpenee huoneenlämpöön tasaista kypsennystä varten.
   • Taputtele liha kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus.
   • Viipaloi rasvakorkki ristikkäin, jotta rasva muuttuu ja mausta se runsaalla karkealla merisuolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Voit halutessasi lisätä voilla makua.

2. Sytytä Arteflame Grill:

   • Puhdista Arteflame Grill varmistaaksesi puhtaan grillimaun.
   • Sytytä tuli hyvissä ajoin valmistaaksesi sen grillaamista varten, jolloin se palaa kuumaksi hiilipohjaksi, joka sopii sekä paistamiseen että epäsuoraan ruoanlaittoon.

3. Grillaa Picanha:

   • Kiinnitä Picanha vartaasti vatsaan.
   • Paista lihaa keskimmäisellä grilliritilällä yli 1000 °F:ssa noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, jotta saat täyteläisen, karamellisoituneen kuoren.
   • Kypsennä Picanha epäsuorasti paistinpannulla.  Aloita alemmalla asetuksella, kunnes saat täydellisen tasaisen kypsymisen, ja siirrä se sitten korkeampaan asetukseen. Jatka kypsentämistä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130-135 °F (keskiharvinainen).

4. Lepää Picanha:

   • Siirrä grillattu Picanha leikkuulaudalle ja löysästi telttaan alumiinifoliolla. Anna levätä noin 10-15 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen koko lihaan.

5. Palvella:

   • Viipaloi Picanha viljaa vasten ja tarjoile suosikkilisustesi kanssa. Koristele tuoreella rosmariinilla ja timjamilla tuomaan lisää aromaattista kosketusta.

Vinkkejä

• Kausi anteliaasti: Wagyun runsas maku hyötyy runsaasta mausteesta, joka varmistaa maun jokaiseen puremaan.
• Seuraa lämpötilaa: Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi täydellisen kypsyyden ilman ylikypsytystä.  Muista, että Picanha jatkaa kypsentämistä myös sen jälkeen, kun olet poistanut sen uunipannusta, joten älä kypsennä sitä liikaa!
• Anna sen levätä: Picanhan lepääminen on välttämätöntä mehukkaan lopputuloksen saavuttamiseksi.
• Korkea lämpö paistamiseen: Saavuta täydellinen kypsennys käyttämällä Arteflame Grillin korkeaa lämpöä.
• Voi vs. oliiviöljy: Voi lisää rikkaan makua, joka täydentää Wagyua kauniisti.

Johtopäätös

Wagyu Picanhan grillaaminen Arteflame Grillissä ei vain tuota vertaansa vailla olevaa makua ja arkuus, vaan myös tekee ateriasi unohtumattoman kulinaarisen tapahtuman. Tartu prosessiin ja nauti äärimmäisestä Picanha-kokemuksesta.

Muunnelmia

1. Yrttikuorrutettu Picanha: Lisää sekoitus hienonnettua rosmariinia, timjamia ja valkosipulia mausteeseen yrttimäisen kuoren saamiseksi.
2. Valkosipulivoi Picanha: Voitele Picanha valkosipulilla täytetyllä voilla grillauksen loppuvaiheessa saadaksesi täyteläisen, suolaisen maun.
3. Mausteinen Picanha: Lisää mausteen joukkoon murskattuja paprikahiutaleita ja savustettua paprikaa saadaksesi mausteisen potkun.
4. Sitruunamarinoitu Picanha: Marinoi Picanha sitruunamehun, appelsiinin kuoren ja oliiviöljyn sekoituksessa saadaksesi sitrusmaisen, kirpeän käänteen.
5. Balsamico lasitettu Picanha: Voitele Picanha balsamicokuoritteella grillauksen viimeisten minuuttien aikana saadaksesi makean ja kirpeän lopputuloksen.

Pariliitokset

• Parhaat juomat: Yhdistä vahvan punaviinin, kuten Cabernet Sauvignon, tai klassisen vanhanaikaisen cocktailin kanssa.
• Paras alkupala: Tarjoile tuoreen Caprese-salaatin tai grillatun parsan kanssa sitruunankuorella.
• Paras jälkiruoka: Lopeta täyteläinen suklaalavakakku tai grillattuja persikoita vaniljajäätelön kera.