**Sichuan Peppercorn ankanrintaa luumupoblano-kastikkeella**

Nauti Sichuan Peppercorn Duck Breastsin täyteläisistä ja mausteisista makuista yhdessä makean ja kirpeän Plum Poblano -kastikkeen kanssa, joka on täydellinen yhdistelmä Arteflamella grillattuja makuja.

Kypsennetty Arteflame Grillissä

Tarjoilu: 4

Ainekset:

Ankan rinnoille:

• 4 ankanrintaa
• 2 TBS sichuanipippuria, paahdettua
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl kosher-suolaa

Luumu Poblano -kastikkeelle:

• 1,5 TBS seesamiöljyä
• 1/4 kuppi punasipulia, hienonnettuna
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 1/2 poblano-pippuria, siemeniä, paahdettua ja kuutioituna
• 1/2 TBS tuoretta inkivääriä, jauhettu
• 2 TBS soijakastiketta
• 1/2 tl paprikahiutaleita
• 1,5 TBS hunajaa
• 6 luumua kuorittuna, kivettöinä ja neljäsiksi leikattuina

Ohjeet:

1. Valmista ankanrinta:

   • Paahda Sichuanin pippuria; sekoita kosher-suolan ja mustapippurin kanssa huhmareessa. Murskaa pippurit kevyesti.
   • Viipaloi ankanrintojen nahka ristikkäin, varo leikkaamasta lihaa. Mausta ankan rintojen molemmat puolet reilusti. Anna seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia.

2. Kypsennä ankanrinta:

   • Laita ankanrintafileet parilalle tai pannulle keski-miedolla lämmöllä Arteflame-grillille. Keitä 20 minuuttia tai kunnes rasva irtoaa. Käännä ja kypsennä, kunnes lihapuoli on ruskistunut, noin 3-4 minuuttia.
   • Kun sisälämpötila saavuttaa 115-120 astetta, siirry parilan kuumempaan kohtaan nahkapuoli alaspäin. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on 130 astetta ja kuori on rapea.
   • Poista ja peitä kevyesti foliolla. Anna levätä 5-10 minuuttia ja leikkaa sitten viipaleiksi.

3. Valmista Plum Poblano -kastike:

   • Kuumenna seesamiöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, keitä kunnes ne pehmenevät.
   • Lisää poblano-pippuri, inkivääri, soijakastike, punapippurihiutaleet ja hunaja. Keitä lähes kuplivaksi, noin 3 minuuttia.
   • Lisää luumut ja keitä, kunnes ne alkavat hajota, noin 20 minuuttia. Poista lämmöltä.

4. Palvella:

   • Tarjoile viipaloidut ankanrintafileet Plum Poblano -kastikkeella.

Tämä Sichuan Peppercorn Duck Breast with Plum Poblano Sauce -resepti esittelee Sichuanin pippurien ainutlaatuisia makuja ja ankan runsautta, jota täydentää täydellisesti makea ja mausteinen kastike.

SICHUAN PIPPERMARSSI-ANKAN RINNAT POBLANO-LUUMUKASTIKKEELLA

Oletko koskaan käyttänyt Sichuan Peppercornsia?  Jos ei, olen täällä kertomassa sinulle, että heidän on oltava luettelossasi!  Rakastan niitä, ja tämä Sichuan Peppercorn ankanrinta ja luumu Poblano -kastike -resepti paljastaa ne todella!  Sichuanin pippurit  (kirjoitetaan myös nimellä Szechuan) eivät oikeastaan ​​ole pippuria, ne ovat kuivattuja hedelmiä - kirpeä, kihelmöivä hedelmä, joka muistuttaa mustapippuria.  Ne jättävät lämpimän, kihelmöivän tunteen kielellesi, ja olen käyttänyt niitä melko usein viime aikoina.

Lindsay ja Melissa

Äskettäin ystäväni klo  Greensbury Farms  lähetä minulle joitain heidän upeista ankanrintaistaan ​​kokeiltavaksi!  Olen leikkinyt tämän reseptin kanssa, joten rullasin sitä jonkin aikaa  Lindsay O'Neill  laittoi ruokaa kanssani!  Olen niin iloinen, että teimme tämän, sillä siitä on tullut yksi suosikkiresepteistäni!

Mausteseoksen VALMISTAMINEN

Ankanrintojen mausteseos oli todella yksinkertainen, Sichuanin pippurin ollessa ainoa poikkeus.  Paikallisissa ruokakaupoissani ei ole niitä, joten käytin Amazonia niiden hankkimiseen.  Niiden paahtaminen ennen käyttöä on erittäin tärkeää, sillä se tuo pippurien öljyt esiin.  Lisäksi niillä on ihana tuoksu, joka täyttää loput mausteistasi, jos paahdat niitä!  Paahda ne yksinkertaisesti laittamalla ne kuivalle pannulle liedelle keskilämmölle muutamaksi minuutiksi.  Tiedät, että ne ovat valmiit, kun koko keittiö tuoksuu ihanalta.  Laitoin paahdetut pippurit huhmareeseen kosher-suolan ja mustapippurin kanssa ja rikoin sitten paprikat kevyesti.

SICHUAN PIPPERMARSSI-ANKORINTOJEN kypsentäminen

Avain ankanrintojen kypsentämiseen on melko yksinkertainen: hio kuoret kevyesti, jotta osa rasvasta irtoaa, kypsennä tarpeeksi hitaasti, jotta se muuttuu, ja paista sitten ihon rapeaksi.  Yritä vetää ankan rintaa 130 asteessa (ne kulkeutuvat kauniiseen ruusuiseen keskipituuteen muutaman minuutin levon jälkeen!)  Keitin nämä omallani  Arteflame Grill  joka sopii täydellisesti tämän reseptin ruoanlaittoon. 

Kun pääset kauemmaksi keskustasta, Arteflamen toppi on viileämpi.  Joten laitoin nämä ulkoreunaan nahkapuoli alaspäin ja keitin noin 20 minuuttia.  Näin ankan rintafileistä saatavat rasvat irtoavat melko kauniisti.  Käänsin ne ympäri, jotta lihapuoli ruskistuisi, ja asetin sitten lähelle keskustaa, nahkapuoli alaspäin, jotta kuori muuttuisi rapeaksi. 

OMG!  Hellävaraisia, meheviä ja täydellisesti kypsennettyjä ankanrintafileitä!  Jos sinulla ei vielä ole Arteflamea, voit luoda saman efektin pannulla.  Aloita kypsentäminen keskilämmöllä ja vedä ankanrinta sitten renderoinnin jälkeen pois pannulta minuutiksi.  Kuumenna paistinpannu keskikorkealle ja laita ne uudelleen päälle (nahapuoli alaspäin), jotta iho rapeaa.  Helppo Peasy!

Ankanrintaa Arteflamessa!

LUUMUN POBLANO-KASTIKE

Rakastan eloisia kastikkeita, ja minun on sanottava, että tällä on rikas sävy sekä väriltään että maultaan, jota rakastan.  Huomio luumuista – niitä kaikkia ei ole luotu samanarvoisiksi!  Värinä käytin punaista luumua (ja pidän myös mausta enemmän.)  Kuoriin ne, koska kuorien kanssa keittäminen lisää liikaa katkeruutta.  Resepti on kuitenkin melko yksinkertainen, ja se voidaan tehdä etukäteen ja yksinkertaisesti lämmittää.

Katso tuota kaunista kastikkeen väriä!