Sveitsiläinen grillattu Zürcher Kalbshaxen Arteflamella

Johdanto

Koe sveitsiläistyylisten grillattujen vasikannystysten täyteläiset maut tämän helpon ja maukkaan reseptin avulla. Arteflame-grilliä käyttämällä paistamme 1 000 °F:ssa mehujen lukitsemiseksi, ja grillaamme sitten hitaasti täydelliseen pehmeyteen. Ei tarvita uunia tai kattiloita – kaikki kypsyy täydellisesti Arteflamen litteällä parilalla, joka tarjoaa lyömättömän maun ja koostumuksen.

Ainesosat

• 2 isoa vasikan rystyset (kalbshaxen)
• 2 rkl suolatonta voita
• 1 rkl karkeaa merisuolaa
• 1 rkl vastajauhettua mustapippuria
• 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl sitruunan kuorta
• 1/2 kuppia naudanlihalientä
• 1/2 kuppia valkoviiniä (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna liekkien nousta.
4. Odota noin 20 minuuttia, kunnes keskigrilliritilä on 1000 °F ja tasainen keittotaso kuuma.

Vaihe 2: Mausta vasikan rystyset

1. Hiero vasikan rystyset reilusti voilla.
2. Mausta merisuolalla, mustapippurilla, timjamilla, rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunankuorella.

Vaihe 3: Paista vasikanliha

1. Aseta vasikan rystyset keskiritilälle 2-3 minuutiksi per puoli, jotta ne kypsyvät syvästi.
2. Kun vasikanliha on kypsynyt, siirrä se tasaiselle keittotasolle ja aseta se lähemmäksi ulkoreunaa kypsennyksen hidastamiseksi.
3. Voitele Dijon-sinappilla ja lisää lihaliemi ja viini kosteuden lisäämiseksi.

Vaihe 4: Grillaa hidas täydellisesti

1. Anna vasikan kypsyä hiljalleen parilalla noin 1,5-2 tuntia välillä käännellen.
2. Tarkista lihalämpömittarilla haluttu sisälämpötila (noin 185 °F luuston arkuus).
3. Poista liha grillistä, kun se saavuttaa 170 °F, koska se jatkaa kypsentämistä lämmöltä.

Vinkkejä

• Lisää makua voitelemalla vasikanlihaa voilla ja yrteillä grillauksen aikana.
• Käytä kovapuuta, kuten tammea tai hikkoria, saadaksesi syvemmän savuisen aromin.
• Säädä grillin paikkaa varmistaaksesi tasaisen, asteittaisen kypsennyksen.

Muunnelmia

1. Yrtti-infuusio Kalbshaxen: Korvaa timjami ja rosmariini salvialla ja meiraminilla saadaksesi aromaattisemman maun.
2. Valkosipulivoi Kalbshaxen: Käytä ylimääräistä valkosipulia ja voita saadaksesi täyteläisemmän, hemmottelevamman maun.
3. Mausteinen sveitsiläinen Kalbshaxen: Lisää rouhitut punapippurihiutaleet ja savustettu paprika saadaksesi mausteisen potkun.
4. Välimerellinen tyyli: Marinoi vasikanliha oliiviöljyssä, oreganossa ja sitruunamehussa ennen grillaamista.
5. Viinissä haudutettu Kalbshaxen: Valele usein punaviinillä saadaksesi syvemmän, rohkeamman maun.

Johtopäätös

Sveitsiläinen grillattu Zürcher Kalbshaxen on hieno ruokalaji, joka on tehty entistä paremmaksi Arteflame-grillillä. Ainutlaatuinen yhdistelmä paistamista 1000°F:ssa ja hidasta grillausta litteällä keittotasolla takaavat pehmeän ja maukkaan lopputuloksen. Kokeile tätä reseptiä saadaksesi unohtumattomia makuja, jotka yhdistävät saumattomasti perinteitä ja innovaatioita.

Parhaat parit

• Sveitsin Rösti – Rapeat, kullanruskeat perunaletut, jotka täydentävät täyteläisiä vasikanlihan makuja.
• Grillattu parsa – Kevyt ja täydellisesti hiiltynyt sopivaksi lihan kanssa.
• Rapea valkoviini – Sveitsin Fendant tai Chardonnay tasapainottaa ruokaa.
• Artisan Bread – Tuore leipä, joka imee mehukkaan hyvyyden.