Grillattu Cedar-Plank Salmon Connecticut Style

Ainesosat

• 1 iso lohifilee (nahallinen, noin 2 lbs.)
• 1 setrilankku (liotettu vedessä vähintään 1 tunti)
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• Sitruunaviipaleita (tarjoilua varten)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kastele kolme paperilautasliinaa kasviöljyllä ja aseta ne grilliin.
2. Pinoa polttopuut liotettujen lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
3. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa 1000 asteen paistolämpötilan.

Vaihe 2: Valmista lohi

1. Sekoita pienessä kulhossa sulatettu voi, Dijon-sinappi, hunaja, sitruunamehu, jauhettu valkosipuli, tilli, suola ja pippuri.
2. Sivele marinadi reilusti lohifileen päälle.
3. Aseta liotettu setrilauta Arteflamen tasaiselle keittotasolle esikuumenemaan noin 2 minuutiksi.

Vaihe 3: Paista ja grillaa

1. Aseta lohifilee nahkapuoli alaspäin kuumalle setrilaudalle.
2. Aseta lankku tasaisen parilalla olevan keittotason ulkoreunoihin, joissa lämpö on alhaisempi, jotta kypsennys on tasaista.
3. Sulje grillin kansi halutessasi (huomaa: Arteflame-grillissä ei ole kansia, joten tämä vaihe ei ole välttämätön).
4. Anna lohen grillata noin 15-20 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 130 °F (poista 115 °F, jotta kypsennys jatkuu).

Vaihe 4: Tarjoile ja nauti

1. Poista setrilankku varovasti ja anna lohen levätä 5 minuuttia.
2. Koristele tuoreella tillillä ja sitruunaviipaleilla.
3. Tarjoile heti lämpimänä.

Vinkkejä

• Liota setrilankkua aina vähintään tunnin ajan palamisen estämiseksi.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi täydellisen kypsyyden.
• Anna lohen levätä grillauksen jälkeen, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
• Lisää makua lisäämällä tuleen puulastuja lisäämään savuisuutta.

Muunnelmia

• Mausteinen vaahtera lasitettu: Vaihda hunaja vaahterasiirappiin ja lisää 1/2 tl cayennepippuria.
• Valkosipuliyrttivoi: Korvaa Dijon-sinappi ylimääräisellä ruokalusikallisella sulatettua voita ja lisää jauhettu rosmariini ja timjami.
• Aasian fuusio: Korvaa sitruunamehu soijakastikkeella ja hunaja hoisin-kastikkeella.
• Pekaanipähkinäkuorrutettu: Ripottele lohen päälle murskattuja pekaanipähkinöitä ennen grillausta saadaksesi pähkinäisen koostumuksen.
• Raikas sitruuna: Käytä sitruunan sijasta appelsiinimehua ja limettimehua saadaksesi kirkkaan sitrusmaisen maun.

Johtopäätös

Grilli lohta Arteflame-grillissä tekee siitä maukkaan, savuisen ja mehukkaan mestariteoksen. Setrilankku antaa ylimääräisen kerroksen aromia, mikä tekee siitä yleisön miellyttävyyden joka kerta.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa sitruunavoilla
• Hiiltynyt maissintähkä
• Tuore rucolasalaatti balsamiviinigretillä
• Grillattua valkosipulileipää
• Raikas valkoviini, kuten Sauvignon Blanc