Hvad er det bedste træ til din grill?

Hvad er træ?

Træ er det middel et træ bruger til at transportere vand med næringsstoffer fra rødderne til bladene. Tænk på det som træets livsblod. Når et træ fældes, er træet fyldt med disse næringsstoffer og vand. Frisk brænde producerer derfor meget damp, når det brænder, da vandet fordamper, og det afgiver en skarp smagssmag forårsaget af saften og næringsstofferne i træet. Den resulterende røgsmag er hverken behagelig eller god til at grille. For at omdanne nyskåret træ til godt brænde skal det tørre ud eller "krydre". Minimumstiden til at krydre træ er mindst 6 måneder for at lade det tørre ud.

Når vi taler om at grille med træ, taler vi typisk kun om egentlige hårdttræer som mesquite, kirsebær eller hickory. Blødere træsorter som fyrretræ er ikke egnede til grillning, da de giver en ubehagelig røgsmag. Træ fra frugttræer bruges mest til at grille lettere kød som fisk, svinekød eller kylling. Disse lettere kød absorberer let den lettere røg, og den resulterende smag er fantastisk. Tyngre rødt kød som oksekød er bedre egnet til tungere røg. Du skal bruge røgsmagen ligesom du bruger krydderier. Hver type kød eller ret er krydret forskelligt, så den også kombineres med røg forskelligt.

Hvorfor bruge krydret brænde?

Krydderbrænde tørrer træet, så det er velegnet til grillning. Træ, der lige er skåret eller er "grønt", vil have et fugtindhold mellem 60% og 120%. Ja! 120 % fugtindhold betyder, at der er mere vand end egentligt tørt træ! Du skyder efter et fugtindhold under 40 %. Mange professionelle grillere bruger træ med et fugtindhold på 20 %. Bare vær opmærksom på, at jo lavere fugtindhold, jo hurtigere brænder træet, og jo sværere er det at holde en hver temperatur. En fugtmåler vil gøre det nemt at se fugtindholdet i dit træ.

Når du krydrer dit eget træ, er det vigtigt først at flække det i lige stykker. Dette vil krydre træet meget hurtigere og jævnt. Sørg for at lade luften strømme rundt i træet og undgå at træet rører jorden. Disse træstykker, der rører jorden, kan danne skimmelsvamp. Mugne stykker må ikke bruges til at grille!

Bedste træsorter til grillning

Her er en liste over de forskellige træsorter, der er bedst til at grille

Æbletræ: sød og noget frugtig i smagen, dette er fantastisk til oksekød, svinekød, lam, fjerkræ og nogle fisk og skaldyr.

Alder: dette er ofte den bedste træsorte, da den generelt er vellidt af alle. Den er sød, delikat og har en overordnet fantastisk smag. Fantastisk til skaldyr eller grøntsager. Godt samlet trævalg, der helt sikkert vil glæde alle.

Kirsebær: mild og frugtagtig smag, der passer godt til alt kød og ikke vil overdøve smagen af ​​fisk og skaldyr.

Hickory: sød, stærk og tydelig smag, næsten baconagtig. På grund af dette er det gået til mange grillere. God til at kombinere med svinekød eller kylling.

Ahorn: sød, let og meget mild i smagen. Fantastisk til fjerkræ.

Mesquite: meget tydelig stærk jordagtig smag, der passer godt sammen med mørkt kød som bryst.

Egetræ: Middel stærk, klassisk røgsmag, fungerer godt til stort set alle typer kød.

Pekannød: Sød, rig og nøddeagtig, ligner hvad hickory smager af. Også fantastisk til fjerkræ.

Valnød: stærk, intens tung en smag, der kan skubbe til at være bitter smag, god til vildt.

Trærøg er som krydderi. Nyd at lege med det og se, hvilke kombinationer der fungerer bedst for dig. Husk også, at træer er levende, åndende livsformer, der optager alle næringsstoffer fra jorden. Da jorden er forskellig på hvert sted, skal du ikke blive overrasket, hvis en træsort også kan være dramatisk forskellig fra et sted til det næste! Det kan være meget sjovt at udforske disse variabler.

Arteflame grill er perfekt til at grille med træ. På grund af den solide kogeplade rører træets ild aldrig din mad, men tilføjer alligevel den lækre røgede smag i overflod. Det giver dig det bedste fra begge verdener. Du kan grille direkte over åben ild eller bruge grillen. Stegepladen giver dig mulighed for at lave mad, der er umulig at grille på andet end en Arteflame. Prøv bacon, grøntsager, crepes eller æg. At grille burgere eller bøffer på planchaen giver den saftigste mad, du nogensinde vil prøve.

Nyde!